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标题: 零食时间, 自制"熏凤爪" ~~~(多图杀猫) [打印本页]

作者: 小田鼠佳佳 时间: 2008-7-31 00:54:59 标题: 零食时间, 自制"熏凤爪" ~~~(多图杀猫)

很久没来冒泡, 今天兴致所至, 就把晚上做的"熏凤爪"拍上来. 希望大家喜欢.

在国内的家乡特别喜欢吃熏味, 我们那边的熏鸡,熏蹄,熏肉,都超级好吃. 我都是买上一包沟帮子熏鸡, 回家一边看电视一边当零食吃. 而且凤爪和猪蹄含丰富的胶质,女生多吃的话对皮肤也很好. 这两天谗了,尽管麻烦些,还是忍不住做了1KG的凤爪来解谗.

1.准备1KG的凤爪.

2.凤爪外面有层老皮要剥掉. 如果不好剥,就用开水烫下再剥.

3.看看剥掉的老皮(指甲上也有一层).

4.剁掉指甲(图上看起来有点"麻")

5.洗净. 看看,这下漂亮了吧~

6.用热水烫出血水,然后重新烧水放盐, 葱段, 姜片,蒜瓣,辣椒, 花椒，小茴香, 桂皮，香叶, 酱油，老抽, 料酒, 和冰糖. 一起高压锅煮20分钟. 普通锅就调到小火煮40分钟左右. (图片拍虚了)

7.煮完的样子, 颜色还比较淡.

8.接下来要开始熏了, 所谓家庭自制嘛,熏,不一定要烧木头才可以, 最简易的方法就是用糖和面粉, 一样可以做出熏味哦~~先准备铁盘一个, 铺1-2层锡纸, 然后撒一层糖, 撒一层面粉, 再撒一点大米，然后可以撒点花椒, 孜然, 和香叶. 这是熏料. 想熏味重些就多放些糖.

9. 再找一个小点的铁架, 然后放在烤盘上,我这个是烤箱带的, 所以大小刚好放在烤盘里.

10. 我怕沾锅,就在铁架上面又铺了一层锡纸,然后用筷子捅了很多窟窿. 这样下面的熏料在加热后, 烟就会通过小窟窿飘上来, 浸到肉里.

11.好了, 现在可以把凤爪摆上去了. 刷一层酱油, 同时预热烤箱到210度, 记得一定要调到BAKE模式才行哦!!!!

12. 入烤箱, 烤5分钟, 拿出来补刷一次酱油，然后再入烤箱烤5-7分钟. 补刷中~~

13. dang, dang ,dang ,dang! 出炉~~~

再来一张, 熏香扑鼻, 好吃的很, 吼吼~~~ 老公说凤爪+啤酒=绝配!

这个贴发完, 一盘熏风爪也被我和LG吃完了一半.
同样的方法还可以做熏猪踢, 熏卤蛋, 熏猪肚, 熏猪大肠, 熏鸡心, 熏鸡珍.....
好了, 结束. 希望大家喜欢~

[ 本帖最后由小田鼠佳佳于 2008-7-31 09:17 编辑 ]

作者: nadia528 时间: 2008-7-31 01:11:51

啊，我饿了

作者: Pufferfish 时间: 2008-7-31 01:12:01 标题: 。。。

求求LZ给我留几个，求您了。。别都吃了。

作者: 狠不下心 时间: 2008-7-31 01:43:18

饿了............

作者: jessica 时间: 2008-7-31 02:51:18

LZ是强人

作者: 小田鼠佳佳 时间: 2008-7-31 10:28:32

原帖由 Pufferfish 于 2008-7-31 00:12 发表
求求LZ给我留几个，求您了。。别都吃了。

hehe~~~~;smile;

作者: Deep_White 时间: 2008-7-31 10:49:38

Nice Nice Nice!!!

作者: Graysa 时间: 2008-7-31 11:55:13

馋了。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: cornettoo_o 时间: 2008-7-31 11:59:38

原帖由 Deep_White 于 2008-7-31 09:49 发表
Nice Nice Nice!!!

学到了。。那个用木头的还是不要了做过吃上去如同抽烟
这个应该不错吧？？？？

作者: Dirtydog 时间: 2008-7-31 13:39:39

厉害厉害，。。。

作者: 公孙公子 时间: 2008-7-31 15:17:05

不错不错！

作者: 小猪宝宝 时间: 2008-7-31 17:19:16

喜欢吃熏的东西！！！！！！！！！！

作者: 细水长流 时间: 2008-7-31 18:35:01

好想吃啊。。。

LZ香叶是什麽東西那裏有賣？

作者: 百年孤独 时间: 2008-7-31 20:33:26

好馋

作者: 小田鼠佳佳 时间: 2008-7-31 21:17:19

原帖由 细水长流 于 2008-7-31 17:35 发表
好想吃啊。。。

LZ香叶是什麽東西那裏有賣？

香叶是一种香料啊. 豆腐店, PAK'N SAVE都有卖的. 我就是在PAK'N SAVE买的. 和瓶装黑胡椒放一个区.很好找的

作者: SToneTony 时间: 2008-7-31 22:44:11

关主的是...那样的鸡爪在哪可以买到呢???? 要那样新鲜的...

作者: laputa_stella 时间: 2008-8-1 14:30:34

作者: 野蛮丫头 时间: 2008-8-1 15:45:07

好香呀···可是鸡脚弄的时候太可怕了呀···

作者: ..琳(ér)寶貝¨ 时间: 2008-8-1 19:55:49

必须得收藏！！！

作者: 舒影 时间: 2008-8-1 20:40:37

收藏，绝对的！

作者: DogDots 时间: 2008-8-2 00:45:40

快快卖几个给我，，，太好吃了。。。

作者: 太不可爱了 时间: 2008-8-2 13:00:23

我以前也熏过```用锅熏的``结果开锅盖的时候浓烟冒出来把我的2个手指头给熏黄了......

过了好几个星期才退色！！

作者: cici-855 时间: 2008-8-2 15:41:39

;victory; ;victory; 好贴收藏了

作者: evo_lu_sion 时间: 2008-8-4 10:21:51

我想问问，在家醺的话。。。会把家里醺到很多烟不？

作者: 驻家米虫 时间: 2008-8-7 13:22:07

顶一个.......按方执药也熏个够........强啊

作者: FENZO 时间: 2008-8-7 17:29:39

好吃啊

作者: cuty_angel_l 时间: 2008-8-7 18:16:40

看着看着~~~我肚子都饿了..

作者: 小田鼠佳佳 时间: 2008-8-9 19:36:18

原帖由 evo_lu_sion 于 2008-8-4 09:21 发表
我想问问，在家醺的话。。。会把家里醺到很多烟不？

不会的，熏完关火先别开锅，等１０分钟烟沉了再开就好了．

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-8-23 17:33:18

很不错的说呢~~~~~~~~~~~

作者: 愤青帮帮主 时间: 2008-9-28 23:20:45

凤爪外面有层老皮要剥掉. 如果不好剥,就用开水烫下再剥.

作者: for_undead 时间: 2008-9-29 15:47:43

强人越来越多了！~ 太厉害了

作者: finch 时间: 2008-9-29 21:39:09

想请教一下MM，如果想这么熏的话，考箱不会冒出烟子吗，然后把厨房里面的ALARM弄响吗。

实在是喜欢MM的爪子，但是又怕弄的ALARM响。。。。。。

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