凉皮儿终于成功了,上全程图片了哦

猫猫女巫

昨天看到妈妈群在说统一的凉皮儿,猫猫的馋虫发动了,可惜现在没车了阿,就像打断了腿一样啊,去不了啊,有木有.{:7_327:}
不过,没关系,没了腿, 咱不由勤劳的双手么......
打开电脑,开始百度......哦了, 开始做了
由于猫猫N年前也试做过凉皮,无奈当时不是家庭主妇,无法领悟其中的诀窍,结果做成了饼阿.....{:7_330:}
这次也不确定能不能成功,所以一开始没有照相
所以照片只从蒸面皮开始发了
----再次向猫猫老公致敬,昨晚特地带猫猫去了瑞卡顿冒买了一个做蛋糕的烤盘蒸凉皮儿...

不废话了上图鸟

面团,揉好后醒面一个小时
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面醒好了,加水
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在水里搓揉面团后出来的浆
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这个是揉出来的面筋
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重复以上两个步骤,加水,搓揉面团,直到水变清, 这个是最后分离出来的浆和面筋
面筋水煮蒸都可以,整熟就可以了
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浆静置几个小时,水分离出来了, 淀粉也沉淀出来了
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把水倒掉,浆就成功了,至于要多浓就要自己去体会了,多试几次总会成功的
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这个是洗出来的淀粉水
[img]http://bbs.skykiwi.com/[/img]
放到烤盘里
[img]http://bbs.skykiwi.com/[/img]
上火蒸,不能太大火,小火哦,大火会起泡,起泡就破了
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在多次搬家中锅盖掉了,所以用菜板代替锅盖,,赫赫.劳动人民的智慧阿
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大概3,4 分钟,好了........
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放到冷水里面冷却
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刷油
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冷却后,很容易就揭下来了
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成品
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面筋
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加上老妈从老家带来的辣椒做的油辣子
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好吃好吃
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听说改版后上传图片方便了,但是我为什么就老实上传失败呢????还特地把图片修改小了的阿,最后还是用的TINYPIC

好贴要顶哦,谢谢观赏....

小也

哎，之前做过两次失败了。。。

各种羡慕

OnTheWay

做过一次，失败了，太粘，都拌不开。楼主做得很好

这是小号

顶！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！1

unaffected

面筋楼主是怎么做的呢。

粉色小棉

lz做的真好
我没那手艺，就直接出去吃了{:8_393:}

cherry星

猫猫好厉害！哈，支持个

迎风倒跑

那个面水是用什么面弄得呢？面筋据说很难弄出来的啊。所以，对楼主各种的佩服啊。。。。

xgdd

楼主真厉害~~面筋是怎么做的？

linwenwang

看了LZ的帖子，我也想吃了。{:8_396:}

猫猫女巫

xgdd 发表于 2011-9-16 15:08
楼主真厉害~~面筋是怎么做的？

就是使劲洗,洗到洗不出来,然后水煮就可以了,蒸或许更好呢

猫猫女巫

OnTheWay 发表于 2011-9-16 13:56
做过一次，失败了，太粘，都拌不开。楼主做得很好

我也失败过阿,太硬,成饼了呢

猫猫女巫

cherry星 发表于 2011-9-16 14:16
猫猫好厉害！哈，支持个

多谢多谢

猫猫女巫

迎风倒跑 发表于 2011-9-16 14:29
那个面水是用什么面弄得呢？面筋据说很难弄出来的啊。所以，对楼主各种的佩服啊。。。。

就是把面团放到水里一阵蹂躏,出来的水放个一晚上,把上面的清水倒掉剩下的浆就是了
洗面团剩下最后那砣很有弹性的就是面筋了

cherry星

猫猫女巫 发表于 2011-9-16 15:16
多谢多谢

哈没客气客气，你家宝贝真是好好好可爱啊，好喜欢的说

猫猫女巫

cherry星 发表于 2011-9-16 15:28
哈没客气客气，你家宝贝真是好好好可爱啊，好喜欢的说

发点你娃娃的大图看看阿 ,,还没看到呢

cherry星

猫猫女巫 发表于 2011-9-16 15:30
发点你娃娃的大图看看阿 ,,还没看到呢

那你加我qq或微博呀！我也想看你家的呢
我Q348722771

猫猫女巫

cherry星 发表于 2011-9-16 15:36
那你加我qq或微博呀！我也想看你家的呢
我Q348722771

加了

laowuzhao

这个技术活，我估计下辈子我也学不会

jie_han

天啊，太强了～～～

米虫宝宝

LZ真厉害,我只有流口水的份,哈哈

jiajia1990

看上去好好吃啊~

那年樱开

这个技术含量太高了。。LZ厉害啊！！

千里之外

楼主真厉害 好可爱的宝宝！！真的好幸福啊！有个巧手的好妈妈！

小七七

看得我好馋。。。。。。。。。。

歪歪姐

这个太技术了，弄不来啊，我估计想吃的时候直接杀去秦香阁了，哈哈

那个面板的，太有才了，我刚开始看了半天没看明白啥意思，后来仔细看了说明，才明白，原来是锅盖{:8_398:}

猫猫女巫

千里之外 发表于 2011-9-16 17:35
楼主真厉害 好可爱的宝宝！！真的好幸福啊！有个巧手的好妈妈！

多谢夸奖啊，

猫猫女巫

歪歪姐 发表于 2011-9-16 19:23
这个太技术了，弄不来啊，我估计想吃的时候直接杀去秦香阁了，哈哈

那个面板的，太有才了，我刚开始看了 ...

这个是劳动人民智慧的结晶，哈哈

TheGardenOfEden

自己動手做涼皮的比較少, 真是好厲害啊!