热爱黑暗料理 第四季 特别篇 纪念外婆的红烧肉 看家菜 不容错过 附赠pork除味技巧

lihang1208

koikui 发表于 2014-6-23 13:04
崇拜哦~~ 哈哈

LZ 作为骨灰级滴料理大师 请教个小问题呗 为什么每次我再炒肉的时候 肉都会 噼里啪 ...

应该是油温太高了 还是热锅凉油最好 如果有肥肉 多少都会有点迸溅 所以把锅盖盖上 减弱火力
不要从头到尾都是大火 应该会好～～～请尝试

lihang1208

koikui 发表于 2014-6-23 14:48
哇哦      厉害 谢谢喽

lihang1208

wowo 发表于 2014-6-25 14:03
支持热爱美食热爱生活的楼主，佩服佩服！

欢迎在精华帖区看楼主往期三季黑暗料理~~谢谢您的支持~~~~

lihang1208

TAO 发表于 2014-6-25 20:28
请教楼主藏红花在哪里买到？谢谢

是 红花 不是藏红花 在洋人超市 大的 countdown买到的

lihang1208

dynamite 发表于 2014-6-25 21:34
每次发贴不是来看美食的是来读笑话的. lz很搞.

lihang1208

huiqiwu 发表于 2014-6-25 22:09
高手，我尊重据整噶嘢，但系对据个人噶人品我不评论。
人地硕士黎噶嘛，更系高手啦。

非常抱歉对于您在您的cheese cake上放芒果的方式做了我个人意见的评价 在这里 郑重向您道歉
如果说我对于如何做cheese cake的方式 在您的理解上牵扯到人品这个高度 那么我更加抱歉 因为我的建议 伤害到了您脆弱的心灵
但是讽刺和谩骂 不要到我的帖子下面 这里是我的地盘 请你讲文明 懂礼貌 谢谢合作

lihang1208

jacob1 发表于 2014-6-25 22:11
不认识这位网友，人品更加一无所知。哈哈。硕士？？？哇高学历人才。可怜我连高中都没上，一直学厨到现在 ...

huiqiwu 发表于 2014-6-25 22:09
高手，我尊重据整噶嘢，但系对据个人噶人品我不评论。
人地硕士黎噶嘛，更系高手啦。

非常抱歉对于您在您的cheese cake上放芒果的方式做了我个人意见的评价 在这里 郑重向您道歉
如果说我对于如何做cheese cake的方式 在您的理解上牵扯到人品这个高度 那么我更加抱歉 因为我的建议 伤害到了您脆弱的心灵
但是讽刺和谩骂 不要到我的帖子下面 这里是我的地盘 请你讲文明 懂礼貌 谢谢合作


这就是楼主的人品不好的证据

lihang1208

jacob1 发表于 2014-6-25 17:29
那你什么时候做呀？？？哈哈~~~~~~~~~~~~~我还等着你进日本人手打造的刀具呢。。那更贵。但觉得的的确确值 ...

您是学西厨的 科班出身 一定比楼主强百倍 更少不了称心如意的刀具~~~

lihang1208

penguin 发表于 2014-6-25 20:21
楼主做的真诱人啊！一看就想吃。好像那把刀也挺专业啊！

lihang1208

penguin 发表于 2014-6-25 20:21
楼主做的真诱人啊！一看就想吃。好像那把刀也挺专业啊！

lihang1208

lnsulator 发表于 2014-6-25 19:48
流口水了。。。。。。。谢谢分享 改天去尝试一下

谢谢您的鼓励 希望对您有帮助~

lihang1208

luckandy 发表于 2014-6-25 19:47
太给力了~~~

lihang1208

AKLRENEE 发表于 2014-6-25 19:31
看到标题 我更深的怀念我的好外婆

时间都去哪儿了

lihang1208

jacob1 发表于 2014-6-25 22:33
sorry，我是粤厨出身滴，过来新西兰才转西厨。

中西合璧 加油加油

lihang1208

jacob1 发表于 2014-6-25 22:41
大家切磋切磋，互相指教一下。说得容易做到的又有几个呢？？？

有机会向您学习 取取经

lihang1208

jacob1 发表于 2014-6-25 22:38
刀具吧，在国内，中厨房，一把刀都几乎可以切完备完需要的东西。但也会有粗加工部，那里就好比洋人的各式 ...

您说的专门的刺身刀 应该是所谓40cm左右的 日语中所谓的“柳刀”  刀刃窄 钢口硬 对新鲜食材 破坏程度小 但是维护成本高 专业日料主厨必备

lihang1208

kkwpop 发表于 2014-6-26 00:00
LZ的刀哪里买的啊。。。。看的直流口水！

这把刀是shun 10th anniversary 楼主从日本订的

您的头像很战神

lihang1208

悲悲的人 发表于 2014-6-26 02:41
大大，其实日本人手打造的刀具不贵，贵是贵在日本人的磨刀技巧...
毕生学习的功课啊...给你1000刀的 ...

一切都是 材料 技艺 与心思的完美融合

lihang1208

电子小铺 发表于 2014-6-26 12:06
一把好刀，一张好嘴，一个好人

您业界良心 楼主是一个厨子的自我修养

lihang1208

fantastic1 发表于 2014-6-26 14:46
楼主语言天赋真高

看来把菜谱又埋没了

lihang1208

mooncat712 发表于 2014-6-26 21:39
妹子你好厉害！！

你的名字是水兵月么

lihang1208

jacob1 发表于 2014-6-26 23:16
嗯嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

这样 有时间楼主在下一期黑暗料理中加入一些楼主使用过的日本厨刀 请关注

lihang1208

jacob1 发表于 2014-6-26 23:17
好说好说，大家相互学习罢了。

您太谦虚了

lihang1208

jacob1 发表于 2014-6-27 21:08
好的，我一直有关注lz你的帖子。只要是有吃的，我都会看看

lihang1208

jacob1 发表于 2014-6-27 21:07
态度决定你的提升空间。大家彼此彼此。

lihang1208

p2p 发表于 2014-6-28 09:58
不错不错，非常棒！要是把锅换成Le Creuset就更高大上了。

可以在最后放到珐琅锅里 加入肉汤 在烤箱里烤25分钟

lihang1208

悲悲的人 发表于 2014-6-28 09:46
只有有 心 ，人人都系食神！

好啦，非常期待您的下一季！！ 要快哦！

lihang1208

amykaio 发表于 2014-6-28 11:38
没有花雕，如果不加会不会 差很多？我这边比较偏，不好买华人的调料

那就多放姜片和其他香料 但是味道终究会有所差别

lihang1208

勤劳的处男 发表于 2014-6-29 18:02
LZ一定一定。。。灰常灰常好嫁。。。
羡慕娶LZ的

雷锋叔叔您又淘气了

lihang1208

for_undead 发表于 2014-6-30 07:49
looks.great!  but too much talking