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标题: 编辑完成啦...好吃又好做的肉夹馍~~~~~~~~~ [打印本页]

作者: sleepydoll 时间: 2008-10-23 18:23:03 标题: 编辑完成啦...好吃又好做的肉夹馍~~~~~~~~~

帖子都发出去了发现用的不是自己的ID...真倒霉啊..自己写得这么辛苦功劳可不能让老公抢了去哦...所以删掉换了ID重新来~~~

每天下午快下班都要想晚上吃什么,又要快又要好又要不重复,真的很难啊!! 昨天突然心血来潮想吃肉夹馍,大概估计了一下感觉不会很难,于是下班买肉买菜,回家就开始啦~~

需要的主料:
带皮五花肉, 白面

首先要把做烧饼的面发上. 面里放一些糖和少许盐, 温水(或牛奶)化开酵母, 和面. 把面揉到3光,就是盆光, 手光, 面光. 盖上湿布,放微波炉或烤箱等暖和的地方发酵.

这个时候就开始准备炖肉啦~~
其实卤肉看个人爱好, 不一定非要有个菜谱照着做. 我放了下面这些东西:
蒜4瓣, 姜几片, 葱两根, 肉桂半根, 八角一颗, 香叶3片, 花椒少许, 丁香五粒(这个是上次治牙疼买的,牙好了也没用了,于是我就炖肉用了,味道还不错哦) 一些十三香粉.

肉切块放入盆内, 加盐, 糖, 生抽可以多加些, 老抽上色,我还加了些料酒. 加水盖过肉就可以了,放入高压锅开始煮肉~~~

这个时候我还去洗了个澡…没办法晚上的时间宝贵啊…出来后肉也可以出锅啦. 其实肉在高压锅内压到筷子可以穿透就可以了, 这个时候把肉和汤移到另一个锅里开始在炉子上小火收汁.

现在开始做烧饼啦~~~取出发好的面.

平均分成几块取决于你发面的量~~~ 擀成圆圆的片, 不要太薄哦, 不然熟了不好切…撒点芝麻(不撒也可以,没啥区别…) 拿牙签扎几个洞,

热锅, 不要放油哦, 等锅稍微热点转小火, 放入面片, 等几分钟翻面, 千万要小火, 我的第一个饼就是因为火太大结果有点点糊了.

来回翻几次, 还可以看到饼会膨胀一点点, 变厚一点. 差不多每个10- 15分钟吧, 就熟啦~~ 这个过程有点长, 但是大家要有耐心~~马上就有香喷喷的肉夹馍可以吃啦~~~来看看烙好的饼~~

趁着烙饼的空档, 切点尖椒, 葱碎, 香菜碎.

记得烙饼的时候要顾着炖肉的锅哦, 等汤变粘稠了, 就可以关火了. 炖好的肉肉是这个样子滴, 这个时候肉已经很烂啦, 软软QQ的~~~满屋的香气啊~~ 猫猫急得一直在脚下蹭….

可以开始夹饼啦~~~取一块肉肉, 剁碎,

可以边剁边加点点汤汁, 取一个烧饼, 从中间切开, 把肉铺在上面, 撒点尖椒, 香菜, 在浇一勺汤汁,

哇, 来看看好吃到流口水的肉夹馍吧~~~~已经忍不住咬了一口了…

给老公准备的~~~

6点开始发面, 8点吃上的, 中间还洗了个澡~~~其实没有那么难啦~~~

发帖真的很辛苦!!!尤其是这种又是照片又是文字的帖子....我算是体会了, 这时间可以做一顿饭了...像经常发精华贴的同志们致敬~~~~

[ 本帖最后由 sleepydoll 于 2008-10-23 20:32 编辑 ]

作者: sleepydoll 时间: 2008-10-23 18:25:57

sf先占上~~~~~

作者: yanshannon 时间: 2008-10-23 18:36:56

馍呢，还在编辑中吗？

作者: sleepydoll 时间: 2008-10-23 18:38:13

还编者呢...累死我了,在传照片...

作者: yanshannon 时间: 2008-10-23 18:44:20

是辛苦，你还特意拿个锅烙馍馍，亲，你下次可以有烤箱烤馍馍，也是一样的，而且不用担心表面焦

作者: sleepydoll 时间: 2008-10-23 18:46:26

晕死...上传图片的网站维护...哎...

谢谢ls的,我怕烤出来的饼会很干啊, 怕咬不动

作者: yanshannon 时间: 2008-10-23 18:50:57

不用烤很久，180度烤10分钟。久了也就会干了。

作者: yanshannon 时间: 2008-10-23 18:51:41

我都是一次上传然后编辑

作者: charlie2e 时间: 2008-10-23 19:09:07

肉磨子觉得挺好吃的。。。...北方的面食我都爱~~

作者: sleepydoll 时间: 2008-10-23 19:33:29

终于完成了...历时2个多小时...真够做顿饭了...太难了也...

作者: tracytutu 时间: 2008-10-23 19:40:20

口水啊~~~~~~~又要大泡厨房了~~~~~

作者: 大花酷茶子 时间: 2008-10-23 19:46:14

太强了啊！！

好想吃哦！！

作者: sleepydoll 时间: 2008-10-23 19:55:23

谢谢~~~ mm也可以试试~~有高压锅会省很多时间哦~~

作者: cici-855 时间: 2008-10-23 20:00:14

好好吃的样子哦~

作者: nadia528 时间: 2008-10-23 20:02:37

口水ing...

作者: 飞天小猪⊙_⊙ 时间: 2008-10-23 20:08:40

lz, 酵母粉大概要放多少呢，面要全发起来吗？

作者: sleepydoll 时间: 2008-10-23 20:32:38

我都是随便放的哦...放了有1勺半吧, 温水泡一会要等它活过来,然后跟面混在一起, 我这次发面没有发很久因为只是做饼没打算做馒头, 发好面的那个照片上有我按过的小坑...按下去不起来就说明差不多了~~~

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-10-23 20:33:39

真不容易呢 ~~~~~~~~~~~~

作者: yanshannon 时间: 2008-10-23 21:01:43

我有教过大家发面的。呵呵，改天我用荞麦粉发点饼饼试试，炖了锅卤牛肉，打算明天做牛肉面，多下来的就可能看要不做做肉夹馍，呵呵。想试试牛肉的，上次去西安饭庄看到有羊肉的。没留意有没有牛肉的。呵呵

作者: 爱上茉茶味 时间: 2008-10-23 22:03:37

好好吃啊，我也要做

作者: Yuki_ko 时间: 2008-10-23 22:20:13

好想吃啊。。。。口水哗哗的

作者: sweetylee 时间: 2008-10-23 22:58:41 标题: 非常好吃咯！

我也做了好多次肉了！
但是馍馍吗-我不会发面！算了吧！
还有咯！
正宗我们西安的肉加馍是不加什么香菜-辣椒之类的东西
不过大家也可以改良一下！
哈哈！

作者: sukesl25 时间: 2008-10-24 04:05:25

好想吃呀 ~~~~~~~

作者: joyliu 时间: 2008-10-24 16:09:01

yummy

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