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标题: [Adagioの料理]五香咸鸡蛋之全攻略~~~ [打印本页]
作者: Adagio 时间: 2008-7-20 23:50:30 标题: [Adagioの料理]五香咸鸡蛋之全攻略~~~
冬天可是腌咸鸡蛋的好日子~~~~ 不能放过!!!
咸鸡蛋有很多种腌法~ 有的快有的慢,有的咸有的淡~
偶腌的是有点五香的~ 不是很咸很咸那种,这样的话蛋白也可以吃,太咸了蛋白就浪费啦
先找个大罐子,里里外外洗干净!
用罐子量大半罐凉水
全部的作料就这些
把量好的水倒锅里,加入材料后煮沸
水沸腾后开始往里加盐,一边加一边搅拌让盐融化,一直加到再也没办法融化更多的盐为止
这里绝对要舍得加盐,因为盐不够的话鸡蛋泡那么久会变质
把要腌的鸡蛋一个一个洗干净,我用了十来个
把煮好的五香盐水倒回罐子里晾凉
把鸡蛋一个一个码进去(把手洗干净哦~),盐水一定要没过鸡蛋
然后盖好盖子,用薄膜密封好,一般要腌40-50天,放在阴凉通风的地方!
这是40天之后的样子,开罐尝了一个,正好是我喜欢的咸度~
今天又煮了俩下粥吃,香哦~~~~
谢谢观赏~~~
作者: Adagio 时间: 2008-7-20 23:51:05
沙发~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 空白的默默 时间: 2008-7-20 23:54:54
不错看着馋啊～～～～～～～～～～～～～～
作者: 一叶の秋 时间: 2008-7-21 00:00:01
原帖由 空白的默默 于 2008-7-20 23:54 发表 
不错看着馋啊～～～～～～～～～～～～～～
默默 你加油学啊.............学会了 我就可以蹭饭了..............哈哈
作者: 小彤子 时间: 2008-7-21 00:06:29
;shocked; ;shocked; 明天给我带几个??????????????;shy; ;shy;
作者: 一切都过去了 时间: 2008-7-21 00:09:04
谢谢楼主!!!!!!!!!! 
作者: Adagio 时间: 2008-7-21 00:36:44
原帖由 小彤子 于 2008-7-21 00:06 发表
;shocked; ;shocked; 明天给我带几个??????????????;shy; ;shy;
行!
你真要么?
真要我真带
作者: jeep4079 时间: 2008-7-21 00:56:25
又开始谗人了。。。。。
作者: 爱悔恨 时间: 2008-7-21 01:09:33
不是说要腌40天么？那你怎么写“6月30日封，7月12日启呀？”
作者: 面具 时间: 2008-7-21 01:51:00
原来鸡蛋也可以啊？
一直以为要鸭蛋
作者: LeBronJames 时间: 2008-7-21 03:39:59
怎么我腌的鸡蛋几天就可以吃了。。。而且咸淡也正好
作者: MaxPower 时间: 2008-7-21 06:56:14
原帖由 爱悔恨 于 2008-7-21 01:09 AM 发表
不是说要腌40天么？那你怎么写“6月30日封，7月12日启呀？”
估计写错了。。。。530。。。。
作者: MaxPower 时间: 2008-7-21 06:56:47
我都是在三商买鸭蛋。。。。
作者: max95181 时间: 2008-7-21 07:41:50
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: sunmarty 时间: 2008-7-21 07:48:23
哦...不错啊..
作者: 坎大红裤 时间: 2008-7-21 09:30:59
原帖由 LeBronJames 于 2008-7-21 03:39 发表
怎么我腌的鸡蛋几天就可以吃了。。。而且咸淡也正好
我就喜欢快的。你是怎么做的？
作者: 罂粟 时间: 2008-7-21 10:24:37
那个写的难道不是6月3日么。........
作者: 小彤子 时间: 2008-7-21 10:55:09
原帖由 Adagio 于 2008-7-21 00:36 发表
行!
你真要么?
真要我真带
ADA姐真好~;shy; ;shy; ;shy; 算了我还是看看解馋好了~省得你没的吃了
作者: desperate 时间: 2008-7-21 11:03:48
她明明寫的是 6 月3 日 封
作者: la_ka 时间: 2008-7-21 11:27:46
玩这东西要点技术啊～～～～～不然吃坏肚子啊～～～～～～～～～～～
作者: Felixhunter 时间: 2008-7-21 11:35:41
看起来就香 可以预订吗？？？？？
作者: 紅顏白髮 时间: 2008-7-21 12:07:12
鸡蛋要煮熟吗?
还是生鸡蛋放进去的
等时间到了再煮
作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-7-21 12:37:24
美女下回里面加上烈酒，会出油的哦，跟咸鸭蛋一样的
作者: 坎大红裤 时间: 2008-7-21 12:42:05
原帖由 紅顏白髮 于 2008-7-21 12:07 发表
鸡蛋要煮熟吗?
还是生鸡蛋放进去的
等时间到了再煮
鸭蛋是吃的时候才煮得。 这个也应该是一样的吧。
作者: LeBronJames 时间: 2008-7-21 12:43:13 标题: 回复 1# Adagio 的帖子
除了刀工差点，看着是真想吃。。。可是ADA姐姐老不带我玩
作者: Adagio 时间: 2008-7-21 14:02:56
原帖由 jeep4079 于 2008-7-21 00:56 发表
又开始谗人了。。。。。
哈哈我终于知道你是谁了!!!!!!!!!!!!!!!!!!
作者: Adagio 时间: 2008-7-21 14:03:32
原帖由 爱悔恨 于 2008-7-21 01:09 发表
不是说要腌40天么？那你怎么写“6月30日封，7月12日启呀？”
明明是6月3日封...................
作者: Adagio 时间: 2008-7-21 14:04:20
原帖由 LeBronJames 于 2008-7-21 03:39 发表
怎么我腌的鸡蛋几天就可以吃了。。。而且咸淡也正好
方法不一样
快的一周就可以
但是听说味道和质地不一样
作者: Adagio 时间: 2008-7-21 14:05:17
原帖由 小彤子 于 2008-7-21 10:55 发表
ADA姐真好~;shy; ;shy; ;shy; 算了我还是看看解馋好了~省得你没的吃了
不会啦
喜欢啥就跟俺说!
作者: Adagio 时间: 2008-7-21 14:05:44
原帖由 desperate 于 2008-7-21 11:03 发表
她明明寫的是 6 月3 日 封
就是的!!!
555
作者: Adagio 时间: 2008-7-21 14:06:23
原帖由 Felixhunter 于 2008-7-21 11:35 发表
看起来就香 可以预订吗？？？？？
等下次做时再说咯~~~
作者: Adagio 时间: 2008-7-21 14:06:48
原帖由 紅顏白髮 于 2008-7-21 12:07 发表
鸡蛋要煮熟吗?
还是生鸡蛋放进去的
等时间到了再煮
当然是生的啦MM~~~~
作者: Adagio 时间: 2008-7-21 14:07:10
原帖由 雪梨樱桃 于 2008-7-21 12:37 发表
美女下回里面加上烈酒，会出油的哦，跟咸鸭蛋一样的
家里米有酒
下次偶搞点vodka放进去!
作者: Adagio 时间: 2008-7-21 14:08:18
原帖由 LeBronJames 于 2008-7-21 12:43 发表
除了刀工差点，看着是真想吃。。。可是ADA姐姐老不带我玩
那个不是刀工的问题啦
鸡蛋腌完了之后质地就和以前不一样了
切不均匀的~
偶不是不带你玩
偶是没人带偶玩!!!
作者: 虫虫冲冲 时间: 2008-7-21 14:13:10
还可以到一点白酒哦~
我上次做的时候八角放多了 味道有点点重 哈哈
作者: MaxPower 时间: 2008-7-21 14:17:30
原帖由 Adagio 于 2008-7-21 02:03 PM 发表
明明是6月3日封...................
都是瞟一眼的。。。。
作者: MaxPower 时间: 2008-7-21 14:18:46
原帖由 Adagio 于 2008-7-21 02:05 PM 发表
不会啦
喜欢啥就跟俺说!
喜欢吃北京路边的包子。。。
作者: tinter 时间: 2008-7-21 14:34:06
when can i get mine~~~
作者: 坎大红裤 时间: 2008-7-21 14:35:45
原帖由 MaxPower 于 2008-7-21 14:18 发表
喜欢吃北京路边的包子。。。
没有路边儿的了。都进庆丰包子铺了。
吃包子小心有纸。
作者: anyuxuan 时间: 2008-7-21 15:25:20
你你你~~~你每次都是这样~~~~谗死人不偿命呢~
作者: Yuekailei 时间: 2008-7-21 17:04:59
～～～～～～～～～～～～终于出关了～～～～～～～～～嗯哼～
作者: 小狼 时间: 2008-7-21 17:18:45
原帖由 MaxPower 于 2008-7-21 14:18 发表
喜欢吃北京路边的包子。。。
无耻~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: china0562 时间: 2008-7-21 18:45:26
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: zhangweicnz 时间: 2008-7-21 19:47:46
你有没有发现这的盐跟国内的盐不一样，国内的比这的咸.我把在这用盐的量回国给我妈做，同样长的时间，我在这边的也就刚刚有点味，我妈那些已经咸的蛋清不能吃了。
作者: MaxPower 时间: 2008-7-21 19:56:15
原帖由 zhangweicnz 于 2008-7-21 07:47 PM 发表
你有没有发现这的盐跟国内的盐不一样，国内的比这的咸.我把在这用盐的量回国给我妈做，同样长的时间，我在这边的也就刚刚有点味，我妈那些已经咸的蛋清不能吃了。
这边的那种table salt放了等于没放。。。
都是在三商或者华诚买盐用。。。。
口重啊。。。。。
作者: zhangweicnz 时间: 2008-7-21 22:25:32
原帖由 MaxPower 于 2008-7-21 19:56 发表
这边的那种table salt放了等于没放。。。
都是在三商或者华诚买盐用。。。。
口重啊。。。。。
当时不知道啊。我妈还说呢，幸亏我等不急煮了一个，要不那一大罐子都没法要了。那叫一个咸。
作者: kiki0819 时间: 2008-7-21 22:29:19
问一下, 如果是夏天的话可以腌吗? 可以放到冰箱里吗?
作者: Adagio 时间: 2008-7-22 22:09:44
原帖由 MaxPower 于 2008-7-21 14:18 发表
喜欢吃北京路边的包子。。。
等偶包了给你几个!!!
作者: Adagio 时间: 2008-7-22 22:10:18
原帖由 tinter 于 2008-7-21 14:34 发表
when can i get mine~~~
come and get them!!!!!!!!!!!
作者: Adagio 时间: 2008-7-22 22:11:04
原帖由 Yuekailei 于 2008-7-21 17:04 发表
～～～～～～～～～～～～终于出关了～～～～～～～～～嗯哼～
不容易啊!
BTW,你除了恩哼还会什么???
作者: Adagio 时间: 2008-7-22 22:11:34
原帖由 zhangweicnz 于 2008-7-21 19:47 发表
你有没有发现这的盐跟国内的盐不一样，国内的比这的咸.我把在这用盐的量回国给我妈做，同样长的时间，我在这边的也就刚刚有点味，我妈那些已经咸的蛋清不能吃了。
没错!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
作者: Adagio 时间: 2008-7-22 22:12:06
原帖由 MaxPower 于 2008-7-21 19:56 发表
这边的那种table salt放了等于没放。。。
都是在三商或者华诚买盐用。。。。
口重啊。。。。。
你口太重了
少吃点盐吧
对肾不好
哈哈哈
作者: Adagio 时间: 2008-7-22 22:12:46
原帖由 kiki0819 于 2008-7-21 22:29 发表
问一下, 如果是夏天的话可以腌吗? 可以放到冰箱里吗?
应该可以吧~~~~~~~~~~~
作者: 小裁缝 时间: 2008-7-22 22:40:45
贤惠美丽的LZ啊~~~~~蕙质兰心的LZ啊~~~~~~
只会赞美了！！！！！！！！！
^_^
作者: Yuekailei 时间: 2008-7-22 22:42:04
原帖由 Adagio 于 2008-7-22 22:11 发表
不容易啊!
BTW,你除了恩哼还会什么???
作者: tinter 时间: 2008-7-23 09:08:51
原帖由 Adagio 于 2008-7-22 22:10 发表
come and get them!!!!!!!!!!!
wuwuwu... you 还好说... abandom ou...
作者: Yunmi_tao 时间: 2008-7-23 11:14:21
Whats this? I've never eaten this before!~
作者: angelex 时间: 2008-7-23 13:11:29
跟你混了！！！
作者: L碌碌Y 时间: 2009-4-14 12:27:58
想问下是不是什么酒都可以加？洋人的酒可以吗？是放水里一起煮？！
作者: vessalica 时间: 2009-4-14 12:37:11
方法简单易学呢:)我回头也尝试的做做:) 谢谢楼主哦,呵呵:)
作者: 小绅 时间: 2009-4-14 19:06:27
太强了~~蛋黄腌得那么好！
冬天我也要试试~~~口水都要流出来了~~~
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