[投食问路] 裊裊炊煙白饅頭 [复制链接]

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发表于 2013-8-3 17:30:56 来自手机 |只看该作者 微信分享

厉害，爱吃面食

daxiao daxiao 当前离线 UID 261003 热情 172 人气 896 主题 16 帖子 266 精华 0 积分 694 分享 0 记录 0 相册 0 好友 2 日志 0 在线时间 1868 小时注册时间 2010-10-20 阅读权限 1 最后登录 2016-8-6 头像被屏蔽禁止发言 UID 261003 热情 172 人气 896 主题 16 帖子 266 精华 0 积分 694 阅读权限 1 注册时间 2010-10-20 串个门加好友打招呼发消息	62#分享本帖地址发表于 2013-8-3 18:22:08 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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儿子像她前男友

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发表于 2013-8-3 20:52:00 |只看该作者 微信分享

掰开给我看看

anan1023sissi

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发表于 2013-8-3 22:33:37 |只看该作者 微信分享

馒头馒头。。。。。

polizia

开国大老

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发表于 2013-8-3 22:37:58 |只看该作者 微信分享

留下足迹发表于 2013-8-2 13:09
我也唠叨几句吧，我是没有做过白馒头了，我一直做的是菜包子或肉包子的，配方就是跟你差不多的，但我会用牛 ...

不用纸光板蒸的话会不会粘板呢？我一般用打湿的棉布，蒸15分钟。不能蒸再久，否则棉布蒸干的话就粘馒头了。

我会打一个鸡蛋进去，水就相应减少了。只要水加蛋达到lz的水量就行。

面粉里可以加少许粗粮，全麦粉，玉米面，甚至豆渣都可以，但不能太多，450克面粉加50克粗粮差不多。否则不容易起筋，还掉渣。

留下足迹

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发表于 2013-8-3 23:15:36 |只看该作者 微信分享

本帖最后由留下足迹于 2013-8-3 23:16 编辑

polizia 发表于 2013-8-3 22:37
不用纸光板蒸的话会不会粘板呢？我一般用打湿的棉布，蒸15分钟。不能蒸再久，否则棉布蒸干的话就粘馒头了 ...

哦，对于那个纸吧，我不放的，我是淡淡的，用厨房纸，加点橄榄油，大致在底部摸一下就是了，我个人使用下来啊，。。热的时候，是不会砧板的了，只是下面底部，有小圆圈印子而已，我一般水煮开后，蒸10分钟，因为我一般都是做有馅的包子，皮控制在每个25克，所以不是很大，今天我就做了2大阁，一个自家吃，一格赶紧让我朋友开车来取的，没感觉粘底部哎。。。。

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Sussie2013

老站友

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发表于 2013-8-4 10:51:08 |只看该作者 微信分享

baking sodo 和柠檬酸用来发面，好吗？我没有买yeast呢

dlleo

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发表于 2013-8-4 13:37:38 |只看该作者 微信分享

daxiao 发表于 2013-8-2 14:42
南瓜馒头。手工揉面啊，做完馒头，晚上娃就生了。体力活啊。

哇塞！简直是心灵手巧啊，馒头做的好漂亮啊！女神啊！

佳佳peng

开国大老

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发表于 2013-8-4 15:05:26 来自手机 |只看该作者 微信分享

daxiao 发表于 2013-8-3 18:25
放点姜葱，泡点花椒水，和肉馅时边和边倒花椒水，顺时针一个方向搅。我习惯放点大酱和白糖，提鲜，而且熟 ...

谢谢啊!回头试试。

zheng_xiao

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发表于 2013-8-4 16:30:16 |只看该作者 微信分享

饿了，感觉超好吃的啊~

daxiao daxiao 当前离线 UID 261003 热情 172 人气 896 主题 16 帖子 266 精华 0 积分 694 分享 0 记录 0 相册 0 好友 2 日志 0 在线时间 1868 小时注册时间 2010-10-20 阅读权限 1 最后登录 2016-8-6 头像被屏蔽禁止发言 UID 261003 热情 172 人气 896 主题 16 帖子 266 精华 0 积分 694 阅读权限 1 注册时间 2010-10-20 串个门加好友打招呼发消息	72#分享本帖地址发表于 2013-8-4 17:14:57 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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polizia

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发表于 2013-8-4 18:47:09 |只看该作者 微信分享

Sussie2013 发表于 2013-8-4 10:51
baking sodo 和柠檬酸用来发面，好吗？我没有买yeast呢

不可以的。只能用yeast

留下足迹

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发表于 2013-8-4 19:41:13 |只看该作者 微信分享

本帖最后由留下足迹于 2013-8-4 19:48 编辑

Isabella3428 发表于 2013-8-2 20:53
对呀 yummy 才是最重要啦～～～周末快乐～

亲，研究过了，刀切馒头是使用：紫兰花低筋小麦粉(1000g)
http://www.myrainbow.cn/Product.do?id=76855 华人超市有买的，$4.99

http://home.meishichina.com/recipe-99232.html 刀切馒头做法

Isabella3428

长老级

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发表于 2013-8-4 20:10:57 |只看该作者 微信分享

留下足迹发表于 2013-8-4 19:41
亲，研究过了，刀切馒头是使用：紫兰花低筋小麦粉(1000g)
http://www.myrainbow.cn/Product.do?id=7 ...

turter2

SkyKiwi天使

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发表于 2013-8-5 00:21:56 |只看该作者 微信分享

感谢分享。下次可以自己做馒头了

zyan024

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发表于 2013-8-5 11:49:35 |只看该作者 微信分享

daxiao 发表于 2013-8-2 12:45
Lz，馒头还需要再揉会，表面才会更光华。成行后再醒一会，再冷水上锅蒸。千万不要开盖，关火后无分钟再开， ...

看样子，你蛮有经验的。
请教一下，我做馒头时用的蒸锅是两层的，可是一般第一层很完美，第二层总是会有几个像死疙瘩一样，为什么呀？
先谢谢啦

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发表于 2013-8-5 11:52:26 |只看该作者 微信分享

daxiao 发表于 2013-8-2 14:40
我之前做的豆渣馒头，献丑

很樸實有營養的饅頭, 支持支持~

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发表于 2013-8-5 11:52:52 |只看该作者 微信分享

daxiao 发表于 2013-8-2 14:42
南瓜馒头。手工揉面啊，做完馒头，晚上娃就生了。体力活啊。

金黃金黃的, 好想吃一個啊~~

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发表于 2013-8-5 11:54:25 |只看该作者 微信分享

viper77 发表于 2013-8-2 15:39
我是开始和面的时候就把oven 打开低温

面和好了把oven关掉里面是暖的用盖子把面盆盖住放进去通常 ...

謝謝你的經驗分享! :)

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发表于 2013-8-5 11:55:44 |只看该作者 微信分享

daxiao 发表于 2013-8-2 15:53
待蒸的包子，全肉，家里那口子爱吃肉。

好吸引啊! 那張墊子也很有味道~

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发表于 2013-8-5 12:00:57 |只看该作者 微信分享

留下足迹发表于 2013-8-2 17:06
想问一下，地下的那个垫子，哪里买的？谢。。。估计国内带来的吧。。。？

下面 ...

這個包子好像個頭大大的~ 裡面是肉餡嗎?

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发表于 2013-8-5 12:04:32 |只看该作者 微信分享

daxiao 发表于 2013-8-5 11:59
火太大了，水扑楞到底层馒头上，你等水开了，关小一丁点。试试，我以前也这样

多谢多谢，昨天蒸的就这样子，下周末用你的方法试试
昨天发面时在YEAST 里加了点糖，感觉效果真不错，分享一下

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发表于 2013-8-5 12:05:28 |只看该作者 微信分享

polizia 发表于 2013-8-3 22:37
不用纸光板蒸的话会不会粘板呢？我一般用打湿的棉布，蒸15分钟。不能蒸再久，否则棉布蒸干的话就粘馒头了 ...

謝謝分享, 學習了~

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发表于 2013-8-5 12:06:54 |只看该作者 微信分享

留下足迹发表于 2013-8-3 23:15
哦，对于那个纸吧，我不放的，我是淡淡的，用厨房纸，加点橄榄油，大致在底部摸一下就是了，我个人使用 ...

哇~~ 新鮮熱辣的, 口水流了一地~

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发表于 2013-8-5 12:12:07 |只看该作者 微信分享

Sweetland 发表于 2013-8-5 12:00
這個包子好像個頭大大的~ 裡面是肉餡嗎?

哦。。。。你说的那个44楼吧，那个我使用50克重做皮的，感觉是蛮大的，现在我改进了，使用25克每个，这样我每次做2大格子。一格子自己家吃19-20个，另一个19-20个就可以送朋友了。。。大多数的时候是肉，因为比较受孩子们和朋友孩子们的欢迎的，因为很多孩子就喜欢吃肉的，不喜欢放菜的。。。

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发表于 2013-8-5 18:20:21 |只看该作者 微信分享

留下足迹发表于 2013-8-5 12:12
哦。。。。你说的那个44楼吧，那个我使用50克重做皮的，感觉是蛮大的，现在我改进了，使用25克每个，这样 ...

为什么你们的面蒸出来都这么白呢？我妈平时做的包子馒头蒸出来一点都不白啊，是哪里出了问题