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标题: 蒸卤面 [打印本页]

作者: 仙度拉    时间: 2008-10-15 21:32:04     标题: 蒸卤面

呵呵~ 今天做了一个蒸卤面! 味道还不错! 和大家分享一下~~~~~~~~~~

首先,阳春面一袋.

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然后,把面打开 平铺在蒸锅里面! 开始蒸!!!

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肉一盘, 最好是五花肉!切成片!

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豆角摘好洗净!

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油,加热!

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放入肉片炒,差不多时,放入豆角,八角,姜片 一起炒!

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加 老抽,生抽,盐,料酒,少糖,水! 一定要多放水,因为一会要拌面! 开始焖,大约30分钟!

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把蒸好的面,放入豆角肉片中拌! 拌完后 把 面 豆角 少量的汤, 再放入蒸锅 蒸20分钟!

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完成拉!!!

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接下来是王佳佳同学赞助的超级无敌好吃的MUFFIN!

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谢谢大家!!
作者: icecream_9999    时间: 2008-10-15 22:01:38

第一次听说还有蒸面
作者: 恋爱の宝贝    时间: 2008-10-15 22:21:25

我的最爱 好吃啊~~~
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-15 22:53:17

原帖由 icecream_9999 于 2008-10-15 21:01 发表
第一次听说还有蒸面

呵呵~~~ 听说 是河南 郑州 还有 开封 等地 比较家常的.............
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-15 22:53:57

原帖由 恋爱の宝贝 于 2008-10-15 21:21 发表
我的最爱 好吃啊~~~

呵呵 谢谢捧场 ~~~~~ MM 也可以试着做做 很容易地~~~~~
作者: 缘分小屋    时间: 2008-10-15 22:57:39

亲爱的,等考完试我就去你家吃面条,呵呵
作者: VickyWang    时间: 2008-10-15 22:59:53

肉先用生抽,姜粉,糖,料酒,胡椒粉腌一会更加入味儿~!


做的很不错,看起来很美味的样子~
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-15 23:10:40

原帖由 缘分小屋 于 2008-10-15 21:57 发表
亲爱的,等考完试我就去你家吃面条,呵呵

这都被你发现拉  哈哈 怎么来水水啦啊?  我本来想给你电话呢 一会给我打一个吧...........
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-15 23:11:56

原帖由 VickyWang 于 2008-10-15 21:59 发表
肉先用生抽,姜粉,糖,料酒,胡椒粉腌一会更加入味儿~!


做的很不错,看起来很美味的样子~

多谢指导~~~~~~~~~`
作者: 缘分小屋    时间: 2008-10-15 23:50:47

忘了问那个MUFFIN怎么做的,看起来很好吃的样子
哈哈

作者: L碌碌Y    时间: 2008-10-16 00:02:19

嘿,河南的美食吧,我老公超爱吃,但是每次我都做不好, 他说一点都不像,已经放弃了!不知道有什么诀窍,555555555555555555
作者: ˇ桃桃    时间: 2008-10-16 01:11:06

LZ是河南人吗~~~
我朋友的妈妈来NZ的时候给我们做了蒸面,太好吃了~~~  还是自己压的面条呢~~
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-16 09:28:36

原帖由 缘分小屋 于 2008-10-15 22:50 发表
忘了问那个MUFFIN怎么做的,看起来很好吃的样子
哈哈

真是让我狂晕倒 加死去活来  哈哈哈哈哈  你下次来了问大姨太吧 我不会 那是她老人家做的~~~哈哈 
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-16 09:33:01

原帖由 L碌碌Y 于 2008-10-15 23:02 发表
嘿,河南的美食吧,我老公超爱吃,但是每次我都做不好, 他说一点都不像,已经放弃了!不知道有什么诀窍,555555555555555555

呵呵~~ 没错 美女 河南的蒸卤面~~~多试验几次就好了 慢慢来 一开始我也做不好~~没什么诀窍~呵呵  所有步骤我都写在上面了~~ 我想要是实在要问为什么 可能是1 如果让你老公教教你 做出点他们那的味道  或者 2 你多浪费点面 还有材料  多试验几次就好了  呵呵 ~~

[ 本帖最后由 仙度拉 于 2008-10-16 08:38 编辑 ]
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-16 09:37:23

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-10-16 00:11 发表
LZ是河南人吗~~~
我朋友的妈妈来NZ的时候给我们做了蒸面,太好吃了~~~  还是自己压的面条呢~~

我不是河南人呢~呵呵  我是大连人 但是我男朋友是河南的 所以这是他教我的 ~~       真是惭愧啊 嘿嘿~~ 我也超级喜欢吃 呵呵 但是我还不会自己弄面条 所以只能买了~~555555555555555555555  
作者: justright001    时间: 2008-10-16 09:50:47     标题: 河南名吃.

.......................
作者: cici-855    时间: 2008-10-16 10:22:18

好像很好吃的样子,想请教下MM 需要蒸多少时间呢?然后在放到菜锅里面需要蒸多久?
作者: cornettoo_o    时间: 2008-10-16 11:12:17

好像是豆角焖面????
喜欢豆角有点煸的

[ 本帖最后由 cornettoo_o 于 2008-10-16 11:13 编辑 ]
作者: sleet80    时间: 2008-10-16 11:18:59

那个muffin做的很不错啊
作者: 皮皮蛋蛋    时间: 2008-10-16 12:03:52

在我朋友家吃过,很好吃。。。。

还有蒸茼蒿。。。。。。。
作者: 公孙公子    时间: 2008-10-16 12:56:12

我见朋友做过,样子和LZ做的挺象的,不过她把四季豆切碎,肉也切得小块些。

味道还真不错!
作者: 笨笨熊    时间: 2008-10-16 14:34:35

LZ 请问MUFFIN怎么做的呀 看上去好美味呀
作者: LOST_NZ    时间: 2008-10-16 14:59:31

LZ好手艺,下次能不能多做点,我来买!!!
作者: sleepydoll    时间: 2008-10-16 15:44:02

lz做的很棒啊! 我每次做面都会很硬,可能水放少了,能不能告诉我你放水的比例呢?
作者: BubbleMag    时间: 2008-10-16 16:00:00

看起来很不錯的样子~
作者: dizzylizzy    时间: 2008-10-16 16:06:58

想家了...;11; ;11;
作者: 许愿天才    时间: 2008-10-16 16:10:01

看起来好吃~看到过很多人做,就是自己从来没尝试过。
作者: yanshannon    时间: 2008-10-16 16:14:25

豆角闷面。好吃,YUMMY
作者: 水精灵    时间: 2008-10-16 16:35:14

楼主做的跟我程序完全一样.很赞的说.这是我的最爱,每次做都吃不够的说!
我们家通常用红烧肉和蒜薹,黄豆牙一起蒸.
这里的阳春面太硬了.我之前用自己压的面蒸的,好吃到无敌了!
作者: Yuki_ko    时间: 2008-10-16 22:22:09

米吃过~好像很好吃的样子
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-16 22:55:19

原帖由 justright001 于 2008-10-16 08:50 发表
.......................



作者: 仙度拉    时间: 2008-10-16 22:59:23

原帖由 cici-855 于 2008-10-16 09:22 发表
好像很好吃的样子,想请教下MM 需要蒸多少时间呢?然后在放到菜锅里面需要蒸多久?


呵呵  还不错哦~~~~~~面单独蒸差不多30分钟,和豆角一起在蒸20分钟 就可以了~~~~~~但是,不是放到菜锅里面蒸,而是把面拌完了之后 在把面放到蒸锅里面。。。。。。。。。
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-16 23:01:11

原帖由 cornettoo_o 于 2008-10-16 10:12 发表
好像是豆角焖面????
喜欢豆角有点煸的

呵呵 河南不叫闷面拉。。。。。。。
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-16 23:05:07

原帖由 sleet80 于 2008-10-16 10:18 发表
那个muffin做的很不错啊

呵呵 那是我们家王小佳同学做的。。。。。。。。。。。 。。。。
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-16 23:15:30

原帖由 皮皮蛋蛋 于 2008-10-16 11:03 发表
在我朋友家吃过,很好吃。。。。

还有蒸茼蒿。。。。。。。

这个真的很好吃哦 呵呵。。。。。。。。。。。。。。
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-16 23:16:44

原帖由 公孙公子 于 2008-10-16 11:56 发表
我见朋友做过,样子和LZ做的挺象的,不过她把四季豆切碎,肉也切得小块些。

味道还真不错!

对的 对的。。。。。。。。。。。
作者: Yuki_ko    时间: 2008-10-16 23:16:57

问一下LZ,那个第2次蒸的时候,是把豆角和面一起放到一个大器皿里入蒸锅蒸吗
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-16 23:18:04

原帖由 笨笨熊 于 2008-10-16 13:34 发表
LZ 请问MUFFIN怎么做的呀 看上去好美味呀

超级美味的呢 哈哈 你喜欢把MUFFIN MM介绍给你做老婆怎么样啊?
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-16 23:18:55

原帖由 LOST_NZ 于 2008-10-16 13:59 发表
LZ好手艺,下次能不能多做点,我来买!!!

呵呵 下次做了 请你来吃 呵呵。。。。。。。。。。
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-16 23:20:21

原帖由 sleepydoll 于 2008-10-16 14:44 发表
lz做的很棒啊! 我每次做面都会很硬,可能水放少了,能不能告诉我你放水的比例呢?

亲爱的~~ 面硬可能是因为你的汤少 下次做多点汤试试看 。。。。。。。。
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-16 23:21:13

原帖由 BubbleMag 于 2008-10-16 15:00 发表
看起来很不錯的样子~

作者: 仙度拉    时间: 2008-10-16 23:21:55

原帖由 dizzylizzy 于 2008-10-16 15:06 发表
想家了...;11; ;11;

呵呵。。。。。。。。。。
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-16 23:22:34

原帖由 许愿天才 于 2008-10-16 15:10 发表
看起来好吃~看到过很多人做,就是自己从来没尝试过。

可以试试看哦。。。。。。。。。。
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-16 23:23:06

原帖由 yanshannon 于 2008-10-16 15:14 发表
豆角闷面。好吃,YUMMY

试试试试试试。。。。。。。。。。。。
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-16 23:24:18

原帖由 水精灵 于 2008-10-16 15:35 发表
楼主做的跟我程序完全一样.很赞的说.这是我的最爱,每次做都吃不够的说!
我们家通常用红烧肉和蒜薹,黄豆牙一起蒸.
这里的阳春面太硬了.我之前用自己压的面蒸的,好吃到无敌了!

我们真是太志同道合了 呵呵  实际美女说的才是很正宗的哦。。。。。。。。。
作者: 仙度拉    时间: 2008-10-16 23:25:07

原帖由 Yuki_ko 于 2008-10-16 21:22 发表
米吃过~好像很好吃的样子

超级好吃 。。。。。。。。。。
作者: 芝麻饼饼    时间: 2008-10-17 16:22:14

佳佳同学也好可爱~~~~~~~~~
作者: 仙度拉    时间: 2008-11-18 06:56:29

原帖由 芝麻饼饼 于 2008-10-17 15:22 发表
佳佳同学也好可爱~~~~~~~~~
是地是地...........
作者: 彩虹天使    时间: 2008-11-18 11:16:56

河南郑州特产非常好吃,程序非常对
作者: 安比雅希    时间: 2008-11-18 11:38:35

我妈做的有点不一样,就是开始的时候面不要蒸,然后直接和菜混在一起再上笼蒸,我觉得干点的好吃,MM做的貌似湿一些,而且可以买在细些的面
今天晚上要做试试看,^_^~~~
作者: DZK    时间: 2008-11-18 13:38:43

呵呵,一看都是老乡!顶一下!
不错!!
作者: 花の浅浅    时间: 2008-11-18 15:25:56

我也是第一次听说蒸面哦~
作者: 乐乐24    时间: 2008-11-19 13:48:00

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: n柒跀a    时间: 2008-12-16 15:52:23

好東西。
頂頂
作者: 幸福的宝宝    时间: 2008-12-29 16:55:17

应该很好吃的说
作者: 两斤豆芽    时间: 2008-12-30 04:05:45

哇。。。好喜欢吃~~~~~~好久没吃这种样的炒面了~~~~~~~~
作者: 仙度拉    时间: 2009-2-7 16:45:27

原帖由 justright001 于 2008-10-16 08:50 发表
.......................

对地 对地 ~~~~
作者: aucklandscape    时间: 2009-2-8 21:45:14

河南很多城市都有,叫卤面,很好吃,面条里面我还是基本只喜欢吃卤面,卤面也是我奶奶唯一会做的面条,但是到NZ就没吃过了,用细面条好一些,蒸得得时候下面垫上笼布,没有笼布的话去超市买baking paper代替,这样蒸出来没有水汽。
作者: 乐童童    时间: 2009-2-8 23:10:12

这不是传说中的扁豆焖面吗?
作者: 1lyy    时间: 2009-2-9 15:05:55

楼主好手艺,虽然程序和我家做的不太一样,HOHO,看上去味道一样了,好手艺,赞一个!
作者: 猪de布偶    时间: 2009-2-9 15:10:58

有机会也要学学。。。。。。。。。。
作者: crazymax    时间: 2009-2-18 11:54:00

蒸卤面很好吃的,如果LZ把豆角在切一下的话跟面拌在一起再蒸一会的话会更好吃
作者: _serendipity_    时间: 2009-2-18 11:59:02

我的大爱。。。。

北京好像是叫 “闷面”
作者: daoshi5179    时间: 2009-4-13 19:42:42

看起来不错。
作者: sytxd1    时间: 2009-4-19 18:02:26     标题: 最爱啊

我的最爱但是没有一次自己做成功过。。。。
作者: cre23    时间: 2009-4-19 19:35:25

顶河南人的美食
作者: 芝麻饼饼    时间: 2009-4-19 23:08:39

好好吃啊 有芸豆
作者: andyone90    时间: 2009-4-21 00:23:17

记起来了。。。俺们河南人都是手捧一大碗卤面,再掰俩生蒜。。蹲在村口。。
吃完了卤面再喝碗糊涂。。满足啊!!!
作者: andyone90    时间: 2009-4-21 00:23:52

俺也是河南人。。。你让俺想起俺娘了  我回国俺娘几乎每次都给俺做卤面。。。 兄弟你的卤面看起来很馋人啊!!!材料也都是对地!!就是觉得没有别的菜可以代替豆角啊!!你想想豆角蒸完面面的!!甜甜的!!唉。。。唯一个缺点太多汁了。。卤面应为干身的:)
作者: koneko    时间: 2009-5-1 10:40:04

就是爱吃卤面,,,,好香哦
作者: 妖妖    时间: 2009-5-2 08:30:31

只吃过打卤面,没吃过这个,不过看起来真的很好吃!~~~~~~~~~~~
作者: 联名账户!必须的    时间: 2009-5-2 16:16:41

好東西啊
作者: 土包子来了    时间: 2009-5-2 22:23:49

豆角可以自己摘短些嗎?
作者: 恋上Mickey    时间: 2009-5-3 00:33:47

最后做好了以后是有汤的,还是没汤的
作者: 。金汏囍﹎    时间: 2009-5-18 01:12:12

顶楼主MM一个。
哈哈。。下次再做那么好吃的面 别忘记叫我去打包哦 嘿嘿




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