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标题: 香炒肉粒豆腐 [打印本页]

作者: wingyi 时间: 2008-7-7 04:05:00 标题: 香炒肉粒豆腐

豆腐养颜又健康，大家应该多吃呢！我们家个个都喜欢吃豆腐，所以豆腐已经成了每周必

吃的一道菜！

不过我得坦白，我准备介绍的做法倒是有点不太健康，所以请大家见谅！！不过想想跟外面吃的相比，自己做的还是比较健康滴！！

用料：

1.　豆腐一合(2块一合的那种)

2.　半肥瘦猪肉碎200克

　　我喜欢从New Market的Sam's Chicken买饺子馅用的猪肉碎，因为他们家的相对来讲

比较肥瘦均匀，不会像银钟之类的净看到白花花的大肥肉！瘦肉就是仅有的红点点...

3.　姜、蒜头、葱各少量

4.　淘大四川担担面酱

这里要好好介绍一下这个酱！！我个人很喜欢这个酱，也不知道到底口味正不正宗，最重

要的是吃起来香就是了嘛！而且价钱也相宜，才2块多一罐，都可以吃很久了呢！本人对

“李锦记”不太推崇，因为觉得也不是每个口味都好，但又比其他牌子都要贵很多。完全就是

名牌效应！

后记：淘大的酱料我是在DOMINIION ROAD上的银钟买的。请大家在购买时注意检查有效期！！！因为华人超市时不时都有快要到期，甚至是已经过了期的商品。

5. 油膏

我用的是台湾金兰油膏，是一种像酱油的调料。不过比较稠，有点像蚝油，不过是纯植物

素的。推荐!!!

做法：

1.　煮之前把猪肉碎用盐腌1个小时以上

我很懒，把盐直接倒入肉上面后用手隔着袋子揉几下让盐均匀分布就可以了

2.　准备一下姜、蒜头、葱。如果个人有哪些是不喜欢吃的可以不放，或者调节一下的。

因为那天有不吃辣的朋友过来吃饭，所以没有放辣椒。平常会放些辣椒丝！

3.　开煮的时候，把炉调中火慢慢煎用盐腌过的猪肉碎。记得我的这个做法是不用放油

的！因为我光用猪肉碎里的油，香!!煎的过程中需要有点耐心，而且要不时翻炒以防粘锅

4.　在煎猪肉时，可以有空余时间切豆腐。我习惯把一大块豆腐侧面拦腰切一半，再正面

短的那边切两刀，长的那边切4-5刀。以前有看过其他的贴说把豆腐用开水煮一下说会嫩一点。不过我都没有呢!太懒了....

5. 在猪肉碎煮至熟时可以把准备好的姜、蒜和部份的葱加入，并继续翻炒拌匀。把猪肉

碎煎至金黄色带一点焦时可以把切好的豆腐倒入。

因为今晚煮的时候太赶时间了，所以没有等到把肉碎煎至金黄色，请见谅!!

6. 轻柔地不断翻炒豆腐，让豆腐跟猪肉碎混合均匀。

7. 放入1勺的淘大四川担担面酱。之后把火调会大火，再继续轻柔地翻炒豆腐让担担面酱

跟豆腐和肉碎充分混合。有必要的话可以上上锅盖，我是很少放的。因为煮太久豆腐就会

老掉就不好吃了。

8. 最后可以关火，再把油膏和剩下的葱加入到豆腐里再拌匀一下就可以上枱了!

希望大家喜欢!!Enjoy!!

[ 本帖最后由 wingyi 于 2008-7-8 13:13 编辑 ]

作者: 口麦口麦 时间: 2008-7-7 11:34:57

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作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-7-7 11:45:57

喜欢吃。。不过喜欢麻辣的。。。

作者: n柒跀a 时间: 2008-7-7 11:50:52

我搶我搶..

我餓.................

作者: Luffy 时间: 2008-7-7 13:45:31

不错

作者: laputa_stella 时间: 2008-7-7 19:43:09

看起来就很好吃哦.........

作者: Venlley 时间: 2008-7-7 22:47:50

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 那些草儿 时间: 2008-7-8 02:27:06

不错,为什么我每次做的豆腐都出很多很多的水?

作者: wingyi 时间: 2008-7-8 12:18:58

原帖由 Venlley 于 2008-7-7 21:47 发表
我们喜欢先将豆腐放锅里煎一下，然后再炒。。。

LZ那个酱好吃吗？？？

我和家人都喜欢用那个酱！！已经用了好几年了！我个人很推荐这个酱！！！之前我煮菜不太喜欢用酱，但我会用这个酱！也是因为这个酱，我现在会偶尔贪方便买一下其他酱了。好像什么蒜蓉豆豉酱（之前都直接用蒜蓉+豆豉）。不过我还是很喜欢沙茶酱滴！！！！还有就是那个紫金酱！！我的最爱！！不过在这边没得卖！！只有从国内带回来！

之前“李锦记”也有一个担担面酱的，也不知道为什么后来就没有了。所以我也改用“淘大”的。这个酱有分辣与不辣的。不过我们觉得即使是辣的也不是很辣。

作者: wingyi 时间: 2008-7-8 12:29:03

原帖由 那些草儿 于 2008-7-8 01:27 发表
不错,为什么我每次做的豆腐都出很多很多的水?

我想这是因为豆腐的原因吧？你是怎么煮的啊？你用的是什么或者哪个牌子的豆腐啊？我就从来没有过这样的问题喔！

因为豆腐是吸水的，所以我希望你买的不是那些恶劣商家卖的豆腐吧！多放些水让豆腐吸进去，看起来很大拿起来也很重。

因为我是广东人，所以我比较喜欢吃滑嫩的豆腐，所以我会买“豆腐店”出品的豆腐。最近经过“研究”发现“广东豆腐”的豆腐也很不错喔！“豆腐店”的豆腐包装没变，价钱也没变，就是里面的豆腐超装越小！！因为我是在sunday market直接从“广东豆腐”的阿姨买的，所以都是$2（自己带盒子去装）两大块！真的是真材实料喔！塞得盒子满满的！！可以重复使用那个盒子又环保！

作者: 我是VIP 时间: 2008-7-8 13:37:17

我想问一下淘大的酱料哪里买的

作者: wingyi 时间: 2008-7-8 14:10:01

原帖由 我是VIP 于 2008-7-8 12:37 发表
我想问一下淘大的酱料哪里买的

Dominion Road上的银钟买的。觉得银钟的调料品种很多，不过买的时候记得要检查到期日!!!!!!!!因为以前银钟经常有卖过期的商品。不过希望现在有好转，因为换老板了。肉的我就一定不会在银钟买，因为没觉得新鲜的样子。

作者: cbsp 时间: 2008-7-12 22:54:25

哦，不错，豆瓣酱也可以吧？

作者: DogDots 时间: 2008-7-13 01:48:01

看上挺香挺好吃的，，，，，，

作者: wingyi 时间: 2008-7-14 02:25:14

原帖由 cbsp 于 2008-7-12 21:54 发表
哦，不错，豆瓣酱也可以吧？

没有什么不可以的喔...　只要是自己喜欢吃的就好啦！每个人都有不一样的口味所以可以用同样或者相似方法配不一样的酱喔！

作者: 美丽鞋坊 时间: 2008-8-24 18:43:21

肉看上去太白了，加点酱油应该会好看些，呵呵

作者: wingyi 时间: 2008-8-25 10:14:59

原帖由 美丽鞋坊 于 2008-8-24 17:43 发表
肉看上去太白了，加点酱油应该会好看些，呵呵

谢谢建议!!因为我用中火去煎肉碎，如果加了酱油会焦得快。而且我的习惯是炒菜炒肉都不加酱油的，通常都是腌肉的时候加。

作者: 紫烟 时间: 2008-8-27 13:36:55

放点酱油颜色会不会好一点呢？？？？

作者: wingyi 时间: 2008-8-27 15:05:57

原帖由紫烟于 2008-8-27 12:36 发表
放点酱油颜色会不会好一点呢？？？？

感觉放酱油可能会酸... 请看楼上回复

作者: 紫烟 时间: 2008-8-27 16:22:18

。。。可以，不错。好想吃哦

作者: cici-855 时间: 2008-8-27 16:23:25

;tongue; ;tongue;不错不错支持一下,比较喜欢吃豆腐HOHO;biggrin;

作者: wingyi 时间: 2008-8-27 22:18:46

原帖由 cici-855 于 2008-8-27 15:23 发表
;tongue; ;tongue;不错不错支持一下,比较喜欢吃豆腐HOHO;biggrin;

谢谢支持！！对啊，豆腐又健康，又养颜！！几乎个个星期都会吃呢！

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