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标题: 冰糖雪耳木瓜奶 [打印本页]

作者: wingyi 时间: 2008-7-10 15:54:27 标题: 冰糖雪耳木瓜奶

天气太冷了，买了的木瓜吃了一个之后再也吃不下另一个了。

所以决定用来做糖水！！

我这里说的“糖水”可不是真的“糖＋水”喔！

“糖水”是广东人的方言，就是甜品的意思

用料：

1.　木瓜一个

　　去皮去籽后切大块　（忘记照相了！

）

2.　雪耳一朵

　　用清水发起来后，详细清洗雪耳中的杂质

　　清洗干净后把雪耳剪成小朵朵，我通常不要中间的那块黄色的东东...

　　
　　这里补充一下，这个做法雪耳做出来的口感会比较清爽，不会嫩嫩的黏黏的那种口感

　　如果你是喜欢那种黏黏的话，雪耳会需要多煮很久。
　
　　这样的话就不可以用牛奶了，不然的话会很粘锅喔！

　　或者可以事先把雪耳用水煮好了再加其他的东西，也行！

　　我比较懒，也喜欢吃爽一点的，所以用了这样的方法

3.　冰糖适量

　　因为冰糖很大，需要给予充分时间去煮化。

　　所以不要一次过下几块，先放1块煮化之后，试过味道不够再加喔！

　　用冰糖的原因是因为冰糖很清润，而且没有颜色

4.　姜片适量

　　姜驱寒，在这么的天气里吃很暖和呢！

　　建议一下不爱姜的姐妹们，这个甜品放了姜真的好吃很多很多喔！

5.　牛奶适量

　　牛奶的份量看着放，要根据有多少其他料来放。如果太少了就不叫“糖水”了。

　　这个糖水我个人最喜欢的就是那个牛奶！！因为吸入了姜的香味...好正点呢！！！　

　　又让我想起顺德的“姜撞奶”了！！好吃好吃！！！

做法：

1.　把准备好的木瓜、雪耳、姜和牛奶加入锅里

　　这一步一定要小心，不能走开。因为牛奶是会溢出来，也会焦的。

　　所以在快滚的时候一定要把锅盖打开，并不时搅动以防粘锅

2.　锅将要开滚的时候把火调小，这时也可以把冰糖加入并继续不时搅动

3.　等冰糖彻底融化后，试试味道够的话就可以关火了。

　　当然如果不够甜的话就得继续加冰糖啦！别忘记要继续搅拌喔！

这是吃剩的...

closer look吧！！

很香很甜很滋润的！！大家一定要试试喔！！　　

[ 本帖最后由 wingyi 于 2008-7-10 16:02 编辑 ]

作者: BabyG 时间: 2008-7-10 16:01:01

嗯~~冬天吃最好了~~~

喜歡吃糖水做飯後甜品~~

作者: wingyi 时间: 2008-7-10 16:05:39

原帖由 BabyG 于 2008-7-10 16:01 发表
嗯~~冬天吃最好了~~~

喜歡吃糖水做飯後甜品~~

无错无错！！exactly what we did!!!

作者: 浪漫伊尚网 时间: 2008-7-10 16:25:06

很补,尤其很补胸哈哈

作者: ~空瓶子 时间: 2008-7-10 19:59:40

呵呵,我女朋友(北方人)第一次做工在广东的饭店,人家问要糖水,她就给人家上了开水冲白糖的那种糖水,笑死我了!!!!(我是正宗的广东人)
LZ做的真不错,我们也要去试试了!!!!!

作者: LittlePug 时间: 2008-7-10 20:03:30

丁一个，冬天喝真的很舒服，
最近也在做糖水，上周红豆莲子汤，上上周椰汁地瓜西米露

作者: laputa_stella 时间: 2008-7-10 20:27:17

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-7-10 21:27:20

大爱啊，不过我就不喜欢牛奶了，所以只能喝pure的，不过还是很好喝啊！！！

美女好像用的是黄冰糖？？？

作者: scarletthou 时间: 2008-7-10 21:29:45

我比较喜欢喝煮烂了的银耳汤，但是家里没有人喜欢喝，就我一个人。经常是煮了3-4 个小时之后，喝一半倒一半。

作者: porky 时间: 2008-7-10 21:36:12

原帖由 scarletthou 于 2008-7-10 21:29 发表
我比较喜欢喝煮烂了的银耳汤，但是家里没有人喜欢喝，就我一个人。经常是煮了3-4 个小时之后，喝一半倒一半。

我们家的都喜欢，每次煮了一锅第二天就没了，倒了多可惜啊，送过来好了，哈哈哈

作者: Dirtydog 时间: 2008-7-10 22:25:15

不错，明天做来吃吃

作者: Luffy 时间: 2008-7-10 23:53:23

不错

作者: nana_akl 时间: 2008-7-11 00:48:13

作者: Q氏一族 时间: 2008-7-11 10:23:20

真棒，看了就想吃！下次我也要试试。

作者: beijay 时间: 2008-7-11 11:08:07

不错不错~~~~

作者: wingyi 时间: 2008-7-11 11:23:48

原帖由 ~空瓶子 于 2008-7-10 19:59 发表
呵呵,我女朋友(北方人)第一次做工在广东的饭店,人家问要糖水,她就给人家上了开水冲白糖的那种糖水,笑死我了!!!!(我是正宗的广东人)
LZ做的真不错,我们也要去试试了!!!!!

谢谢捧场喔!!

你女朋友还真的给人家开水冲糖啊??????哗噻.....

极其经典!!!

这下你可以给女朋友做做广东人的"糖水"啰!让她好好滋润一下喔!天寒地冻的晚上,有糖水吃吃可真是一种享受呢!!

作者: wingyi 时间: 2008-7-11 11:32:01

原帖由 雪梨樱桃 于 2008-7-10 21:27 发表
大爱啊，不过我就不喜欢牛奶了，所以只能喝pure的，不过还是很好喝啊！！！

美女好像用的是黄冰糖？？？

对对,版主就是版主!!强!!眼力真好!! 我不喜欢纯冰糖,因为觉得太purified了,黄冰糖的话相对来讲少了一道加工工序吧?也就少了掺加物...所以比较喜欢少加工过的食物...现在的食物啊,大家都担心这个那个的... 真累人!!我买糖都买raw sugar,除非baking 上要用caster sugar,cooking 我用的都是raw sugar

其实美女试试放牛奶嘛,用绿盖的就少奶味啦!

作者: 石子 时间: 2008-7-11 12:07:06

我上次煮这个糖水的时候就把牛奶煮糊了。。结果浪费了一大锅！

作者: 七月初七S 时间: 2008-7-12 21:22:18

同意楼上的观点~~~~~~~~我也是要煮糊

作者: wingyi 时间: 2008-7-14 01:53:30

原帖由石子于 2008-7-11 12:07 发表
我上次煮这个糖水的时候就把牛奶煮糊了。。结果浪费了一大锅！

小心喔！所以我一开始就提出要小心煮那个牛奶啰！或者你可以先用一点点水煮，煮到最后快好的时再加牛奶！然后看着火，一到快滚的时候就关火就应该可以了吧？

作者: ..琳(ér)寶貝¨ 时间: 2008-7-14 18:04:33

好吃好吃！！！今天就试煲一下~等一下就去泡雪耳

作者: 乖宝宝の城堡 时间: 2008-7-16 16:42:38

不错不错看着都觉得好喝

作者: wingyi 时间: 2008-7-16 16:45:07

原帖由 ..琳(ér)寶貝¨ 于 2008-7-14 18:04 发表
好吃好吃！！！今天就试煲一下~等一下就去泡雪耳

我们家昨晚又煲了！好吃！！！

作者: marrykril 时间: 2008-7-16 18:31:49

很适合我的口味哦，好吃好吃

作者: teeyet01 时间: 2008-7-17 00:07:01

不错不错啊！呵呵，通常我都是雪梨雪耳糖水的！！冬天吃也很滋润啊！！

作者: wingyi 时间: 2008-7-17 10:24:22

原帖由 teeyet01 于 2008-7-17 00:07 发表
不错不错啊！呵呵，通常我都是雪梨雪耳糖水的！！冬天吃也很滋润啊！！

是的,是的.不过个人觉得雪梨的话会酸,而且这边也不是经常买到雪梨.如果是那个Nashi的话,我就宁愿直接吃算了,juicy啊!

你说的雪梨雪耳我们广东人叫"炖双雪"嘛!是很滋润的!如果放点南北杏的话会还会润肺呢!

作者: Lovesweetyy 时间: 2008-7-17 10:47:12 标题: 回复 26# wingyi 的帖子

呵呵，这个糖水好喝阿，滋润阿

[ 本帖最后由 Lovesweetyy 于 2008-7-17 10:48 编辑 ]

作者: wallart 时间: 2008-7-23 23:05:36

LZ.....看你做的真好吃,偶上次没的是苦的,不知道是不是不会选

作者: YOGHURT-V 时间: 2008-7-23 23:36:41

好吃～我喜欢

作者: wingyi 时间: 2008-7-24 11:20:55

原帖由 wallart 于 2008-7-23 23:05 发表
LZ.....看你做的真好吃,偶上次没的是苦的,不知道是不是不会选

同情ing...你都放什么进去煮啊?是不应该苦的喔!?难道你买的木瓜坏了??????说说你放了些什么进去我们探讨一下....

不过老实说,我通常选比较生的木瓜来煲汤或者煲糖水,熟的就直接吃算了!所以的话,要选比较硬和绿的木瓜喔!

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