Feijoa蜂蜜蛋糕

wingyi

转眼又到了4月，每年这个时候纽西兰就到了Feijoa收获的季节。也许有人不喜欢Feijoa的味道，但我却对她情有独钟。Feijoa的淡淡清香令我回想起家乡的石榴。来纽多年，像大多数人一样，回国探亲大多都在年末。而石榴成熟的季节都在夏天，所以我也自然而然地错过了多年的家乡石榴。虽然每次回去都会买上泰国石榴解解馋，但始终味道不一样。所以，每到4月我都会很兴奋地去采Feijoa。但由于树的productivity比我们的consumption要高，所以常常会出现Feijoa还没解决掉就有新的batch。扔掉了旧的又很可惜，所以洋人会用Feijoa做chutney，而我呢就会用Feijoa做蛋糕和muffin。

这个蛋糕用的butter和糖都不多，除了topping的糖以外，蛋糕本身都只用honey所以感觉蛮健康的呢！

废话少说，说一下用料吧！


用料：

1) 80克放软的butter

2) 3/4杯蜂蜜
　 这里我会建议用liquid honey。因为manukau honey的味道太浓了，而且texture也太稠所以不太适合跟Feijoa一起用。

3) 3个蛋

4) 1个茶匙的vanilla extra

5) 1杯搅烂的Feijoa果肉
    我会把Feijoa用刀切开，再用小勺好像吃kiwi fruit那样把果肉舀出来。再用potato masher把Feijoa的果肉压烂



6) 2杯面粉

7) 1个茶匙的baking powder

8) 1个茶匙的baking soda

9) 1/4茶匙的盐

10) 半杯牛奶



11) 1/4杯的vanilla sugar
我买的这个vanilla sugar比较的贵，这一包已经$10了！说是什么organic纯天然的喔！牌子是Equagold的。而且还不是到处有得卖喔！我也是找了很久才从Zebo买到的！因为需要得不多，当然你也可以用普通的白糖加上vanilla pot（整支的vanilla stick)自己混一下。
　   
做法是把vanilla stick对开切开，小心地用刀尖把里面的vanilla seeds刮出来放到一个干净的容器里，再加上白糖搅拌均匀就可以了。vanilla stick在超市有得买的，在seasonings的section。




12) 1/2杯的toasted almonds
      这个杏仁我用的是小片片的那种，也可以用整粒的不过要把它切碎一下。



     至于toast的说法其实就是把杏仁放到oven里用grill烤一下，不过一定要小心，温度不能过高！而且要注意时间不能太长。　　     不然的话就会烤焦的。我这次就把我的杏仁烤焦了。 我通常会在准备其他材料的时候烤杏仁的。





来看看所有材料的'全家福'吧！




做法：

1) oven加热到180度预热

2) 把放软的butter和蜂蜜(材料1 & 2 )倒入一个干净的容器



3) 用electric beater打至泛白



4) 把蛋一个接一个的加至butter & honey mixture里。
　 这个说法有点笼统，应该是加一个蛋至mixture后用electric beater打至混合，再加一个，再打。直到3个蛋用完。



5) 3个蛋过后加vanilla extract (材料4)



6) 用fold的方式把捣烂的feijoa(材料5)倒入以上步骤的mixture里让两者混合

7) 用细密的筛子把面粉、baking powder、baking soda和盐(材料6 - 9)筛入步骤6)的mixture中



8) 再用fold的方式把牛奶加入至步骤7)的mixture中直至混合



9) 把步骤8)中的mixture倒入准备好的cake tin里就可以入oven烤啦！注意：只是先烤15分钟！！
　
    这里说一下cake tin。我不太喜欢用油喷或者加butter去grease那个cake tin。所以我太多数情况下会用baking paper。



10) 等蛋糕在烤15分钟的时候，我们就可以开始准备蛋糕的topping啦！把toast好的杏仁和vanilla sugar的混合



11) 烤了15分钟后的蛋糕



12) 把步骤10)中的杏仁和vanilla sugar混合品散到(sprinkle)蛋糕表面



13) 再把加了杏仁和vanilla sugar topping的蛋糕放回oven再继续烤20 - 25分钟

14) 等时间到了，用个小竹签插入蛋糕测试一下蛋糕好了没有。如果小竹签拔出来后没有粘着些cake mixture的话就表示蛋糕已经好了！

看看成品吧！！　



切开后蛋糕里面的样子!!因为feijoa没有捣得很烂,除了蛋糕的阵阵清香外，还可以吃得出feijoa的果肉呢！！ yum yum...



希望大家喜欢！也喜欢这个recipe可以帮你们解决掉家里多余的feijoa!!

[ 本帖最后由 wingyi 于 2009-5-15 18:49 编辑 ]

wingyi

比较喜欢座沙发

wingyi

没有吧？蛮straighforward的吧？ 比起上两周前做的chocolate torte已经简单多啦！

不过还是得谢谢桃桃加精了！

wingyi

只要不嫌弃，你要想吃就告诉我吧！我爱做蛋糕但吃得不多...通常都是送人的！

wingyi

好啊木瓜蛋糕还是第一次听呢！感觉很新奇呢！做好了别忘记跟大家分享喔！

wingyi

对对!!刚刚才又捡了差不多两百个!!ho ho ho.... 这个周末又可以做蛋糕啦!

一直想问你签名档里的烧排骨是你自己做的吗?看起来很有食欲呢!肚子饿了...

wingyi

请教叉烧做法!!

wingyi

郁闷...为什么个个都说难呢？难在哪里呢？不就跟做banana cake差不多嘛！就是多了两个步骤去烤杏仁、再一个就是要15分钟后把蛋糕拿出来放烤好的杏仁和糖嘛！比较起做cream cake要打cream和抹匀那些cream要简单多了！而且这个蛋糕还很健康很滋润呢！