[Adagioの料理]实践经验过的好吃又好做的shortbread及其变种～

Adagio

最近迷恋于烤制不同风味的曲奇,香草的,巧克力的,杏仁的... 老公说很好吃,又酥又香,所以打算继续尝试下去,下一次也许会弄个柠檬的~

其实做法很简单,我把制作最基本的香草味shortbread的方法写在这里,大家回去可以试试. 想变花样的话只要加一些不同风味的作料就可以啦!

• 把150克黄油化开成液体状,加半杯细白糖,搅匀.
• 加一茶勺香草香精(vanilla essence)和半茶勺精盐搅匀.
• 分次加入一杯半面粉,用手揉成面团.
• 把面团擀成1.5厘米厚的面饼,按自己喜欢的形状切成小饼干,比如方的,桃心的等等. 如果是圆的就不用这么麻烦了,直接揪成小面球再按扁就可以啦.
• 把小饼干放到冰箱里冻硬,约40分钟到1小时.
• 烤箱开到150度预热5分钟,把冻好的小饼干烤上20-25分钟就好啦!

这里我需要解释几点: 我说的杯不是喝水的水杯,是超市里买的厨房小工具里计量用的cup,专门就是用于baking的;加盐是为了曲奇吃起来不会太油腻;至于先把小饼干冻起来是为了防止它们在烤的过程中变形,比如小圆饼干会变成大饼. @_@  

如果想变换口味的话,可以换不同的香精,超市里都有卖的,比如今天我放的杏仁香精(almond essence),还有巧克力,咖啡,柠檬什么的. 另外就是加一些辅料,比如今天烤杏仁曲奇时我加了好多杏仁切片,昨天烤巧克力曲奇时我放了一大勺可可粉(所以烤出来是巧克力味加巧克力色). 如果烤咖啡曲奇可以加一小勺espresso powder,不过千万不要多加,会苦哦;喜欢肉桂味道的则可以加一勺cinnamon powder. 烤柠檬曲奇的话最好加一些柠檬皮碎(zest),橘子也可以.  

还有其他的一些选择,比如白糖可以换成红塘(brown sugar),就会有另一种风味;面粉可以掺一些玉米粉,就会更酥;活面时可以加进去碎果仁或巧克力碎,超市里都有卖的. 另外可以隔水加热化掉巧克力,然后把做好的曲奇的一角(比如桃心形状的下角)裹上一层巧克力再晾干.  

希望大家都试试哦,经我实验证明,味道是很不错滴,非常香酥，不过不要吃太多哦! 放上一些照片先~

Vanilla shortbread fingers




Chocolate cookies




Almond shortbread




[ 本帖最后由 Adagio 于 2008-5-29 21:11 编辑 ]

Adagio

原帖由 adang 于 2007-7-1 20:26 发表
我比较喜欢看楼主的帖子。。。。。

你是说印度那帖吗??? 嘿嘿

Adagio

原帖由 SwiiT 于 2007-7-1 20:33 发表
lzMM 最近很闲嘛

感觉你无时不刻都在SKYKIWI噢.^^

被你说中！
现在是我在两段非常忙的时间中的空档
放假嘛，嘿嘿，不然怎么有时间天天烤饼干！！
明天我就不在啦，去冰河咯～

Adagio

原帖由 虫虫冲冲 于 2007-7-1 21:09 发表
第一个好吃 看上去..

恩
那个很酥
吃了会很胖

Adagio

原帖由 adang 于 2007-7-1 21:15 发表


呵呵。。你怎么知道的。

因为那帖子很多人看过啊

Adagio

太抬举我了！！

Adagio

原帖由 MaxPower 于 2007-7-1 22:54 发表
之前记得LZ是女的~~~~

前几天看帖子+签名又感觉是男的~~

现在又是女的了。。。

女人被误认为像男人不是件好事情啊~~~

Adagio

多谢斑竹!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Adagio

嘿嘿
不能吃太多哦
超级肥的
每次我放黄油时都心虚

Adagio

原帖由 JasonC 于 2007-7-2 00:23 发表
LZ念什麼專業的。。。。??

计算机系

Adagio

原帖由 小裁缝 于 2007-7-2 03:38 发表
LZ 好强~~看起来真的很酥很好吃，我也超喜欢short bread

呵呵看来姑娘们都喜欢吃啊

Adagio

原帖由 JasonC 于 2007-7-2 03:45 发表
夜深了 又肚子餓了 。。

吃