面包机发面做的馒头，好吃极了！

junason

DinC 发表于 2013-10-12 16:34
羡慕中，我们家馒头开盖前又白又胖，一开盖就变成石头了。

感觉发酵有问题啊。酵母粉要放足了，一定要等面完全发起来才开始做。
我周末晚上还做了两锅豆沙馅的，发的就很好。我一般就是中筋（plain flour）加点点盐。然后放不少奶粉。温水花开足够多的酵母。安琪的干酵母。上面说一袋能发个6，7kg面，根据自己面多少决定。然后就活到一起放到温暖的地方。昨天我还用隔着用温水催了催，所以发酵时间挺快。自己经验，你试试看。

另外蒸馒头包子的时候，一定要冷水上锅，出气儿了之后一直猛火多个6，7分钟。之后再等个几分钟去揭开就没问题了。不能等太久，不然锅里滴下来的水汽有时候也会让馒头表面发硬。