做包子馒头发面零失败的方法 - 13楼馒头粗粮版

新马甸甸

BLUEMOON88 发表于 2014-11-26 22:07
先赞一下楼主！
一直想自己发面包包子，是了几次都失败了！面粉都被我做饺子和面条了。明天按你的配方 ...

希望大家都成功啊！

我都有压力了，万一有网友按照我的方法做不成功我就砸招牌了。

新马甸甸

留下足迹 发表于 2014-11-26 21:59
哈哈哈哈。。。楼主蛮可爱的嘞。。先赞一下。。不错不错了。。。不过照片上。。那些包子上的带花是怎么回事 ...

包子上的花都是流出来的汤汁。调的馅太多了，皮不够，包的时候就拼命塞馅，塞的满满的。我包包子又总是留个口在上面，所以一蒸汤汁就都流出来了，否则就是灌汤包了，很好吃。

你还有啥不会的吗？你来了我都想跑了

留下足迹

新马甸甸 发表于 2014-11-26 22:19
包子上的花都是流出来的汤汁。调的馅太多了，皮不够，包的时候就拼命塞馅，塞的满满的。我包包子又总是留 ...

别呀。。我们作为女人交流交流呀。。其实我的水平也不是很好的了，我就是时常问我朋友的呀。。他们做出来的，比我好了，我都不拍难为情的了。。喜欢问呗。。多交流就OK了，别想得那么多了。。不就是女人们一起聊聊天麻。。。

新马甸甸

BLUEMOON88 发表于 2014-11-26 22:15
想问一下楼主，baking powder 和 你的baking soda是一种东西吗.家里有3包baking powder啊。
你那一小袋yeas ...

你用24楼的方法，就能把你那大袋的酵母解决了

留下足迹

新马甸甸 发表于 2014-11-26 22:19
包子上的花都是流出来的汤汁。调的馅太多了，皮不够，包的时候就拼命塞馅，塞的满满的。我包包子又总是留 ...

别说，为了做好包子，我有次还等在中国超市外面。。等人家来送包子的货，我就上去问阿姨，你的包子为啥那么好吃。。。皮那么的松软。。我态度很好的呀，人家就告诉我了，这不，我就在上面的回复你跟你说了呀。。没技巧的，就是多揉面就是了。。。哦，对了，我会去超市买着吃，然后先自己琢磨。。然后问朋友，朋友答不出，我就想其他办法，。。。这是我的爱好罢了。。你别给自己压力呀。。。聊聊。。聊聊。。就能走捷径嘞，对不？做坏了，又怎么了。。找到原因就不是OK了麻，对不。。大胆发帖，我喜欢看的哦。。。

留下足迹

新马甸甸 发表于 2014-11-26 22:19
包子上的花都是流出来的汤汁。调的馅太多了，皮不够，包的时候就拼命塞馅，塞的满满的。我包包子又总是留 ...

嗯，包子上面蒸好了，就自然会有口子的呀。。。

新马甸甸

留下足迹 发表于 2014-11-26 23:30
别说，为了做好包子，我有次还等在中国超市外面。。等人家来送包子的货，我就上去问阿姨，你的包子为啥那 ...

呵呵，我觉得你的生活过的真喜庆有乐趣

留下足迹

哎。。亲，你现在再回到24楼，我找到一张蒸好后的照片，你看呀，蒸完了，自然就有一个口了呀。。。

新马甸甸

留下足迹 发表于 2014-11-26 23:32
嗯，包子上面蒸好了，就自然会有口子的呀。。。

谢谢啊，不过我包包子，捏一圈下来就总是留个口，比较郁闷。

留下足迹

新马甸甸 发表于 2014-11-26 22:29
你用24楼的方法，就能把你那大袋的酵母解决了

嗯，是的，你那个大袋哦，我以前使用面包机做面包的时候，到是使用这个你那个大袋一包的酵母的。。但我不怕你笑话啊，我可没有一次做出的面包，让我满意的了。。后来研究出来，不是我这个人的问题，是机器的问题，只有松下牌子的，才能做出好面包的，所以。。。。。要换松下。

留下足迹

新马甸甸 发表于 2014-11-26 22:44
谢谢啊，不过我包包子，捏一圈下来就总是留个口，比较郁闷。

你知道什么原因吗？我个人认为麻。。你那个大拇指绝对不离开第一个折子的。。知道不？我去看了一下你一楼的照片了。。给我的感觉，就是你的大拇指没有紧贴着第一个折子。。这就是做包子的关键点。。。你食指移动，但大拇指绝对要紧紧滴贴着第一个折子哦。。一圈下来，还是贴着啊。。。这样的收口就会很好看的。。。下次你自己做的时候感觉一下我说的这个意思哦。。。因为你一松的话，那个包子的收口就不好看了呀。。都会爆开的。。。

perfectlss

先留个脚印 回头好好学习

BLUEMOON88

留下足迹 发表于 2014-11-26 21:59
哈哈哈哈。。。楼主蛮可爱的嘞。。先赞一下。。不错不错了。。。不过照片上。。那些包子上的带花是怎么回事 ...

你做的包子就和店里卖的一样靓啊！佩服
我蒸好后的包子还没有你第二张图（生的）的效果。想知道你的面包机在哪里买的？这里有卖的吗？一直都奢望吃面食，而不用自己两手粘粘的面

BLUEMOON88

新马甸甸 发表于 2014-11-26 23:29
你用24楼的方法，就能把你那大袋的酵母解决了

楼主的性格好可爱，就像你的头像那么欢乐！
我也想买个那样的面包机。之前发不好面，有人说是要华人店里那种25kg的冠军牌的。我买了一袋还是发不好，无捺啊，吃了面条和饺子我快一年还没消灭掉，
希望今天后就能迟到和外面买的一样的包子啦！

xinmu

新马甸甸 发表于 2014-11-22 23:28
经过改良和试验，今天做的粗粮馒头也很成功，懒的发图了，大概还是我上面说的那个量，只不过原来纯面粉的馒 ...

请问豆面在哪有卖的，洋人超市有吗，叫什么名字

留下足迹

BLUEMOON88 发表于 2014-11-27 07:55
你做的包子就和店里卖的一样靓啊！佩服
我蒸好后的包子还没有你第二张图（生的）的效果。想知道你 ...

你等圣诞节后吧，会有很大的特价的。。电器店都有买的。。不过，你如果不在意的话。有时候Trademe上人家卖的感觉新的好了。。如果你真的要想做面包的，那么就一定要买松下牌子的，其他都不要买。。。因为买来了，面包做出来的效果，皮很硬的，就是我的机子下场了。。但如果你就想起到，我这样的，比较喜欢偷懒的麻，就随便买个了。。。。

BLUEMOON88

留下足迹 发表于 2014-11-27 10:43
你等圣诞节后吧，会有很大的特价的。。电器店都有买的。。不过，你如果不在意的话。有时候Trademe上人家 ...

谢谢回复。还是买新的放心，自己家里用，要用好的。是叫breadmachine 吗? 松下牌英文是什么？日本产的吧？

留下足迹

BLUEMOON88 发表于 2014-11-27 11:04
谢谢回复。还是买新的放心，自己家里用，要用好的。是叫breadmachine 吗? 松下牌英文是什么？日本产的吧 ...

等我回家给你连线吧

https://www.youtube.com/watch?v=RQeAjS0zsNs


https://www.youtube.com/watch?v=9xTBi396qTc

agia

新马甸甸 发表于 2014-11-26 22:54
不用太紧张比例问题。我之所以推荐这个配方发这个帖子，优点就是不用考虑任何比例问题。

每次加水要少加 ...

太谢谢了！！！f非常详细！~~~~~~~~~

xcwzxy

楼主V5，谢谢分享

coolsoda

新马甸甸 发表于 2014-11-26 21:55
谢谢啊！就是把面擀薄了煎吗?

对呀。
我包水饺或包子时，都多调一些面，这样就不担心会剩菜了。
剩下的面，分成小小的面团，擀平之后刷上一点油，喜欢吃甜的就再撒点糖，喜欢吃咸的就撒点盐，还可以加点芝麻, 再稍微擀一下(越薄越好)；平底锅加热后（不必用油）小火慢慢煎，两面烤黄后就成了。脆脆的很有嚼劲。

coolsoda

迎风倒跑 发表于 2014-11-14 15:58
感觉好诱人。我蒸的馒头包子发黑发黄，还不筋道，这是为何啊

想要水饺和包子皮筋道的话,建议用高筋面粉.
我的习惯是用三分之二的高筋搭配三分之一的普通面粉.

Aaron_Xue

{:8_479:}今天照您方法试了发面做馒头,相当成功!我是第一次自己发面做馒头,顶贴!!!!

留下足迹

哦，我好像昨天看到你说：3 teaspoon baking powder 。。。为啥要放？而且放得那么多，对人体不好的呀。。那个酵母已经起到这个作用嘞。。我到忘了说，放一小勺盐到是的。。

个人觉得baking powder和baking soda 都不需要的。。毫无意义的。。个人到觉得，那个一小碗酵母化解的温度和是不是在保质期内是很重要的点。。在35度左右，太高，和太低，都会发僵的。。

mooncat712

这大包子太诱人了，~~~~~！！！楼主大大滴好银~~~~~~~~俺去试验一下再来顶！！

包子！！！包子！！！！包子！！！！！馒diu·~~~~

新马甸甸

xinmu 发表于 2014-11-27 09:20
请问豆面在哪有卖的，洋人超市有吗，叫什么名字

我在华人店里买的，可以直接冲泡喝的那种黄豆粉。

新马甸甸

coolsoda 发表于 2014-11-27 19:23
对呀。
我包水饺或包子时，都多调一些面，这样就不担心会剩菜了。
剩下的面，分成小小的面团，擀平之后刷 ...

谢谢你的建议！下次试试

新马甸甸

coolsoda 发表于 2014-11-27 19:28
想要水饺和包子皮筋道的话,建议用高筋面粉.
我的习惯是用三分之二的高筋搭配三分之一的普通面粉.

谢谢你的建议，我把你的办法帖一楼了好吗？

新马甸甸

Aaron_Xue 发表于 2014-11-27 19:43
今天照您方法试了发面做馒头,相当成功!我是第一次自己发面做馒头,顶贴!!!! ...

太好了！恭喜你！我也为你高兴，感觉比我自己做成功了还高兴

谢谢您回帖告诉我！

记得不要加太多soda粉，一点点就够。

新马甸甸

留下足迹 发表于 2014-11-27 20:15
哦，我好像昨天看到你说：3 teaspoon baking powder 。。。为啥要放？而且放得那么多，对人体不好的呀。。 ...

这个方法是一位河北阿姨告诉我的，我也不清楚为什么放了酵母还要放baking powder。我也曾经想过baking powder算是鸡肋， 也许用不到，下次试试不放baking powder。

至于baking powder 现在生产的应该是没有明矾的，我很久以前在一家洋人cafe resturant打工的时候曾经听老板说过，她是aut cooking学校毕业的。至于3 teaspoon, 按照admond baking powder包装上的说明，1 cup flour用1 teaspoon baking powder。 我用了半袋面粉，应该多于 2cup面粉了吧。

我这个方法适用于像我这种没有毅力去多次尝试，又没有经验，又懒得称称量量的人，做错了还有soda补救。向你这样的能手就用不到了苏打粉了。