新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 【BabyG Kitchen】*美味零失敗!* Panna Cotta - 意式咖 ...

查看: 9260|回复: 32

[投食问路] 【BabyG Kitchen】美味零失敗! Panna Cotta - 意式咖啡奶油布丁~ [复制链接]

BabyG

=黄金会员=

平面設計師~

Rank: 16

升级 15.22%

UID: 93082
热情: 4425
人气: 5863
主题: 37
帖子: 20759
精华: 58
积分: 15761
阅读权限: 30
注册时间: 2006-10-17

电梯直达

楼主

发表于 2009-2-16 23:12:51 |显示全部楼层 |倒序浏览 微信分享

♥Panna Cotta♥ – 意大利文的意思就是 "煮過的奶油"

這道甜品的中文名字叫做 意式咖啡奶油布丁, 口味香濃, 造型高雅~~

而且失敗率幾乎為零! 不用烤箱, 簡易, 單看外表會以為是花了很長時間去做的, 最重要是美味~~~~是請客時的好選擇呢!

唯一需要比較多的就是凝固的時間, 由於我做的這個recipe是分開三層做的, 所以花的時間特別長~ 當然, 只做一層也是可以的 (最底的一層) 但是三層做出來的效果 + 口感是三倍的享受哦~~~

我把每層的材料 & 做法都分開說明, 這樣比較清晰~

這個recipe大約可做5-6杯, 視乎杯子大小*

<<第一層 ♥>> 也就是最底的一層 – 咖啡panna cotta

材料:

鮮奶油 (fresh cream) --- 250g
奶 --- 100g
糖 --- 40g
即磨咖啡粉 --- 2 “大”匙 (我家裡的小匙大約有眼睛那麼大吧, 大匙差不多double小匙的份量)
吉利丁粉/魚膠粉 (gelatine)--- 5g

做法:

1. 把吉利丁粉用清水蓋過, 用小匙攪拌, 放微波爐加熱10秒左右至溶解 (或者隔熱水坐熱至溶解)

2. 鮮奶油, 奶, 咖啡粉 & 糖放煲裡一邊加熱一邊攪拌

3. 煮滾後倒出, 加入吉利丁溶液, 攪拌好後倒入杯中, 放冰箱冷藏至凝固

<<第二層 ♥ >> 中間的一層 – 咖啡凍

材料:

水 --- 125g
糖 --- 25g
咖啡粉 --- 2-3 “小”匙 (這裡用的是小匙. 像眼睛差不多大小)
吉利丁粉/魚膠粉 (gelatine)--- 2.5g (大約2小匙, 如下圖~)

做法:

1. 把吉利丁粉用清水蓋過, 用小匙攪拌, 放微波爐加熱10秒左右至溶解 (或者隔熱水坐熱至溶解)

2. 清水, 咖啡粉 & 糖放煲裡一邊加熱一邊攪拌

3. 煮滾後倒出, 加入吉利丁溶液, 攪拌好後先冷卻至室溫, 倒入杯中成第二層, 再放冰箱繼續冷藏~

<<第三層 ♥>> 最上的一層 – 香橙panna cotta

材料:

鮮奶油 --- 125g
奶 --- 50g
糖 --- 20g
橙皮屑 --- 適量 (一小匙左右)
吉利丁粉/魚膠粉 (gelatine)--- 2.5g (大約2小匙)

做法:

1. 把吉利丁粉用清水蓋過, 用小匙攪拌, 放微波爐加熱10秒左右至溶解 (或者隔熱水坐熱至溶解)

2. 鮮奶油, 奶, 糖 &橙皮屑放煲裡一邊加熱一邊攪拌

3. 煮滾後倒出, 加入吉利丁溶液, 攪拌好後先冷卻至室溫, 倒入杯中成第三層, 再放冰箱繼續冷藏~