新西兰常见鱼类及常用简称（附图鉴）---方便新人

fisher

Snapper 简称 S  
洋人挚爱的鱼，但肉质粗糙。此鱼本身比较笨，繁殖很快，数量很足，对技术要求很低。夏天近海成群。
S咬口重，不太挑，拉力一般。


Kahawai 简称Kawa
经济价值低，适合钓着玩的鱼。要吃的话建议提前放血，不然很腥。河口附近经常成群出没，容易捕捉，多用作鱼饵。

Travelly 简称 T  
高级鱼生料理食材，顶级鱼汤料理食材。
浅水区的T很难钓，喜欢吃轻饵。此鱼拉力十足，很多老鸟都乐忠于浅水区矶钓挑战大T。


笋壳 Blue Code
市面上能买到的最好吃的鱼之一，南岛较多，北岛较少。能买到的都是南岛的。
钓获此鱼主要取决于钓点。


King Fish 简称 King or Kingie
新西兰铁板运动主要目标鱼种 拉力暴强 脾气很不好，拉起来很爽。
适合做鱼生，肉较粗，须放血。


石斑 Hapuka 简称Puka
好吃~难钓~住的地方很深


石九公 Granddady Hapuka
顶级食材 各种做法都好吃，个人感觉椒盐最棒。 肉很Q~~！最好吃的鱼肯定不好钓哦~！


Pink Maomao 简称粉猫
清蒸极品，肉质嫩到爆~！此鱼群居，找到点后很容易钓爆~！要注意保护钓场资源哦~！


PigFish  猪鱼
清蒸极品，肉质嫩到爆，但皮比Pink Maomao更有胶质。红的颜色很正，重要场合聚餐时上一盘很好看。


Piper 水针
海边常有鱼类，水中层or顶层鱼。适合鱼生或煎炸。


Sea Perch 海鲈
味美，有Q，但没有石九公好吃。没石九公的时候这个可以凑合。哈哈

fisher

....................挖。。好贴。。。。

不过。Travelly。。好腥的。。貌似tuna的肉更适合生吃。。。
独尊伊子 发表于 2011-8-31 17:31

这个要看鱼的状态，一般来说生吃的鱼一定要新鲜 如图里那种状态。钓上以后海水冰里1天内食用。
这个时间T是一点都不腥的，肉质口感会比Tuna好很多。Tuna比较粉，T很Q。
鱼店里能见到的死鱼起码是呆在冰里5天才能和您见面的，Tuna可能更久。
俺日本料理的观点，新鲜度不适合鱼生。

fisher

目前吃到超市里可以买到的最好吃的鱼肉是 orange roughy，比blue cod 好吃很多，不知道楼主有没有钓过？
lzh47 发表于 2011-9-1 05:04

生息層 Depth range: 750m-1400m
目前没有试过这个深度，最多550米。这个深度只求石斑，小鱼不会想拉的。
华人鱼店偶尔会有牛油鱼，石九公卖，不是太新鲜而已。