手把手教你做Cheese Cake (有图)

tayloryang

爱吃Cheese Cake的MM们注意了,这里教你怎么做柠檬cheese cake，学会后自己可以在家DIY，不用再到外面买着吃了！

500mls
奶油
90g
糖粉
250g
饼干
125g
黄油
250g
奶油乳酪 (cream cheese)
10g
胶质粉(Gelatine)
1/4茶匙
香草精 (Vanilla Essence)
1个
柠檬
2个
樱桃(装饰用)
45g
果冻粉(Lemon Jelly)

做法:
把烤盘内四周都围上baking paper
将黄油放在小碗里放进微波炉里放1分钟直到融化
把饼干放到Food processor里打碎，或用手捏碎，越碎越好


将饼干沫和黄油混合在一起，倒入烤模里， 压平。


将胶质粉倒入小碗，加入少许冷水（大约10-15mls），后立即摇晃让其凝固。





把奶油倒入盆里，加入香草精，打发




往奶油乳酪里加入糖粉，打软后挤入柠檬汁！




接一碗开水，将有凝固了的胶质的小碗放入盛有开水的大碗中，等其慢慢融化
等胶质慢慢融化后，再将其慢慢流入奶油乳酪的混合物里，小心搅拌，再把打发的奶油也加进去，搅拌至均匀。


再将其导入烤模里，抹平，放入冰箱大约30分钟



最后用做好了的柠檬果冻水浇在cheese cake上面（注意水一定是要冷却后的），再冷藏4-5小时,Cheese Cake就做成了

tayloryang

保鲜那层，谢谢！ 93# centrum

tayloryang

你好，这位mm，我是男生！ 106# kkoo_9988

tayloryang

DDDDDDDDDD

tayloryang

ChloeChen 发表于 2014-5-9 23:33
lz 我今天做了一次 失败了 我能问下你是用多少度考的吗 还有是烤完再放jelly 还是在烤之前呀 谢谢

不是烤的，这种是冷藏出来的

tayloryang

xiaoxiaoyu 发表于 2014-5-11 22:24
LZ 我想问下 为什么我做出来cheesecake. 里面有一丝丝的东西 好像是胶质粉 是因为 融化后太烫直接倒进去的原 ...

这个问题问的好，看来该网友还是认真地做过。这里确实有点技术含量：胶质遇冷会立刻凝结，当你把所有的材料混合到一起后，肯定会有胶质的小点点在里面。我第一次做也是遇到和你一样的情况。
建议：往胶质里加一点点温水，搅拌均匀。一点一点地加入creamcheese里，搅拌均匀后再加一点，再搅均匀再加一点。所有都搅拌均匀后，再加入cream，也是一点一点地加。这样才会有一样的texture。虽然是一点一点加，但动作一定要迅速，最好能在3-4钟之内完成上面的所有步骤，因为胶质在遇冷凝结后会使你的mixture变硬，当你再加入稍软的cream后就不好融合了。