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标题: ღ★Christy の甜點屋★ღ 藍莓乳酪蛋糕 [打印本页]

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-8-8 10:33:54 标题: ღ★Christy の甜點屋★ღ 藍莓乳酪蛋糕

我做這蛋糕只是為了要把剩下的藍莓用掉

不過因為我爸朋友不是很喜歡吃乳酪的, 所以在蛋糕裡加了一層戚風蛋糕片

大家基本上是可以只用餅底, 然後加乳酪餡, 不需要烤蛋糕, 比較省事

不要蛋糕片的話, 就是完全免烤的乳酪蛋糕, 方便簡單

雖然這蛋糕放了蠻多奶油乳酪, 可是吃起的乳酪味也沒有很重, 味道還算不錯

如果喜歡比較重乳酪味的話, 可以適量的減少鮮奶油

戚風蛋糕片

4個雞蛋
80g 砂糖
80g 低筋麵粉
50ml  牛奶
1tsp  泡打粉
1tsp  塔塔粉
1tbsp 蘭姆酒
3tbsp 沙拉油

做法:

1. 在長方型的淺烤盤(384mmx260mmx15mm)裡鋪上baking paper

2. 把蛋白和蛋黃分開放在2個乾淨無油無水的打蛋盆裡

3. 把蛋黃, 一半的糖, 沙拉油, 酒和牛奶攪拌均勻

4. 將低筋麵粉和泡打粉混合起來篩進2裡, 輕輕拌勻至無粉粒 (蛋黃糊)

5. 烤箱預熱180度

6. 在蛋白裡加進塔塔粉打成粗泡

7. 然後把剩下的糖加進蛋白裡, 繼續打至中性發泡 (蛋白霜)

8. 在蛋黃糊裡加進1/3的蛋白霜拌勻, 然後再倒回剩下的蛋白霜, 用橡皮刀輕輕的用上下左加的方式
拌勻

9. 倒進烤模裡,然後放進烤箱裡裡烤約12分鐘左右

10. 蛋糕出爐後立刻倒扣在另一張baking paper上, 待涼後, 小心的把烤盤紙撕下來

11. 栽出一片比慕思圈小一點的蛋糕片,備用 (因為要順便做乳酪杯, 就多扣了幾片小蛋糕片)

奧利奧餅底

60g 牛油
150g 奧利奧餅 (去掉夾心)

做法:

1. 把去掉夾心的奧利奧餅放進保鮮袋裡, 用擀麵杖擀碎

2. 將牛油加熱融化液體

3. 倒進餅屑裡, 攪拌均勻,備用

藍莓乳酪

24g 吉利丁粉
60ml  檸檬汁
500g  奶油奶酪
200g  藍莓
100g  藍莓果醬
160g  砂糖
600ml 鮮奶油
適量  清水

做法:

1. 清水和吉利丁粉拌勻, 靜置備用

2. 將藍莓用果汁機打成果泥, 備用

3. 奶油乳酪加糖隔水加熱融化, 攪拌成軟糊狀

4. 倒進檸檬汁, 藍莓果泥和藍莓醬拌勻 (藍莓乳酪糊)

5. 鮮奶油用電動打蛋器打至濃稠狀, 備用

6. 將吉利丁用微波爐加熱融化後倒進藍莓乳酪糊裡, 拌勻

7. 然後倒入鮮奶油, 輕輕的拌勻即成藍莓乳酪

組合蛋糕

1. 將拌進牛油的餅屑倒進慕思圈裡, 用湯匙輕輕的壓實成餅底

2. 將一半的藍莓乳酪倒進慕思圈

3. 然後放上蛋糕片

4. 再倒進剩下的藍莓乳酪, 將表面抹平, 放進冰箱裡冷藏至凝固

5. 蛋糕凝固後, 從冰箱裡拿出來, 用熱毛巾敷在慕思圈的外圍, 讓蛋糕和慕思圈的內壁分離,小心脫模。

6. 最後稍為裝飾一下蛋糕就完成

我還是覺得用草莓做裝飾比較好看, 可是現在的草莓不便宜, 而且我每次做表面裝飾都只用很少, 所以這次直接用現成的罐頭水果沙拉做表面裝飾

這蛋糕的裝飾, 我做得比較隨便, 因為最近做太多蛋糕了, 有點累了

懶得動腦去想, 大家將就看一下吧

切開後的蛋糕

順便一起做的幾個乳酪杯

覺得裝飾好像比蛋糕要好看一些 =_=

PS: 這蛋糕是上個週末做的, 不過最近真的很忙, 拖到今天才有時間發上來, 希望大家喜歡

作者: 小靓豆子 时间: 2008-8-8 10:59:28

真好看，LZ 是去学校学的，还是自己琢磨的啊。。

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-8-8 11:39:05

好想吃呀~~~~~

作者: 熊猫小白 时间: 2008-8-8 14:43:20

LZ 你卖不卖呢？不要天天这么勾引我们了还吃不到

作者: nana_akl 时间: 2008-8-8 14:57:47

恩恩!请问楼主可以定做吗??

作者: 公孙公子 时间: 2008-8-8 15:32:56

真有心思！

作者: 妖精的指尖 时间: 2008-8-8 18:47:01

她自己研究的~自学成才型~~~~~~~~~~~~~

作者: charlie126 时间: 2008-8-8 19:41:11

好吃的蛋糕哦。。

之前照mm的配方做了几个蛋糕。。。蛮成功的。。

作者: Wooowa 时间: 2008-8-8 23:37:45

Chris喜欢吃下面的饼干和中间的蛋糕

作者: Violetlove 时间: 2008-8-9 22:10:53

LZ，干脆和你定购好了，你天天这么发帖子，还要不要人活了啊，我的减肥都白忙活了～～～

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-8-10 19:42:07

原帖由小靓豆子于 2008-8-8 10:59 发表
真好看，LZ 是去学校学的，还是自己琢磨的啊。。

我是自己上網找食譜慢慢跟著做的

原帖由 charlie126 于 2008-8-8 19:41 发表
好吃的蛋糕哦。。

之前照mm的配方做了几个蛋糕。。。蛮成功的。。

呵呵恭喜哦以後要繼續加油...期待美女也把自己的作品貼上來大家互相學習

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-8-10 19:42:47

原帖由 熊猫小白 于 2008-8-8 14:43 发表
LZ 你卖不卖呢？不要天天这么勾引我们了还吃不到

原帖由 nana_akl 于 2008-8-8 14:57 发表
恩恩!请问楼主可以定做吗??

原帖由 Violetlove 于 2008-8-9 22:10 发表
LZ，干脆和你定购好了，你天天这么发帖子，还要不要人活了啊，我的减肥都白忙活了～～～

這個暫時我沒有打算要賣蛋糕呢
因為實在是太忙了..抽不出時間來

而且住在別人家, 也不是太方便

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-8-10 19:43:41

原帖由 Wooowa 于 2008-8-8 23:37 发表
Chris喜欢吃下面的饼干和中间的蛋糕

看來他不怎麼喜歡吃cheesecake呢
ps: 可惜他生日的時候我應該不在nz 哈哈
pps: 下個週末.. 目前計劃做檸檬慕思....

作者: flyingseeds 时间: 2008-8-10 20:18:07

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Wooowa 时间: 2008-8-10 22:16:05

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-8-10 19:43 发表

看來他不怎麼喜歡吃cheesecake呢
ps: 可惜他生日的時候我應該不在nz 哈哈
pps: 下個週末.. 目前計劃做檸檬慕思....

嗯嗯，看样子他喜欢奶油蛋糕多点。你今年又回去啊？又去入货？

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-8-11 22:34:16

原帖由 flyingseeds 于 2008-8-10 20:18 发表
未免也太賢慧了吧??

能不能order一個??

不好意思呢我最近很忙沒時間接order呢

其實自己跟著方子做不難的~

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-8-11 22:41:25

原帖由 Wooowa 于 2008-8-10 22:16 发表

嗯嗯，看样子他喜欢奶油蛋糕多点。你今年又回去啊？又去入货？

應該會回去吧還沒最後落實
要是回去的話有機會肯定會去買些材料和工具回來

奶油蛋糕?! 你是指那種鮮奶油蛋糕?
鮮奶油蛋糕我很少很少做呢鮮奶油要抹得好看不容易

作者: 乖乖等你 时间: 2008-8-12 00:28:57

christy蛋糕越来越漂亮了...

5555555555

作者: flyingseeds 时间: 2008-9-29 14:32:01

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: LNSE 时间: 2008-9-29 14:41:34

很强

很吸引

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-9-29 19:42:26

原帖由 flyingseeds 于 2008-9-29 15:32 发表
請問LZ.. 這種可愛的小杯子在哪裡買呢?

我是在plastic box買的

好像是$4有10個可惜是沒有蓋子的

作者: 6288 时间: 2008-9-29 20:40:56

快受不了！！
太专业了点吧？？

作者: u.u 时间: 2008-9-30 17:48:01

哇~~~~~好厉害呀~~~~~~~想吃~~~~~

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