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标题: 自制素包子，皮薄馅大！有食欲的请进：） [打印本页]

作者: vvs 时间: 2008-10-30 22:27:03 标题: 自制素包子，皮薄馅大！有食欲的请进：）

自制美味素包子！

基本原材料：白菜，自发面粉，水发香菇和木耳，鲜虾皮，安琪酵母。

1. 把酵母放入温水中待发酵，其中可以放些奶粉和白糖来加速发酵，发酵后倒入面粉中和均匀。

2. 面和好后放置在温暖的地方等待面发大概2小时左右视温度而定。

3. 将白菜、香菇和木耳分别切成碎末另外再切些葱末，然后加入调味料（橄榄油、香油，盐，鸡精，一个生鸡蛋等）搅拌均匀待用。

4. 面发好后把面揪成团然后做成面皮

5. 一切就绪可以开包啦！包好后就放入蒸锅内蒸熟。

6. 大概蒸20分钟左右即可出锅。

好啦，可以享用了！味道还不错！

作者: 王菲 时间: 2008-10-30 22:29:44

作者: ~Michellle~ 时间: 2008-10-31 00:02:42

作者: 用户名 时间: 2008-10-31 00:30:30

那些菜,冬菇,木耳,是不是要先煮熟呢? 然后再包进去?

作者: 思绮 时间: 2008-10-31 01:24:54

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作者: cici-855 时间: 2008-10-31 14:21:01

包的真漂亮！！！！

作者: p.ink1018 时间: 2008-10-31 18:51:17

很漂亮的小包子。。。。

作者: TAX 时间: 2008-10-31 18:53:52

LZ的手好

作者: vvs 时间: 2008-10-31 21:31:24

谢谢大家捧场！木耳香菇不用煮只要提前用热水泡一会，待完全泡开就可以用了。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-10-31 21:57:17

我很喜欢素包子哒，好好吃！！！

作者: 蓝天麦子 时间: 2008-10-31 22:53:32

特别佩服面食做得好的人！！

作者: 饭团 时间: 2008-10-31 23:04:35

包子的样子好可爱.................

作者: villamafia 时间: 2008-11-1 01:16:02

不错不错,比我包的整齐，而且大小差不多。我经常包出来的大大小小的，不过大个的比你这个要大很多，哈哈.................
我做素包子喜欢用卷心菜，胡萝卜，香菇，木耳，还有鸡蛋是炒好的，然后拌在一起。
以前我也用洋人的面粉做包子，总是感觉颜色很灰黑不漂亮，后来看到这里有人提示要去华人超市买面粉做出来的效果更好，我试了银钟买的面粉，做出来的确实白很多，面发的也效果奇好。楼主下次可以试试。

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-1 09:15:28

羡慕会做面食的！

作者: 游乐场 时间: 2008-11-1 16:37:36

看着就好吃呵！~

作者: 钰鑫堂 时间: 2008-11-1 17:27:31

我蒸出来的包子总是一面发了，一面没发，很难看

作者: Aiya 时间: 2008-11-1 17:55:39

锅哪里买啊？

作者: villamafia 时间: 2008-11-1 18:32:59

原帖由 钰鑫堂 于 2008-11-1 18:27 发表
我蒸出来的包子总是一面发了，一面没发，很难看

我以前也碰到过这种情况，后来上网吸取了经验。如果你的面完全发好了，那就包好包子之后再稍微放一会儿，大概10几20分钟左右吧，然后上锅蒸，蒸的过程中千万别打开锅盖儿看，要一口气蒸到底，蒸个差不多15分钟左右关火，先别忙着打开，再让它闷个5分钟左右，应该就全都蒸开，没有死面了，自己实践后的经验之谈，你可以试试啊。

作者: 小彤子 时间: 2008-11-1 18:45:21

好漂亮的包子啊
最喜欢素的了~

作者: 纯净空间 时间: 2008-11-1 21:02:58

最爱吃素包子,谢谢LZ分享!

作者: vvs 时间: 2008-11-1 21:17:41 标题: 回复 17# Aiya 的帖子

太平应该就有卖！

作者: Wooowa 时间: 2008-11-1 23:04:30

漂亮

我蒸的包子大小不一，外貌奇丑，还严重回缩

作者: 棉被人 时间: 2008-11-2 07:11:01

你做的包子超可爱的 ~

作者: vvs 时间: 2008-11-2 12:06:17

原帖由 Wooowa 于 2008-11-2 00:04 发表
漂亮
我蒸的包子大小不一，外貌奇丑，还严重回缩

那可能是你的面没有发好，多试几次就好了总结经验。呵呵我也是在多次的失败中才摸索出来的！

作者: pingdiguo 时间: 2008-11-2 22:09:09

怎么用自发粉加酵母？如果用中国超市卖的那种dove橘红色的面粉就更好了， by the way 包子很漂亮

作者: bunny2fly 时间: 2008-11-2 22:13:14

作者: 小妞DER马甲 时间: 2008-11-3 00:08:32

哇噻～～～～我也想吃了喔

作者: vvs 时间: 2008-11-3 17:10:20

原帖由 pingdiguo 于 2008-11-2 23:09 发表
怎么用自发粉加酵母？如果用中国超市卖的那种dove橘红色的面粉就更好了， by the way 包子很漂亮

和用普通面粉发面的做法差不多，只是酵母的量可以少放一点。先准备一碗放有奶粉和白糖的温水然后将酵母撒在水里，酵母可以完全把水面盖住形成一层膜就可以了然后搅拌均匀等酵母发起了泡泡就可以用了。另外你说的dove的那个面粉我也用过颜色比自发面包出来的白些但感觉很粘而且没型不如自发面包出来的口感好！

作者: cici5199 时间: 2008-11-3 23:17:18

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 峰山水起 时间: 2008-11-3 23:34:05

好好吃的感覺哦．．．．

作者: Chihuahua 时间: 2008-11-4 02:37:11

诶

偶什么时候才能会做包子呢

作者: cornettoo_o 时间: 2008-11-4 13:46:52

包得真好

作者: ecinlove 时间: 2008-11-5 22:12:29

学习了，我特想学习做包子，但是老是搞不明白这个粉那个粉的，惭愧

作者: Aiya 时间: 2008-11-6 20:19:49

朋友在MANUKAU给买了个锅，这不，我又来取经拉。。哈哈。。周末包哦~~不过第一次在NZ做，一定不如LZ作的好，多交流啊。。。。包子~~~~好搀

作者: kimigemini 时间: 2010-7-3 20:46:06

好好吃的样子，口水要滴下来了

作者: wingyi 时间: 2010-7-7 22:34:07

看着饿了....

作者: judy_nz 时间: 2010-7-7 23:28:04

很漂亮的小包子。。。。

作者: ~Michellle~ 时间: 2010-7-8 05:18:57

不错不错啊很漂亮啊

作者: Chihuahua 时间: 2010-7-8 08:37:43

俺有食欲。。。。

作者: piepieli 时间: 2010-7-8 10:05:13

俺就超爱素馅包子，顶一个啦

作者: L碌碌Y 时间: 2010-7-8 10:40:16

不错吖～～顶～～～～想问下。。。把酵母放入温水中待发酵，其中可以放些奶粉和白糖来加速发酵，发酵后倒入面粉中和均匀。。。那要怎样才知道酵母发酵没有呢，我以前以为直接放温水搅拌一下，就放面里活就行。。。唉，每次都发不好面

作者: sunrise630 时间: 2010-7-10 22:08:54

好吃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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