香橙巧克力慕丝蛋糕，呵呵

echoko

我做的蛋糕是香橙巧克力慕丝蛋糕。主要照片只照了一张全景图，没照切开的照片，所以大家可能看不到巧克力在那里，蛋糕其实是夹心的，中间是巧克力穆丝。


配料： 鸡蛋 4个（看个人口味）低筋面粉（蛋糕粉） 100g  砂糖40g  植物油 30g   橙味香精（色素）少许  牛奶 30g  浓缩橙汁少量   塔塔粉 1 teaspoon   鲜奶油200 ml   吉利丁（鱼胶粉）10g    水1.5 tablespoon  巧克力粉少量   盐少量


首先说蛋糕的做法：

蛋黄糊加盐， 砂糖，少量牛奶，打成糊状。再倒入面粉和植物油。这里我用的是低筋面粉，也就是蛋糕粉，打成糊状。倒入少量橙味色素，和浓缩橙汁，打匀。多少依个人喜好。

蛋青加少许砂糖，1teasp 塔塔粉（cream of tata）待打成泡沫状，倒入蛋黄糊中轻轻搅匀，注意这里不要用搅拌机打，手动打匀就好。

烤箱预热160度 烤30到40分钟就ok了。


奶油慕丝的做法：

鲜奶油充分打发  取 1／3 加入巧克力粉，多少依个人喜好。加糖，吉利丁水打发，放入冰箱备用。剩下2／3 加橙味香精 和浓缩橙汁打发。加糖，吉利丁水打发。
吉利丁水是用10g的吉利丁加入1tablespoon的凉水隔着热水充分融化。


透明的topping做法：吉利丁水加如少量橙色色素和浓缩橙汁充分溶解。注：橙汁一定要用无果肉的，否则topping作出来会很浑浊， 不透明。


等到蛋糕凉透，切成2片，中间抹巧克力慕丝，然后放如模具用香橙慕丝添满摸平。再摆上水果。倒入吉利丁水做的topping，在冰箱里冷冻1个小时就ok啦。。。

echoko

好。谢谢斑竹给加精华拉

这次主要是做的时候太着急了，所以没来得及照，下次一定。

echoko

过程图没有照阿。。。。 做的太急了。。
下次一定补上。。。。。。