【By Lycheeice】老式面包——软绵无敌到可以拉丝的面包(更新了材料的牌子和名称）

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你好lz，非常感谢分享，因为我老公就爱吃这种面包，但是我觉得面包店里的防腐剂都太多了。我今天要试做一下，有几个问题请教你：

5. 10分钟后面团表面光滑，放入黄油继续搅拌，直到第一次发酵完成. 如果我没有面包机和面，用手和效果一样吗？要多久？

6. 把面团排气后，平均分成6份，静置15分钟进行中间发酵 排气是指什么，怎样排？

13. 把整形后的面团放入抹好油的烤盘，在烤箱里放一盆开水，关紧门，进行第二次发酵，直到体积变为2倍大  烤箱这个时候要有温度吗？

谢谢你。

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多谢lz分享，我今天做了，非常成功{:8_385:} 我加了葡萄干，比华人面包店的葡提子土司的好吃多了，而且绝对没有防腐剂！！不过有个问题：我做了两只，小的非常成功，大的表面都点太过，但里面不够熟，请问是要降低温度还是有什么其他办法。

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顺面说一句，我没有面包机，是用手揉的，揉到我差点没脱臼。成功后，老公马上去给我买了个面包机，说以后要经常吃，哈哈

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Yuan2009 发表于 2011-10-24 21:08
请问如果没有面包机可以做吗？就是放在OVEN可以吗？谢谢

面包机是帮忙揉面的，lz是在烤箱里烤的

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天天家居清洁 发表于 2011-10-24 21:10
可以上色后，盖上一层锡纸就可以了

谢谢你。下次就知道了，其他东西应该也适用，我经常有这个问题。