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标题: 青岛小吃-韭菜盒子 [打印本页]

作者: losesky 时间: 2008-7-27 20:54:31 标题: 青岛小吃-韭菜盒子

一直就很喜欢吃韭菜盒子，以前在国内的时候奶奶经常做给我吃，现在来了这里只能自己做了。其实做法很简单，青岛的韭菜盒子一般都只是放韭菜鸡蛋虾皮，可我喜欢吃加了粉丝和木耳的，味道更好一些。

先介绍一下原料，来个全家福

第一步要先活面，软硬跟饺子面差不多就可以。活好面后用干净的湿布盖好，然后放到一边醒着。这一步忘记照相了。

然后开始准备陷。鸡蛋炒后用勺子切碎，不过在炒鸡蛋的时候边炒边用铲子不停的搅就已经碎了，所以只要再用勺子稍微一打就可以了

粉丝和木耳提前用热水泡开后切碎，韭菜也要切碎

然后加入虾皮（青岛的虾皮很鲜，可是这里的一点味道都没有），把所有的材料放在一起。

然后适量加入盐，生抽，蚝油，食用油拌匀，生抽和蚝油只要一点提鲜就可以，以免影响色泽。

现在就准备开始包啦！先把醒好的面团拿出来揉一揉，揉到光滑没有麻子就可以了。一下的这只爪子是我男朋友的，有点对不起观众，请原谅。真是的，让他揉面，他越揉麻子越多，真不是一般人能干的出来的，让他给笨死了！

揉好后，搓成长条，再切成一个个小剂子，大小如图，

然后擀成皮，开包喽！

放两大勺的陷在半个皮的地方，然后把另外半边折起来，压紧就可以了。做的过程也忘记照相了，大家直接看成品图吧。放合饼的那个盖垫不错吧，那可是我去年从国内背过来的，有但后悔，应该带两个的，包饺子包子合饼的时候就会发现它真是好用啊！

开煎喽！平底国内加入适量油，铺满锅底再多一点就可以了。

等两面都变成金黄色就好了，如图

吃的时候再配上一晚玉米粥，真是香啊！！

我每次都做很多，改天吃的时候放到微波炉里热一分钟就可以了。

[ 本帖最后由 losesky 于 2008-7-27 21:56 编辑 ]

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-27 21:30:37

我也喜欢~~ 青岛和大连做法一样~ 都是韭菜鸡蛋虾皮~

作者: Lonelygirl 时间: 2008-7-27 21:31:32

桃子！你抢了我的沙发！

[ 本帖最后由 Lonelygirl 于 2008-7-27 21:38 编辑 ]

作者: SC 时间: 2008-7-27 21:53:39

MM的手好细啊!!我也试着做做~~

作者: snow-angel 时间: 2008-7-27 21:56:20

好吃好吃~~~~~~~~~~

作者: YOGHURT-V 时间: 2008-7-27 22:05:13

看着很好吃

作者: 为谁挽起秀发 时间: 2008-7-27 22:10:26

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: yxrr8 时间: 2008-7-27 22:27:44

帮你顶，因为我也超爱吃啊！！

作者: lovelybaby 时间: 2008-7-27 22:29:07

好香好香，我也喜欢吃。

作者: cat-11 时间: 2008-7-27 22:38:25

...

哈饼。。。。。
我喜欢。。。

作者: 4evaj 时间: 2008-7-27 22:49:22

顶老乡，青岛小嫚儿，我也常在家做哈饼，好吃;lol;

作者: ペ緈☆鍢ペ 时间: 2008-7-27 22:55:52

喜欢吃.....这个是青岛小吃吗??

我怎么觉得北京也是这么做的..................

作者: RSKB4 时间: 2008-7-27 23:41:00

恩恩，想家了呢，我也爱吃，可惜这边的虾皮不怎么样~

作者: zhangtf07 时间: 2008-7-27 23:50:38

加上粥，呵呵，馋死人啦;biggrin;

作者: usamibbs 时间: 2008-7-28 00:03:00

原來這就是韭菜盒子啊!

料很豐富啊!

作者: 小彤子 时间: 2008-7-28 00:06:48

我妈每次做这个我都吃撑掉。。。。。。。。。

作者: 套儿 时间: 2008-7-28 00:22:29

看上去好像很好吃的样子哦～

作者: 套儿 时间: 2008-7-28 00:23:06

这什么地方能买到吗？

作者: 北海港 时间: 2008-7-28 06:19:37

原帖由套儿于 2008-7-28 00:22 发表
看上去好像很好吃的样子哦～

哈哈，好好学习。。。。。。

作者: losesky 时间: 2008-7-28 20:02:54

原帖由 SC 于 2008-7-27 09:53 PM 发表
MM的手好细啊!!我也试着做做~~

谢谢， o(∩_∩)o..

作者: losesky 时间: 2008-7-28 20:05:17

原帖由套儿于 2008-7-28 12:23 AM 发表
这什么地方能买到吗？

改天我下岗了，就打算去开一山东面食店，专卖包子饺子合饼葱油饼，记得来光顾啊！

作者: 金金 时间: 2008-7-28 23:02:23

;loveliness; ;loveliness; ;loveliness; ;loveliness;

作者: nanaBB 时间: 2008-7-28 23:06:35

等我回去我也学！！

作者: 蓝天麦子 时间: 2008-7-28 23:25:04

好吃，好吃！

作者: 钱江海潮 时间: 2008-7-29 03:31:09

原帖由 nanaBB 于 2008-7-28 23:06 发表
等我回去我也学！！

同意

作者: 苯苯的阿福 时间: 2008-7-29 13:23:52

好吃。。。好吃

作者: Lonelygirl 时间: 2008-7-29 13:45:30

这么多人来捧场啊！

作者: abccnm 时间: 2008-7-30 00:25:14

想问下LZ你做出来的皮烙完之后是脆的吗我烙完之后怎么是脆的啊？是不是面活太久了！？？？

作者: cuite 时间: 2008-7-30 02:44:12

素的哦，好吃又健康～～

作者: losesky 时间: 2008-7-30 11:39:34

[quote]原帖由 abccnm 于 2008-7-30 12:25 AM 发表

想问下LZ你做出来的皮烙完之后是脆的吗我烙完之后怎么是脆的啊？是不是面活太久了！？？？ [/qu

不是脆的，是软软的。有可能是你面太硬了，和面的时候最好用温水，也有可能是皮太厚，烙的时候油又太多了。油只要铺满锅底就可以，因为是烙不是炸，而且只要两面变成金黄色就可以了，不用时间太长。

[ 本帖最后由 losesky 于 2008-7-30 11:53 编辑 ]

作者: Dirtydog 时间: 2008-7-30 11:55:04

好香啊~~~~~~~~~~~~~~~`

作者: abccnm 时间: 2008-7-31 23:07:50

好的谢谢楼主啊。。。还想请教你下你和面是活多久，我是不是活太久了面就硬了啊？多谢楼主美女

作者: losesky 时间: 2008-8-1 13:23:07

原帖由 abccnm 于 2008-7-31 11:07 PM 发表
好的谢谢楼主啊。。。还想请教你下你和面是活多久，我是不是活太久了面就硬了啊？多谢楼主美女

和面十分钟就够了，然后要醒至少半个小时。和面的时候多放点水面就会软了，不过也不要放太多了

作者: 家有爱猫 时间: 2008-8-2 00:16:30

韭菜好吃啊，以后也试着做做

作者: 百年孤独 时间: 2008-8-2 00:53:52

超爱吃

作者: flyingseeds 时间: 2008-8-3 14:11:45

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: cici-855 时间: 2008-8-3 17:09:57

我就喜欢韭菜多，鸡蛋少点。我们家做的韭菜盒子是不加其他材料的，我来到这里吃韭菜盒子才知道还可以往里面加粉丝什么的。呵呵;tongue;

作者: 螺丝是母的 时间: 2008-8-4 04:24:51

我也喜欢韭菜盒子。。。只是我的擀皮技术让我离韭菜盒子非常遥远。。。泪奔
LZ做的真赞~

作者: Dirtydog 时间: 2008-8-4 12:34:58

今天晚上试试qu ~~~~~~~~~~~~~~~~`

作者: losesky 时间: 2008-8-4 21:28:58

谢谢大家的支持！

作者: losesky 时间: 2008-8-4 21:29:32

谢谢大家的支持！

作者: 手感面 时间: 2008-8-5 10:25:34

我老公是山东人，我也学着做做！谢谢了！

作者: ~Kelly~ 时间: 2008-8-6 13:04:13

我前天做了。....可是。.不会杆皮..
因为皮太厚...所以。.第2顿吃起来很硬...
尤其是用微波炉打完......

请问LZ...是我杆皮的问题吗?~~~

作者: 灌水天才 时间: 2008-8-6 19:16:23

馋银啊;cry; ;cry;

作者: =M元素= 时间: 2008-8-6 21:43:07

作者: FENZO 时间: 2008-8-7 16:36:17

好怀念啊，我们青岛的小吃～妈妈做的加了蛤砺肉，更鲜的，可惜现在吃不到

作者: Lonelygirl 时间: 2008-8-8 20:46:46

原帖由 ~Kelly~ 于 2008-8-6 01:04 PM 发表
我前天做了。....可是。.不会杆皮..
因为皮太厚...所以。.第2顿吃起来很硬...
尤其是用微波炉打完......
请问LZ...是我杆皮的问题吗?~~~

可能是皮太厚太硬了，我们做的通常用微波炉打完后很软，比第一顿还要软很多。和面的时候用温水这样面就会软。

作者: Lonelygirl 时间: 2008-8-8 20:48:08

原帖由 FENZO 于 2008-8-7 04:36 PM 发表
好怀念啊，我们青岛的小吃～妈妈做的加了，更鲜的，可惜现在吃不到

我也喜欢吃蛤砺肉，我想家啊

作者: god_is_love7 时间: 2008-8-9 21:05:39

我今天晚上在家里按着Lz的试着做了，很好吃哦！3q3q

作者: Ｚｚ 时间: 2008-8-12 04:16:40

因为很爱吃..几乎每星期都会做的说...我是用烫面...喜欢放韭菜鸡蛋虾仁粉条还有木耳...
只是看完这个帖才知道韭菜合子是青岛小吃....汗自己一个..

作者: XIAOXIAO猪 时间: 2008-8-13 15:40:28

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-8-13 17:08:27

青岛老乡啊

作者: 细水长流 时间: 2008-8-13 22:02:03

超喜欢吃韭菜盒子。。。。。

下次试试看。。。

作者: 思绮 时间: 2008-8-14 01:25:14

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: losesky 时间: 2008-8-15 22:38:48

作者: 美丽鞋坊 时间: 2008-8-17 17:58:05

我也想吃，可是做起来太麻烦了

作者: charlene 时间: 2008-8-18 14:19:31

喜欢韭菜盒子

作者: FENZO 时间: 2008-8-20 11:52:15

全是口水，好吃好吃，LZ是青岛的吗

作者: 6288 时间: 2008-8-20 14:20:36

很好吃的样子！
支持！！！

作者: Lonelygirl 时间: 2008-8-20 19:26:02

原帖由 FENZO 于 2008-8-20 11:52 AM 发表
全是口水，好吃好吃，LZ是青岛的吗

他不是，我是，呵呵！

作者: Lonelygirl 时间: 2008-8-20 20:28:14

原帖由思绮于 2008-8-14 01:25 AM 发表
我有偷懒用春卷皮做过哈哈.....
不过还是自己和的面做的好吃买了面包机专门和面做面食

我也喜欢做面食

作者: ペ緈☆鍢ペ 时间: 2008-8-21 01:12:51

我家放新鲜虾仁和虾皮两种............个人觉得比单放一种好吃

作者: Lonelygirl 时间: 2008-8-21 16:28:51

原帖由 ペ緈☆鍢ペ 于 2008-8-21 01:12 AM 发表
我家放新鲜虾仁和虾皮两种............个人觉得比单放一种好吃

肯定好吃，我也喜欢放鲜虾仁！

作者: freebird 时间: 2008-8-21 22:40:44

谢谢楼主，上周欧也学着做了，真得很好吃。嘻嘻

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