(原创)ペ★ご北方春饼ペ★ご & ５道卷饼菜~

porky

版主是多少个饼皮放一组的？
把饼皮都叠在一起再擀会不会都粘在一起？
过几天想试试
希望成功

顺便问问，之前我试着做饺子皮，觉得面粉一直粘着擀棍啊，洒些面粉了过一下又粘棍了，弄得我棍脏脏的，之后擀的面皮一个一个洞的，是不是我的面粉做得太稀了？但我都照着食谱做了
那个弄得累死我了，看到“擀”这字都怕了

porky

tao tao superwoman

porky

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-7-24 23:18 发表

我是30张左右一个组的~  
面不能和的太稀了,太稀的话就是你说的这种情况~

一组30个？太强了

哦，原来是和的太稀了，明白，下次努力

另外，饼皮叠在一起再擀会不会都粘在一起？
还是因为中间隔着油所以不会粘一起？
真怕到时候入锅一层都拔不出来就得整个30片一起吃了 -。-"'

porky

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-7-24 23:22 发表

晕......
表情怎么不见了.........  ^^!

只好留下一段漂亮的文采，哈哈

porky

昨晚试做了，做得太脆了，包起来的时候像饼干那样
怎么回事？为什么会这样？
擀得太薄了？

porky

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-7-31 22:30 发表

你在锅里放油了吧? 锅里不能放油烙的~  放了油就成脆饼了~

我没放油，可能是焦了，我做得比你照片上的黑很多
看来火太大了

我下次再努力~

ps：这种饼也是片皮鸭/北京烤鸭的那种饼么？

porky

对了，饼没什么味道，是这样的么？还是要加点盐的？

porky

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-8-1 15:02 发表

对,是一种饼~ 但是烤鸭的饼是蒸出来的~

是30片一整组放进去蒸，蒸熟后一片片拿下来？

porky

好像擀越多次（圈）越不圆？
版主都擀几次（圈）的？好像擀一圈不够薄？

顺便问关于擀饺子皮的问题，饺子皮都擀一圈的吗？在youtube上看他们都是擀一圈的，好像不够薄？

如果是小笼包皮，据说要擀成外面皮比较薄，里面较厚的，是怎么看？在youtube上都看他们只擀一圈，难道是用力度解决？还是外面那边多擀一次？可那样的话又擀得不好看了

ps：今天做了7小时的擀面练习，累死我了 ^^
谢谢版主指教~