对胶水肉 和 奶茶（奶精）的 健康提示！L1胶水肉，L2奶茶

小拖泥

先说胶水儿肉
http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1691198&page=1#pid27763217
下面拖泥来讲解下视频
所谓meat glue，其实一种enzyme 中文叫做酶（蛋白质来的）。酶是一切生物代谢不可缺少的催化剂，由于酶有各种功效，而且干净快捷，所以被大量应用在食品工业中。比如HAM, 鱼丸，蟹棒 还有 chicken nugget。这种应用是合法的。

Meat glue，学名是Transglutaminase中文是转谷氨酰胺酶。转谷氨酰胺酶在人体里是存在的，导致蛋白质（或多肽）之间发生共价交联，简而言之他可以帮助我们愈合伤口，生成皮肤等等等。

视频上说的都对，但是有些是危言耸听了。。。
先说 Meat Glue（Transglutaminase）的产生， 是由一些细菌生产出来的，这并不表示他不干净不卫生，我查了下，Transglutaminase 是由 茂原链轮丝菌发酵产生的。这种细菌的应用在食品工业上是很常见的。细菌在被人类合理应用下，是不会产生危害，就比如青霉素，酸奶，豆腐乳。。。所以大家不用惊慌。

再说用Meat Glue （Transglutaminase）做的食物。这些食物不是不可以吃，吃了我们身体也可以自然分解，因为酶产生于体内同时也被消耗转化在体内。视频上说的meat glue 牛肉 最大的问题是吃带血的，不熟的。因为要meat glue 充分反应需要一定的温度，最适温度就是室温咯。室温恰恰也是细菌成长的最适温度，如果COOK不熟，肉内部的温度没有高到可以杀死细菌的地步，自然就会食物中毒。所以对于有Meat Glue （Transglutaminase）的食物大家不用害怕，只要做熟了就没有问题啦~！

如何辨别Meat Glue （Transglutaminase）的肉呢。。。
其实真的太多。
说最常见的吧，就是麦当当的鸡肉汉堡了。因为要N多大小，重量都一样的鸡排太难了，不如把鸡肉捣成泥，再重新加工做成鸡肉的样子，这样每个汉堡看起来都是一样大小，一个味道。
所以，要辨别有Meat Glue （Transglutaminase）的食物就是看形状，如果大小均等，味道口感一模一样那就是了。

真心的提醒大家，不用恐慌，Meat Glue （Transglutaminase）食物只要熟透了就没有问题。

小拖泥

关于奶茶的。
http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1691714&page=1#pid27772662
先说塑化剂吧！
塑化剂多出现的果味饮品中，常见的就是百香果，芒果，橙汁等等。其实大家理性的想想。一个百香果多少钱？要想一杯饮品中充满浓郁的百香果味道，那的要多少个百香果提炼而成啊！太贵了！所以商家就用香料+塑化剂使果汁变得浓稠，而水果含量是很低的。
健康提示：别喝饮料最健康~！

那我们就喝没有水果味道的奶茶吧！其实对身体也不好！
为毛呢？

因为奶茶都是奶粉冲的，这不是关键，关键是奶粉不是奶粉是奶精~一点奶都没有！
奶精是毛呢？
奶精的主要成分反式脂肪（trans fatty acid ）这是一种人工合成的脂肪，大量用于食品生产中（妈的我真怕明天有人追杀我！）
反式脂肪（trans fatty acid ）对身体是非常不好的！吃多了脑子不好使，导致肥胖，糖尿病。
之所以用反式脂肪（trans fatty acid ）是因为，味道比奶还香，放到奶茶里，味道想滑无比，诱人啊！客源啊！你们懂得。而且反式脂肪（trans fatty acid ）还有个优点是保证期非常长，一般6个月到一年是米有问题的~！

奶精，或是反式脂肪（trans fatty acid ）同样用在烘焙食品了，除了比奶香意外还有就是起酥比牛油的效果好，而且廉价。

如何判断面包里有米有反式脂肪（trans fatty acid ）呢~？
主要看保质期，面包啊 小蛋糕啊啥的一下可以扛一年的那个绝对有！
然后就是闻味道，要是面包，饼干的香气扑鼻，而且口感非常松脆，就8成里面是有的~！
经常出现反式脂肪（trans fatty acid ）的食物 还有CHIPS了，因为脆！香！我记得KFC/麦当当 在美国有过agreement说不在CHIPS里加反式脂肪（trans fatty acid ），这边吃起来好像也没有。其他地方我就不敢保证了。
还有就是一些速溶 咖啡伴侣中，那个就是奶精！

我说这个，同学们也不用恐慌，只要不是一天好几杯奶茶+超长保质期面包饼干+chips
是不会被吃傻的！

小拖泥

meat glue的最大问题是如果有人用那种肉来煎牛排而且是半熟的就麻烦大了
love_3_month 发表于 2011-6-18 15:09

是的 就是生着吃最麻烦

小拖泥

今天你吃了吗？？？？？？？
小狼 发表于 2011-6-18 15:08

吃了 吃嘛嘛香

小拖泥

顶一下托尼精
MaxPower 发表于 2011-6-18 15:09

麦精。。。。。
还有狼鸡精。。。。

小拖泥

你丫不地道，又揭人家短


元帅lz不要伤心，他不是故意的
MaxPower 发表于 2011-6-18 15:16

麦大爷。。。。

小拖泥

她是精神病院被研究的~
小狼 发表于 2011-6-18 15:17

来 爆X狼和我回去研究吧，分明是个变异怪物。。。

小拖泥

{:8_396:}你们咋这么快·我还想四连击呢。。
zsy0129 发表于 2011-6-18 15:09

不能给你这样的机会~

小拖泥

。。。。。你这也太大胆了。。。公然带个虚蕊的回去 研究

那不得急死你
MaxPower 发表于 2011-6-18 15:21

麦爷你用过？ 急死你了？

小拖泥

我就知道 你俩的关系不是一年两年 磨练出来的

小拖泥

你俩是 赤果果的男男的关系

小拖泥

爆X狼 终于承认了~

小拖泥

我承认鸡毛啊，我认识老迈的时候丫已经变性了
得知真像后已经晚了，心灵上受到了巨大的伤害
我受害者啊~
小狼 发表于 2011-6-18 15:51

你不是挺爽的吗

小拖泥

你能把你那两行字隔开点吗？
容易让人看错行
小狼 发表于 2011-6-18 16:04

没看错。。。。

小拖泥

爆 X 狼 你 贱 ！

小拖泥

LS 对我了如指掌
我却对你一无所知

小拖泥

麦爷 变色了。。。鸡冻啊

小拖泥

阿大。。。。。。。

小拖泥

lz就是天天吃胶水肉，卖胶水肉的
MaxPower 发表于 2011-6-18 21:31

我都吃胖了

小拖泥

胶水肉有助增肥，实验很成功啊
MaxPower 发表于 2011-6-18 21:38

。。。不要误导群众

小拖泥

多谢胖哥夸奖~ 歌颂就免了昂~都这么熟了

小拖泥

嗯，确实吃胖了呀
shot 发表于 2011-6-18 21:50

你肿么知道？

小拖泥

哥在很久很久以前与托尼有一面之缘~~突然想起来了今天，你懂~~
shot 发表于 2011-6-18 23:05

我怎么不记得了~~~~~~~

小拖泥

老地方这下杯具了，以后想喝奶茶自制吧。。。绿茶+牛奶{:8_389:}
等雪的晴子 发表于 2011-6-18 22:58

这边的奶很纯啊~ 绿茶+奶（紫色的最香）+糖 就OK了~

小拖泥

当时你醉了~~~
shot 发表于 2011-6-18 23:15

我出门很少喝酒的说~更别说醉了

小拖泥

嗯~~~我记得应该有一两年前了至少~~啊哈，啊哈~~~

所以哥做了一下对比，得出结论，托尼胖了不少
shot 发表于 2011-6-18 23:18

好吧 随你吧~~~

小拖泥

顶拖泥~~~~~{:8_399:}
小裁缝 发表于 2011-6-18 23:33

。。。其他都是浮云~~~~裁缝;10;

小拖泥

;10;哈哈顶技术贴
恬倪 发表于 2011-6-18 23:42

从AKL 过来捧场啊

小拖泥

{:7_364:}胖哥 太抬举 我了

小拖泥

都怪元帅和阴阳人灌水，忘记加分了，。。。补上了
MaxPower 发表于 2011-6-19 12:44

湿漉漉 你也 有份~！