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[食尚DIY] 从战火年代传下来的上海罗宋汤,一锅满满的回忆From Wartime Shanghai to My Kitchen [复制链接]

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楼主
发表于 2025-5-10 12:03:41 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
这一锅经典的上海罗宋汤 —— 它是上世纪老上海的味道,食材虽然朴素,却藏着一口家的温暖。这汤里没有甜菜、没有西芹,只有慢炖后的牛肉、番茄的酸甜、和最简单的幸福。* 如果你知道“罗宋”这个名字的由来,欢迎留言告诉我!

主要食材|Main Ingredients:


牛腩 Beef brisket洋葱、蒜 Onion, garlic
番茄罐头 Canned tomatoes
胡萝卜、土豆、卷心菜 Carrot, potato, cabbage
哈尔滨红肠 Harbin-style smoked sausage
黄油、面粉(法式勾芡)Butter, flour (French-style roux)
糖、盐 Sugar, salt



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沙发
发表于 2025-5-20 10:30:56 |只看该作者 微信分享
现在还依然清晰记得第一次自己学做罗宋汤
那个时候还没有小红书啥的直接上网找配方
只能问我的一个闺蜜,她那次教了我拌色拉
以及这个罗宋汤的配料,但当时真没说由来
我现在也不知道,哈哈哈哈,真的不知道哎
曾经的大学生活也蛮有趣的,大学校园附近
有个 196 新利查西餐店,就是我的学生时代
时常幽会地,其实离我家也不远,哈哈哈哈
这就算曾经老根据地了吧,我去年今年回去
都又去了这个西餐店,去寻找爱的痕迹记忆
哈哈哈哈哈,好吧,开玩笑的,去是去过了
哦,对了,我挺喜欢看你的视频的,看完后
可以跟你随性七扯八扯瞎聊聊,蛮开心的哦

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发表于 2025-5-20 10:39:59 |只看该作者 微信分享
我一会儿做个变种。用鲜虾代替牛腩

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地板
发表于 2025-5-20 10:40:06 |只看该作者 微信分享
留下足迹 发表于 2025-5-20 10:30
现在还依然清晰记得第一次自己学做罗宋汤
那个时候还没有小红书啥的直接上网找配方
只能问我的一个闺蜜,她 ...

我确实不喜欢有芹菜的版本   这个还是挺好的  适合冬天吃
看最近之情况,敌人或要再来碰一下钉子,只要敌来犯,兄即到河东与弟等共同去牺牲。国家到了如此地步,除我等为其死,毫无其他办法。更相信只要我等能本此决心,我们的国家及我五千年历史之民族,决不致亡于区区三岛倭奴之手。为国家民族死之决心,海不清,石不烂,决不半点改变,愿与诸弟共勉之。   ---- 张自忠

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发表于 2025-5-20 12:28:21 |只看该作者 微信分享
留下足迹 发表于 2025-5-20 10:30
现在还依然清晰记得第一次自己学做罗宋汤
那个时候还没有小红书啥的直接上网找配方
只能问我的一个闺蜜,她 ...

哎我看完都想问一句:你现在还会做那个罗宋汤吗哈哈哈
感觉你那个西餐店就是你版的‘食堂情侣坐标点’吧?
话说回来,我也特别喜欢有人留言能这样七扯八扯的,很放松

点评

留下足迹  话说我是不太喜欢现在的格局的 感觉以前的感觉优雅多了,现在 敞开式太亮了,以前车皮小包间 灯光暗淡多优雅有情调啊对?哈 以前的布局,晚上吃好“有想法“ 现在就只能回忆回忆了哦。哈哈  详情 回复 发表于 2025-5-21 11:14:04
留下足迹  哈哈哈哈哈。。。来了,来了,来了,哈哈哈 给你这么一说哎嘛,昨晚不做,那更待何时啊 来来来你帮我看看,我用料基本还可算过关不 嗯,昨晚是介个酱紫安排的,罗宋汤真的做了 并且晚餐还搭配了搭配大排,口  详情 回复 发表于 2025-5-21 10:25:19
留下足迹  那时做的罗宋汤是做给那初恋华男吃的哎 那时我们都是自然采用像你所取的大红肠 午餐肉,你现这根看着摸样蛮粗好威武哦 看着就可爱很有食欲哦,话说我现做这汤 不使用这款大红肠了,我采用洋人午餐肉 这就如现在你去  详情 回复 发表于 2025-5-20 16:07:27

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发表于 2025-5-20 12:28:50 |只看该作者 微信分享
毒舌纽西兰 发表于 2025-5-20 10:39
我一会儿做个变种。用鲜虾代替牛腩

应该蛮鲜的呢

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发表于 2025-5-20 12:29:28 |只看该作者 微信分享
songinator 发表于 2025-5-20 10:40
我确实不喜欢有芹菜的版本   这个还是挺好的  适合冬天吃

弄点sourdough蘸蘸吃,或者白米饭都很嗲的

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发表于 2025-5-20 13:22:13 |只看该作者 微信分享
untaka 发表于 2025-5-20 12:29
弄点sourdough蘸蘸吃,或者白米饭都很嗲的

上海哪顿饭不是米饭    吃生鱼片还配上海小白菜和白米饭呢
看最近之情况,敌人或要再来碰一下钉子,只要敌来犯,兄即到河东与弟等共同去牺牲。国家到了如此地步,除我等为其死,毫无其他办法。更相信只要我等能本此决心,我们的国家及我五千年历史之民族,决不致亡于区区三岛倭奴之手。为国家民族死之决心,海不清,石不烂,决不半点改变,愿与诸弟共勉之。   ---- 张自忠

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发表于 2025-5-20 13:42:27 |只看该作者 微信分享
songinator 发表于 2025-5-20 13:22
上海哪顿饭不是米饭    吃生鱼片还配上海小白菜和白米饭呢

米饭一吃就吃一丢丢,小菜到是丰富的不得了

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发表于 2025-5-20 13:45:57 |只看该作者 微信分享
untaka 发表于 2025-5-20 13:42
米饭一吃就吃一丢丢,小菜到是丰富的不得了

laohaoqia
看最近之情况,敌人或要再来碰一下钉子,只要敌来犯,兄即到河东与弟等共同去牺牲。国家到了如此地步,除我等为其死,毫无其他办法。更相信只要我等能本此决心,我们的国家及我五千年历史之民族,决不致亡于区区三岛倭奴之手。为国家民族死之决心,海不清,石不烂,决不半点改变,愿与诸弟共勉之。   ---- 张自忠

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发表于 2025-5-20 14:01:06 |只看该作者 微信分享
songinator 发表于 2025-5-20 13:45
laohaoqia

嗲了伐的了。

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发表于 2025-5-20 16:07:27 |只看该作者 微信分享
untaka 发表于 2025-5-20 12:28
哎我看完都想问一句:你现在还会做那个罗宋汤吗哈哈哈
感觉你那个西餐店就是你版的‘食堂情侣坐标点’吧 ...

那时做的罗宋汤是做给那初恋华男吃的哎
那时我们都是自然采用像你所取的大红肠
午餐肉,你现这根看着摸样蛮粗好威武哦
看着就可爱很有食欲哦,话说我现做这汤
不使用这款大红肠了,我采用洋人午餐肉
这就如现在你去外人餐馆店点那道咕咾肉
现在的出品,必定已经变鬼佬肉嘞,哈哈
不但变鬼佬肉,话说我在家做鬼佬肉这菜
我还会增加菠萝丁,我家这男人,每每吃
吃起来心花怒放哦,哈哈哈,说我做得这
鬼佬肉比外面店里好吃哦,说我做得正宗
嘎嘎嘎嘎,我被夸得屁颠屁颠,再接再厉
想着更好的法子创新,继续忽悠我男人胃
哈哈哈哈哈

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发表于 2025-5-21 10:25:19 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 留下足迹 于 2025-5-21 10:27 编辑
untaka 发表于 2025-5-20 12:28
哎我看完都想问一句:你现在还会做那个罗宋汤吗哈哈哈
感觉你那个西餐店就是你版的‘食堂情侣坐标点’吧 ...

哈哈哈哈哈。。。来了,来了,来了,哈哈哈

给你这么一说哎嘛,昨晚不做,那更待何时啊


来来来你帮我看看,我用料基本还可算过关不


嗯,昨晚是介个酱紫安排的,罗宋汤真的做了


并且晚餐还搭配了搭配大排,口味还是不错的


话说我自备橡皮榔头,递给你来砸我骷髅头哦


嘎嘎嘎嘎,话说在你的启发下,又忽悠一顿饭


好开心好开心,现在跟着你的感觉走,完美~

哈哈哈哈哈。。。来了,来了,来了,哈哈哈


给你这么一说哎嘛,昨晚不做,那更待何时啊


来来来你帮我看看,我用料基本还可算过关不


嗯,昨晚是介个酱紫安排的,罗宋汤真的做了


并且晚餐还搭配了搭配大排,口味还是不错的


话说我自备橡皮榔头,递给你来砸我骷髅头哦


嘎嘎嘎嘎,话说在你的启发下,又忽悠一顿饭


好开心好开心,现在跟着你的感觉走,完美~




昨晚罗宋汤是懒人高压锅版的哦,哈哈哈















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发表于 2025-5-21 11:14:04 |只看该作者 微信分享
untaka 发表于 2025-5-20 12:28
哎我看完都想问一句:你现在还会做那个罗宋汤吗哈哈哈
感觉你那个西餐店就是你版的‘食堂情侣坐标点’吧 ...

话说我是不太喜欢现在的格局的
感觉以前的感觉优雅多了,现在
敞开式太亮了,以前车皮小包间
灯光暗淡多优雅有情调啊对?哈
以前的布局,晚上吃好“有想法“
现在就只能回忆回忆了哦。哈哈

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发表于 2025-5-21 18:47:49 |只看该作者 微信分享
留下足迹 发表于 2025-05-20 16:07
那时做的罗宋汤是做给那初恋华男吃的哎
那时我们都是自然采用像你所取的大红肠
午餐肉,你现这根看着摸样

大红肠,我用的是迷你的……哈哈哈,这里买不到山林熟食的大红肠。菠萝这个应该也会蛮好吃的呀
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发表于 2025-5-21 18:50:10 |只看该作者 微信分享
留下足迹 发表于 2025-05-21 10:25
哈哈哈哈哈。。。来了,来了,来了,哈哈哈
给你这么一说哎嘛,昨晚不做,那更待何时啊

来来来你帮我看

看着可以的呀,你的那个番茄酱没放对伐?估计酸味稍微少了一点点,其他都嗲的不得了呀,这个大排色面可以的,完美!感觉我可以吃3碗饭
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点评

留下足迹  你提到的番茄酱放了,必须放啊 这个番茄酱有小外国人家庭必备 我有拍照片,但拼图只能选 9 张 所以我只能把这个环节咔嚓嘞哈 本来还想跟你说我使用的小肉肠 是哪个牌子和袋装小胡萝卜啥样 放不下了,那么想显示新鲜  详情 回复 发表于 2025-5-21 19:50:31

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发表于 2025-5-21 18:52:18 |只看该作者 微信分享
留下足迹 发表于 2025-05-21 11:14
话说我是不太喜欢现在的格局的
感觉以前的感觉优雅多了,现在
敞开式太亮了,以前车皮小包间
灯光暗淡多

哈哈哈,你这个说的……以前去哪里都会有想法,感觉静安小亭吃麻辣烫的时候就已经开始行动了……
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发表于 2025-5-21 19:50:31 |只看该作者 微信分享
untaka 发表于 2025-5-21 18:50
看着可以的呀,你的那个番茄酱没放对伐?估计酸味稍微少了一点点,其他都嗲的不得了呀,这个大排色面可以 ...

你提到的番茄酱放了,必须放啊
这个番茄酱有小外国人家庭必备
我有拍照片,但拼图只能选 9 张
所以我只能把这个环节咔嚓嘞哈
本来还想跟你说我使用的小肉肠
是哪个牌子和袋装小胡萝卜啥样
放不下了,那么想显示新鲜番茄
话说我是直接挖块黄油扔进去的
因为我做饭比较粗糙,不像你哦
上海精致男人的手法赞哦必须赞
过个我凭良心讲,真要说做菜哦
还是上海男人比上海女人会做吧
而且比女人做得好吃,真的这样
我认识的不少上海男人不但能够
赚钱,还能真的做一手好菜哈嗲
且脑子灵哦,做菜可有悟性发挥
我看你视频中的做菜手势也漂亮
真的,看着这作品就产生食欲感
有空你就多上点视频给我欣赏哦

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发表于 2025-5-22 13:40:44 |只看该作者 微信分享
留下足迹 发表于 2025-5-21 19:50
你提到的番茄酱放了,必须放啊
这个番茄酱有小外国人家庭必备
我有拍照片,但拼图只能选 9 张

哈哈哈,感觉上海男人都被你夸上天了,
一个个在等待撩起袖管回家大干一场了。

点评

留下足迹  嗯呐,必须哒。。哈哈哈哈 我好期待哦,上海男人加油 我爱看这样的诱人的美食喲  详情 回复 发表于 2025-5-22 13:46:15

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发表于 2025-5-22 13:46:15 |只看该作者 微信分享
untaka 发表于 2025-5-22 13:40
哈哈哈,感觉上海男人都被你夸上天了,
一个个在等待撩起袖管回家大干一场了。
...

嗯呐,必须哒。。哈哈哈哈
我好期待哦,上海男人加油
我爱看这样的诱人的美食喲

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美食勋章 新时政 食尚达人 魔兽世界纪念勋章

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发表于 2025-5-22 13:48:35 |只看该作者 微信分享
留下足迹 发表于 2025-5-22 13:46
嗯呐,必须哒。。哈哈哈哈
我好期待哦,上海男人加油
我爱看这样的诱人的美食喲

你的评价太高了,让我有点受宠若惊了,
十分感谢,下个视频正在筹备中,
有关于在新西兰人人都可以吃到并吃的起的蟹粉

点评

留下足迹  哈哈哈哈。。好哒好滴 蛋黄做的吗?哈哈哈哈 好期待,我流口水ing  详情 回复 发表于 2025-5-22 13:58:56

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发表于 2025-5-22 13:58:56 |只看该作者 微信分享
untaka 发表于 2025-5-22 13:48
你的评价太高了,让我有点受宠若惊了,
十分感谢,下个视频正在筹备中,
有关于在新西兰人人都可以吃到并 ...

哈哈哈哈。。好哒好滴
蛋黄做的吗?哈哈哈哈
好期待,我流口水ing

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23#分享本帖地址
发表于 2025-5-31 15:41:05 |只看该作者 微信分享
留下足迹 发表于 2025-5-22 13:58
哈哈哈哈。。好哒好滴
蛋黄做的吗?哈哈哈哈
好期待,我流口水ing

发出来啦,
这部视频我做了超久,步骤超级详细,我觉得只要认真看完,人人都能做的出来。

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