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标题: 也作月饼。。。祝大家中秋快乐。。。 [打印本页]

作者: echoko 时间: 2008-9-13 00:47:15 标题: 也作月饼。。。祝大家中秋快乐。。。

看到好多朋友都自己在研究做月饼的方法，终于忍不住也自己尝试了一下。。。
还算是成功吧。。。色香味。。。“香”和“味”都还称得上不错。。“色”稍微差了点点。。。

还是先上图片吧。。。
方法其实好多人都有些过。。基本上都大同小异。。。

材料其实很简单。。。
饼皮的材料：低筋面粉。。糖浆。。花生油。。碱水。。盐。。
馅的材料就有自己喜好决定了。。我图方便。。选择了红豆沙和芋香两种馅。。。

饼皮的做法：

将糖浆75g。。花生油30g。。碱水半小匙。。盐少许。。混合。。

然后倒入100g低筋面粉拌匀成团状。。。

覆盖保鲜膜。。静置一个小时。。。

一小时后再加入低筋面粉50g。。並加入花生油10g。。揉勻即可。。。

这样饼皮就做好了。。。然后把饼皮揉成一个个小的圆球待用。。。

豆沙馅和芋香馅都是直接买的现成的。。。深色的是豆沙。。。浅色的是芋香（其实就是芋头。。常喝奶茶的都知道）。。。

把饼皮压成薄片。。。就像包饺子一样。。把馅包进去。。。

然后用模具压出形状。。。这个没什么技术含量。。。。

一个一个压得好辛苦。。。

然后就可以烤了。。。。

烤箱预热160度。。。烤6分钟。。。拿出来刷一层蛋黄液。。。忘记照相了。。。
再放进去烤15分钟左右。。。就OK了。。。

成品图效果不是很理想。。。。但是味道还是相当的不错的。。。。

最后补充些个人经验。。。

首先是听高人教导材料用料一定要精确。。。为此我专门去买了一个称。。。
但是配方中的量计并不是很大。。。我用了4倍的量才做出20个月饼。。。

其次是月饼刚烤出来并没有油。。看着很干。。因为之前担心。。所以在烤之前我还专门给每个月饼都刷了一层油。。但是还是很干。。。但是我放了一天。。。白天做好的。。晚上再看。。已经出油了。。。看着还蛮有月饼样的。。。所以大家要是靠出月饼看着很干的话不要担心。。放放就好了。。。

最后就是蛋黄液不是很好涂匀。。并且可能会随着烘培会干涸。。。填堵了月饼表层的花纹。。。

最最后就祝愿大家都有个团团圆圆的中秋啦。。。中秋快乐。。。

作者: superwoman.bebe 时间: 2008-9-13 00:51:18

.......顶哦......
现在的女生都好厉害哦.....

作者: echoko 时间: 2008-9-13 01:01:07

谢谢楼上嘀。。。呵呵。。。

作者: 卜卜脆 时间: 2008-9-13 01:26:23

请问月饼的模子在哪里买的?