(原创)ペ★ご北方春饼ペ★ご & ５道卷饼菜~

ˇ桃桃

原帖由 xli422 于 2007-5-24 23:41 发表
楼主的FANS好多啊....什么时候 NZ可以来个厨艺方面的超级女生啊...我一定短信支持你哈~~~

哈哈~~ 我晕~~~

ˇ桃桃

原帖由 notebook0800 于 2008-5-25 21:58 发表
我的饼赶不了那么薄怎么办？　厚一点的行吗？

薄的才好吃呀~ 慢慢的擀~ 擀的薄的~

ˇ桃桃

原帖由 snkrfrkr 于 2008-5-26 22:54 发表
有种回家的感觉 我觉得 桃桃的老公 好有口福。。。

我老公整天挑毛病~ 什么这次的饼没那么的薄了....什么如果再有个什么菜就更好了...... 晕地~

ˇ桃桃

原帖由 porky 于 2008-7-24 00:26 发表
版主是多少个饼皮放一组的？
把饼皮都叠在一起再擀会不会都粘在一起？
过几天想试试
希望成功

顺便问问，之前我试着做饺子皮，觉得面粉一直粘着擀棍啊，洒些面粉了过一下又粘棍了，弄得我棍脏脏的，之后擀的面 ...

我是30张左右一个组的~  
面不能和的太稀了,太稀的话就是你说的这种情况~

[ 本帖最后由 ˇ桃桃 于 2008-7-24 23:20 编辑 ]

ˇ桃桃

原帖由 porky 于 2008-7-24 22:53 发表
tao tao superwoman

晕......
表情怎么不见了.........  ^^!

ˇ桃桃

原帖由 porky 于 2008-7-24 23:35 发表

一组30个？太强了

哦，原来是和的太稀了，明白，下次努力

另外，饼皮叠在一起再擀会不会都粘在一起？
还是因为中间隔着油所以不会粘一起？
真怕到时候入锅一层都拔不出来就得整个30片一起吃了 -。-"'

因为每一张间都抹了油~~ 所以是不会沾的,呵呵~

ˇ桃桃

原帖由 甜甜饭儿 于 2008-7-30 14:09 发表
桃桃，真佩服你，要照顾小桃子，还每天能做出这么一大桌子菜，你老公真是幸福死了，我作为一个女人都五体投地了~

呵呵~ 小桃子是很乖的宝宝~ 她很好带的~~

ˇ桃桃

原帖由 porky 于 2008-7-30 15:36 发表
昨晚试做了，做得太脆了，包起来的时候像饼干那样
怎么回事？为什么会这样？
擀得太薄了？

你在锅里放油了吧? 锅里不能放油烙的~  放了油就成脆饼了~

ˇ桃桃

原帖由 porky 于 2008-8-1 00:12 发表

我没放油，可能是焦了，我做得比你照片上的黑很多
看来火太大了

我下次再努力~

ps：这种饼也是片皮鸭/北京烤鸭的那种饼么？

对,是一种饼~ 但是烤鸭的饼是蒸出来的~

ˇ桃桃

原帖由 porky 于 2008-8-1 00:13 发表
对了，饼没什么味道，是这样的么？还是要加点盐的？

饼是没有味道的~ 因为你要卷着菜一起吃呀~~

ˇ桃桃

原帖由 小马虎 于 2008-8-1 15:11 发表
桃桃，你做春饼用的面粉是什么粉啊？？？是低筋粉吗？？

就是普通面粉,是低筋的~~

ˇ桃桃

原帖由 porky 于 2008-8-1 23:39 发表

是30片一整组放进去蒸，蒸熟后一片片拿下来？

蒸的话~ 建议15张左右一组,这样比较好熟~

ˇ桃桃

蒸完以后直接上桌~~ 吃的时候揭一张~~

ˇ桃桃

原帖由 porky 于 2008-8-3 00:01 发表
好像擀越多次（圈）越不圆？
版主都擀几次（圈）的？好像擀一圈不够薄？

顺便问关于擀饺子皮的问题，饺子皮都擀一圈的吗？在youtube上看他们都是擀一圈的，好像不够薄？

如果是小笼包皮，据说要擀成外面皮比较 ...

一般饺子皮我擀1-2圈~ 中间要留"肚"的~  这样才不容易漏馅~
春饼大概转着圈擀3-4圈,中间不能厚,要都一样薄~
转着擀是越擀越圆的~~

ˇ桃桃

原帖由 阿三猪 于 2008-8-26 10:56 发表
桃子太厉害了..狂顶....
我在网上找过好多春饼的做法,你这种最实用,最简单.太谢谢你拉..
桃子可以自己建一个网页哦.把自己所有做的菜都放在上面,归个类.大家都可以上去学,而且可以互相交流.

想法真的很好哦~  可是没那实力呀~ 呵呵~

ˇ桃桃

原帖由 Wooowa 于 2008-8-26 15:54 发表
我真是没有面食的天分，四张一起中间滴了油的面片擀好烙出来的是一张分不开的厚面饼 ，所以其他的我都是一张一张来，最严重的是我擀不圆那张饼，奇形怪状的，什么不规则形状都有 ，太打击了

油少了~  再多放点油~~
你们最近好不? 还带你儿子去玩不?

ˇ桃桃

原帖由 flyingseeds 于 2008-8-26 17:24 发表
interesting~
跟台灣的潤餅有點像~~~~

米有吃过台湾的润饼,呵呵~

ˇ桃桃

原帖由 Wooowa 于 2008-8-26 21:45 发表

油不少了，我怕太多成油饼了，可能是面和得太软？弄不懂，等你回来去你家取经，现场指导，呵呵
我们最近还是老样子，老公打算年底回国发展，我还在考虑要不要回去遛一圈，不过我不会呆太长时间。现在还 ...

还是新西兰的生活安逸呀~~  在中国不知道带小桃子去哪玩儿,只知道去商场.....

ˇ桃桃

原帖由 Wooowa 于 2008-8-27 15:07 发表
我还老担心带小孩回去看不住，人太多，像我大儿子那么皮的转眼就不知道跑到哪里去了。

恩~ 国内要看的紧一些才行~~

[ 本帖最后由 ˇ桃桃 于 2008-8-28 01:25 编辑 ]