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楼主: lihang1208

[投食问路] 热爱黑暗料理第四季特别篇纪念外婆的红烧肉看家菜不容错过附赠pork除味技巧 [复制链接]

lihang1208

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发表于 2014-6-25 22:45:23 |只看该作者 微信分享

jacob1 发表于 2014-6-25 22:38
刀具吧，在国内，中厨房，一把刀都几乎可以切完备完需要的东西。但也会有粗加工部，那里就好比洋人的各式 ...

您说的专门的刺身刀应该是所谓40cm左右的日语中所谓的“柳刀” 刀刃窄钢口硬对新鲜食材破坏程度小但是维护成本高专业日料主厨必备

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kkwpop

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发表于 2014-6-26 00:00:38 |只看该作者 微信分享

LZ的刀哪里买的啊。。。。看的直流口水！

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lihang1208

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发表于 2014-6-26 00:10:39 |只看该作者 微信分享

kkwpop 发表于 2014-6-26 00:00
LZ的刀哪里买的啊。。。。看的直流口水！

这把刀是shun 10th anniversary 楼主从日本订的

您的头像很战神

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悲悲的人

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发表于 2014-6-26 02:41:48 |只看该作者 微信分享

jacob1 发表于 2014-6-25 17:29
那你什么时候做呀？？？哈哈~~~~~~~~~~~~~我还等着你进日本人手打造的刀具呢。。那更贵。但觉得的的确确值 ...

大大，其实日本人手打造的刀具不贵，贵是贵在日本人的磨刀技巧...

毕生学习的功课啊...给你1000刀的刀子，不会磨也没用啊...

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lihang1208

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发表于 2014-6-26 10:08:18 |只看该作者 微信分享

悲悲的人发表于 2014-6-26 02:41
大大，其实日本人手打造的刀具不贵，贵是贵在日本人的磨刀技巧...
毕生学习的功课啊...给你1000刀的 ...

一切都是材料技艺与心思的完美融合

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电子小铺

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发表于 2014-6-26 12:06:22 |只看该作者 微信分享

一把好刀，一张好嘴，一个好人

小心得天下，大意失荆州.
人活在世上要靠两样东西，胆识和智慧.
事不要做绝，要留有余地.

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lihang1208

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发表于 2014-6-26 12:14:06 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 lihang1208 于 2014-6-26 12:15 编辑

电子小铺发表于 2014-6-26 12:06
一把好刀，一张好嘴，一个好人

您业界良心楼主是一个厨子的自我修养

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fantastic1

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发表于 2014-6-26 14:46:42 |只看该作者 微信分享

楼主语言天赋真高

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lihang1208

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发表于 2014-6-26 14:55:54 |只看该作者 微信分享

fantastic1 发表于 2014-6-26 14:46
楼主语言天赋真高

看来把菜谱又埋没了

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mooncat712

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发表于 2014-6-26 21:39:32 |只看该作者 微信分享

妹子你好厉害！！

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lihang1208

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发表于 2014-6-26 22:26:29 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 lihang1208 于 2014-6-26 22:27 编辑

mooncat712 发表于 2014-6-26 21:39
妹子你好厉害！！

你的名字是水兵月么

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jacob1

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发表于 2014-6-26 23:15:17 |只看该作者 微信分享

悲悲的人发表于 2014-6-26 02:41
大大，其实日本人手打造的刀具不贵，贵是贵在日本人的磨刀技巧...
毕生学习的功课啊...给你1000刀的 ...

那也是，好刀都给你磨坏，那就真的心疼了。

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jacob1

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发表于 2014-6-26 23:16:57 |只看该作者 微信分享

lihang1208 发表于 2014-6-25 22:45
您说的专门的刺身刀应该是所谓40cm左右的日语中所谓的“柳刀” 刀刃窄钢口硬对新鲜食材破坏程度小 ...

嗯嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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jacob1

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发表于 2014-6-26 23:17:47 |只看该作者 微信分享

lihang1208 发表于 2014-6-25 22:42
有机会向您学习取取经

好说好说，大家相互学习罢了。

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lihang1208

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发表于 2014-6-26 23:50:10 |只看该作者 微信分享

jacob1 发表于 2014-6-26 23:16
嗯嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

这样有时间楼主在下一期黑暗料理中加入一些楼主使用过的日本厨刀请关注

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lihang1208

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发表于 2014-6-26 23:50:32 |只看该作者 微信分享

jacob1 发表于 2014-6-26 23:17
好说好说，大家相互学习罢了。

您太谦虚了

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jacob1

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发表于 2014-6-27 21:07:49 |只看该作者 微信分享

lihang1208 发表于 2014-6-26 23:50
您太谦虚了

态度决定你的提升空间。大家彼此彼此。

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jacob1

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发表于 2014-6-27 21:08:53 |只看该作者 微信分享

lihang1208 发表于 2014-6-26 23:50
这样有时间楼主在下一期黑暗料理中加入一些楼主使用过的日本厨刀请关注

好的，我一直有关注lz你的帖子。只要是有吃的，我都会看看

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lihang1208

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发表于 2014-6-27 22:35:07 |只看该作者 微信分享

jacob1 发表于 2014-6-27 21:08
好的，我一直有关注lz你的帖子。只要是有吃的，我都会看看

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lihang1208

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发表于 2014-6-27 22:37:14 |只看该作者 微信分享

jacob1 发表于 2014-6-27 21:07
态度决定你的提升空间。大家彼此彼此。

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悲悲的人

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发表于 2014-6-28 09:46:26 |只看该作者 微信分享

lihang1208 发表于 2014-6-26 10:08
一切都是材料技艺与心思的完美融合

只有有心，人人都系食神！

好啦，非常期待您的下一季！！要快哦！

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p2p

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发表于 2014-6-28 09:58:17 |只看该作者 微信分享

不错不错，非常棒！要是把锅换成Le Creuset就更高大上了。

你预测　或者不预测　地震就在那里　　不增不减
你留下　或者不留下　基督城就在那里　不来不去
你重建　或者不重建　时光就在那里　　不悲不喜

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lihang1208

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发表于 2014-6-28 10:04:52 |只看该作者 微信分享

p2p 发表于 2014-6-28 09:58
不错不错，非常棒！要是把锅换成Le Creuset就更高大上了。

可以在最后放到珐琅锅里加入肉汤在烤箱里烤25分钟

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lihang1208

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发表于 2014-6-28 10:05:16 |只看该作者 微信分享

悲悲的人发表于 2014-6-28 09:46
只有有心，人人都系食神！

好啦，非常期待您的下一季！！要快哦！

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amykaio

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发表于 2014-6-28 11:38:42 |只看该作者 微信分享

没有花雕，如果不加会不会差很多？我这边比较偏，不好买华人的调料{:8_474:}

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lihang1208

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发表于 2014-6-29 00:29:56 |只看该作者 微信分享

amykaio 发表于 2014-6-28 11:38
没有花雕，如果不加会不会差很多？我这边比较偏，不好买华人的调料

那就多放姜片和其他香料但是味道终究会有所差别

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pirate0118

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发表于 2014-6-29 01:59:04 |只看该作者 微信分享

航哥啥时候来点小吃，简单一点的做法，造福一下懒人

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ian555

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发表于 2014-6-29 13:26:24 |只看该作者 微信分享

dddddddddddddddddd

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gtm1990

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发表于 2014-6-29 16:27:27 |只看该作者 微信分享

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naturearia

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发表于 2014-6-29 16:36:52 |只看该作者 微信分享

第五季？？？？？？？？？？？？？？？？

....

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