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标题: 김치泡菜的做法 [打印本页]

作者: wjw16 时间: 2005-10-19 03:04:16 标题: 김치泡菜的做法

김치泡菜的做法！！（

我和韩国人，前后加起来住在一起有2年多。前后有两个房东，都是中年人。所以特地和他们学了如何做泡菜！！在这里和大家一起分享！！许多都是我的经验！！
1. 材料：白菜一颗，Spring Onion一袋（超市里的那种），2个整蒜头，韩国辣粉，一个大点的饭盒（装过泡菜以后，以后其他什么东西都别装，以后只能用它来装泡菜盒子会很臭的），一个干净小桶，洋葱一颗，，以下是选料，生姜若干片，Anchovy Source.
2.做法：
1）。白菜叶洗净，一片一片掰开，切块，别太小，放入桶内，沥干，加一点点水，加4勺盐（普通调羹大小），拌一下！等2个小时。可以更长！！
2）。在这个期间，可以准备别的，Spring Onion洗净，切成段，大概5厘米左右，蒜头，每个都洗干净，剁碎，越碎越好。选料也一样！！
3）。2小时后，白菜已经变得很软了。把他们稍微洗一下！水沥干。把所有的东西混在一起，加两小碗辣粉. 然后，就是搅拌( 我房东喜欢带着手套）我就无所谓了！之后加一，两勺味精，再根据自己口味加盐或者辣粉！
4）。拌好之后，装在一个饭盒里，盖上盖！小技巧：（一般的烹饪方法绝对不会教你这点）就是，喜欢吃咸点的泡菜的，就马上放进冰箱。喜欢吃酸点的，就把他放在外面，放2，3天，自己可以尝一下味道，酸了就可以了。放入冰箱！
5).可以吃了。
6）。泡菜，可以做许多菜的。如果大家喜欢的话，（不知道，大家喜欢吗？) 我以后可以写下来，给大家。我还知道许多其他韩国菜的做法。不是普通的菜谱，都是我自己的心得，顺便说一句，我的第二个房东，以前是开韩国餐馆的，在Queen St,边上一条街，名字忘了，现在拆了！她很会做得！！
7）。没想到这里可以打韩文！有些菜名字我不知道中文名字！这样，方便不少！（如果，知道发音最好，不知道可以问我）
8）。斑竹加精！！这个不重要。大家开心就好！
9）。如果，大家喜欢，你们可以点韩国菜，我可以贴出来，教大家！
10）。放假没事，就贴出来了，希望大家喜欢，我打了老半天了。第一次在这里发帖，请多关照！！！！！！！！

作者: vanilla 时间: 2005-10-19 09:57:05

楼主能不能介绍那些在吃韩国菜之前那些小菜的做法
甜土豆
海带丝豆芽
甜黄豆
还有那种凉粉皮
我是不是太贪心了说了这么多呵呵
谢谢楼主
正好我BF喜欢吃泡菜以后可以自己做了至于哪个辣粉楼主一般超市有的卖吗

作者: vanilla 时间: 2005-10-19 09:58:07

再支持一下真的很不错的帖子 :)

超级爱吃韩国菜的说

作者: 凉粉儿 时间: 2005-10-19 10:15:31

其实正中的里面要加水果和鱼子酱的，果酸会自然使泡菜有点酸酸的，而鱼子酱是让泡菜发酵。水果可以用梨或苹果，效果很好。如果没鱼子酱，可以到超市里买虾酱，味道也不错偶，或者是鱼露。

btw，泡菜做好后再切味道是不一样的，偶在3家不同的韩国饭店打过工，韩国人都认为做好再切味道更好！小小建议，大家有兴趣可以试试！

作者: wjw16 时间: 2005-10-19 14:05:27

先切后切，其实，差别不是很大！~~~同一个人，每次做的泡菜的，味道都不一定一样！~~哈哈！！谢谢建议！~ 你说的方法，我也知道，那个倒不是正宗不正宗的问题，只是个人口味的问题了！~~~~~

韩国人，只要是淹泡制的东西，几乎都可以叫KimChi，也就是说，几乎都叫泡菜！~~~~啊哈哈！~~

作者: wjw16 时间: 2005-10-20 01:22:33

...........................................

作者: joey27 时间: 2005-10-20 01:41:36

能说说冷面怎么做吗．．觉得挺好吃的啊。．．想夏天做着吃啊．．

作者: marrykril 时间: 2005-10-20 10:58:57

支持一下。。。。。。。。。。。。。。

作者: 吃菜的小猪 时间: 2005-10-20 12:23:15

我想知道怎么做鱼子汤，我们家作了一次，汤还好，但是鱼子很腥~~我们之前都用姜把鱼子煮了一下的

作者: kittysun 时间: 2005-10-24 12:45:19

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

作者: gailguyi 时间: 2005-10-24 13:09:13

支持一下～～～～～不过偶质疑一下白菜就泡两个小时会不会太少了时间～～～

作者: charlie126 时间: 2005-10-24 22:07:14

謝謝。。。很好的帖子，我爸媽很愛吃的。。。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2005-10-24 23:57:05

哎呀，之前都没发现呢

下回搂主再发这种帖子的时候，记得写上“原创”，这样就醒目一点拉

加个精华鼓励一下吧，再多介绍点韩国菜啦

作者: wjw16 时间: 2005-10-25 15:33:52

谢谢！~~~~~~食天堂副版主~~~~~~~~~~hohohohoh

作者: 雪梨樱桃 时间: 2005-10-25 17:01:20

表客气，叫我樱桃就好，嘿嘿

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