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标题: @@@@@@~~~~~~~~中秋广式月饼~~~~~~~~@@@@@@ [打印本页]

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-7 05:51:02 标题: @@@@@@~~~~~~~~中秋广式月饼~~~~~~~~@@@@@@

我就是跟风的拉~ 看到之前的达人做了各式各样的月饼, 自己也学着做了~方子是之前在这里看到的~ 所以我跟着学做着~~

就看下自己能否成功出品了~

广式月饼

材料

月饼模具N个样式!!

低筋面粉 100g
糖浆75g
花生油30g 雪碱水半小匙
盐少許
豆沙
莲容
低筋面粉50g
花生油10g

做法：

1. 混合糖浆 75g 花生油30g 雪碱水與盐，拌均勻之后，倒入低筋面粉100g揉成团状,然后盖上保鲜莫,等一个小时~~

2. 1小时候再加入50g低筋面粉，再加入花生油10g，拌均匀即可

然后再揉啊揉啊~ 揉2分钟吧~ 就可以了~

3, 烘烤：先把烤箱预热160度 ,

这个时候, 你取50---60克的皮面搓成圆团, 再压扁,推平, 尽量是中间厚一点点, 边上薄点....

然后取30--40克的豆沙,或连容馅料,揉成一团圆的. 放在皮面中间~~~

然后慢慢收口~~

接着,就是用这种 轻巧的月饼模具 . 先在里面上点面粉, 然后把揉好的面团放入模具里面压紧. 然后象打针那样. 一压一推, 就可以成型了.

4, 把半成品月饼放进去先烤 6分钟吧~ 然后取出来, 再刷上蛋黄液, 再放回去考 15分钟吧~

在这里特别提醒大家. 刷蛋黄的时候, 尽量途在压出来的花纹突出的纹路面上, 凹陷的地方不要涂到. 否者, 烤出来的月饼纹路就会模糊了~~ 刷子,沾了蛋黄液后,就在碗边上撇一下. 这样刷起来就比较干脆些了~~

烤的时候，自己多观察颜色... 如果觉得已经成色了...就可以了~~ 因为大家的烤炉的温度,都不一样的~~

做好的月饼, 放一天,回油后...更好吃的哦~~

尝试非常成功 好好味啊

祝大家中秋快乐~ 拥有自己一个块月饼团圆拉~~

谢谢观赏~

[ 本帖最后由哈哈23 于 2008-9-8 02:04 编辑 ]

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-7 05:51:30

自己沙发拉

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-7 05:52:43

自己板凳了~~~,搞到半夜哦`,, 多多支持下我啦!!! 第一次发美食贴落~~~~~~

作者: 哆謝遗莣 时间: 2008-9-7 11:34:17

看不到图呢。。

作者: 大白猪的宝宝 时间: 2008-9-7 12:53:34

看不到图啊

作者: charlie2e 时间: 2008-9-7 13:00:07

不错不错　　　没有看到图哦　你要把那个［ｉｍｇ］给删了　　　然后在把那个地址复制进去　　插入连接里

作者: 公孙公子 时间: 2008-9-7 14:04:25

期待图片中.....................

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-9-7 15:58:28

好漂亮~~ 能切开看看不？哈哈~~

作者: 小靓豆子 时间: 2008-9-7 16:08:16

我昨天做了一个。是从网上找到。。压出来的时候还不错。但是放到烤箱里以后就慢慢的扁下来了花纹也不清楚了。。今天在试下LZ 的方法。。

作者: 大白猪的宝宝 时间: 2008-9-7 16:42:32

好漂亮呢~~~~~~~~~~~~~~~~~~~```

作者: didior 时间: 2008-9-7 17:04:42

看着和外面卖的一样一样的;10;

最爱莲蓉双黄的

作者: 水銀 时间: 2008-9-7 17:23:53

LZ你那N个模子是哪里弄来的？

作者: 14亿人要吃饭！ 时间: 2008-9-7 17:51:26

作者: iiakl 时间: 2008-9-7 17:56:59 标题: 模子从中国带来的

模子从中国带来的

作者: JNH 时间: 2008-9-7 18:31:25

好厉害！！！佩服LZ的耐心！

我都是买着吃……

作者: 镏金岁月 时间: 2008-9-7 18:40:25

月饼模子真棒呀。。。LZ哪里弄的？

作者: happybird66 时间: 2008-9-7 20:57:49

yummy a ~~~~~~~~~~~~~~~~~ nice

作者: Wooowa 时间: 2008-9-7 22:26:46

很棒哦，看着就想吃

作者: 思绮 时间: 2008-9-7 22:38:23

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-8 00:14:26

我也在找鸭蛋哦~` 最近都忙着做月饼，所以到处都缺货哦~~ 以前在银中有的卖的~

作者: summercoolvivi 时间: 2008-9-8 00:41:31

能跟你买么？？哈哈。。看起来也太好吃了吧。。

作者: 摇摆肥妞 时间: 2008-9-8 00:49:57

厉害了!月饼都会做!顶!!!!!中秋节快乐!!!!!!!!!!

作者: -SmILe- 时间: 2008-9-8 01:03:10

LZ太厉害了~~~看起来好好吃哦！之前买了个小小的月饼，居然要2。5刀，贵

作者: nana_akl 时间: 2008-9-8 02:22:24

作者: 小靓豆子 时间: 2008-9-8 12:37:11

LZ 为什么我烤的月饼会裂呢。。烤的时候表面是鼓出来的不是平的。。太郁闷了。。

作者: 小可爱621 时间: 2008-9-8 13:36:45

做得很漂亮哦~ 模子很可爱~~

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-8 17:46:02 标题: 回复 25# 小靓豆子的帖子

你好, 恩,我的经验是:
1,你要买个量称, 然后一定要按把材料的分量拿捏准确..

,2,是烤箱的温度了~  因为大家的烤箱都不一样大小的,  所以,基本上，是按着温度不要太高的原则,去烤~  我就是用160度左右的温度~

3,当烤到6分钟左右, 我就马上拿出来, 刷蛋黄液了, 刷的时候,尽量刷头上不要太多蛋黄液体, 你就赶紧的刷在突出来的, 纹路上面, 尽量避免在凹下的地方涂到....

4,接着马上放回头烤箱... 自己一直注意着烤箱里面的月饼~ 再烤个10分钟左右吧~~  如果你发现已经开始成了硬太状的话, 你也可以提前出炉的了~~

希望能帮到你~

谢谢支持~~

作者: 两斤豆芽 时间: 2008-9-8 17:54:52

太强了~~~~~~

作者: 秋孜 时间: 2008-9-8 19:18:55

LZ..你有那么多月饼模..
可以卖一個給我吗.???

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-8 19:49:57

你需要的话,可以联系我呀~~ 站内发短信给我拉~~ 或者你给我你的 QQ ,我加你~ 谢谢支持哦~~

[ 本帖最后由哈哈23 于 2008-9-8 18:52 编辑 ]

作者: 温州鱼丸 时间: 2008-9-8 20:54:35

看起来好好吃哦，跟外面买的月饼没差。。

作者: joice_cwj 时间: 2008-9-9 17:36:04

楼主你的月饼卖不卖呀？

作者: Bluecat 时间: 2008-9-9 18:48:47

好好用喔....謝謝mm的月餅模!!!

作者: 小黑two 时间: 2008-9-9 22:22:58

我想吃。。。。。。。。。

作者: cicim 时间: 2008-9-9 23:45:23

好想试试;10; ;10;
悄悄问一下，能向你买个模子吗？我在hamilton, 找了个遍，也没有

作者: kaguyamin 时间: 2008-9-9 23:52:16

月饼好PP啊。。
外面的月饼都好贵呢。。

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-10 00:16:17 标题: 回复 33# Bluecat 的帖子

谢谢,谢谢支持~~ 希望用的开心~ 做一个开心的,属于自己的月饼~~ 祝你中秋快乐~

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-11 18:23:45 标题: 回复 6# charlie2e 的帖子

谢谢告诉我哦 ~ 现在弄好了, 最近忙,所以没有回复~ 谢谢~

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-11 18:25:21 标题: 回复 35# cicim 的帖子

你可以联系下我啊~ 谢谢支持哦! 站内联系我,或者 QQ: 502699512,,谢谢哦~~

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-11 18:34:21 标题: 回复 10# 大白猪的宝宝的帖子

呵呵, 谢谢哦~

作者: nana_akl 时间: 2008-9-12 01:02:07

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-12 22:25:31 标题: 回复 19# 思绮的帖子

现在太平有鸭蛋黄卖拉~ 赶紧去看看~

作者: rabbit219 时间: 2008-9-14 02:24:35

今天试着做了月饼，很成功，谢谢MM的模子，很好用！

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-18 22:24:24

谢谢大家的支持啊~ 中秋好忙哦, 忙着做月饼,忙着聚会. 所以都没有答谢大家对我的赞赏... 谢谢曾经支持,赞赏过, 观赏过,我帖子的朋友们~ 谢谢大家~

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-18 22:25:27 标题: 回复 43# rabbit219 的帖子

不客气拉~ 能用的好, 就好了,开心最大嘛~~ 以后有机会再交流~~ 谢谢~

作者: 你太有才了 时间: 2008-9-20 16:40:12

LZ的手相很好呀,由其是事业上,呵呵

作者: 用户名 时间: 2008-9-21 01:30:26

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-21 01:35:42 标题: 回复 46# 你太有才了的帖子

哇哈哈哈哈...............太太太好了
是真的啊~~~ 谢谢哦!!
真细心啊你., 这样也被你发现了啊~~~~~~~~~~~
听了后,真是非常激动, 感动. 撼动.............

谢谢谢谢谢谢

作者: 妹妹忽忽忽 时间: 2011-6-10 04:02:43

wooowwww so good

作者: 哈哈23 时间: 2013-9-16 08:18:46

回忆下当年我的月饼

作者: NewLynnHse 时间: 2013-9-16 13:44:07

哇。。。原来是LZ自己来挖的

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