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[投食问路] 自己做的腊肉 & 荷兰豆炒腊肉-------by樱桃 [复制链接]

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荣誉勋章 美食勋章 精华勋章 勤奋勋章 元老勋章 红人馆 K歌之王 10周年纪念 活力小宝贝 食尚达人

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楼主
发表于 2008-7-6 00:51:46 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
我喜欢吃腊肉,咸肉,咸鱼之类的腌制食品,遗传老爸 可是老妈说,这些东西含有致癌物质,禁止我们吃,555555。。。。。。我还好了,身在国外,老妈也管不到我,可怜了老爸了,人家送的咸鱼,咸肉之类的东西,老爸还没尝上一口呢,就被老妈转送他人 更有甚者,上次人家送来一个咸猪头,老爸偷偷挂在楼上的露台,又被老妈发现扔掉了,老爸抗议,老妈振振有词的说:“你那么一个大猪头挂在那里,我晾完衣服一回头,吓死我了!!!”典型的老妈恶人先告状 可怜的老爸,只有等我每年回去的时候,联合我一起对抗老妈,在家里吃上几回腊肉,解解馋


当我告诉老爸我准备自己腌制咸肉的时候,老爸又是很怀疑的态度阿:“你还会自己腌咸肉阿,别嚎掉啊!”(“嚎”这个字,我不晓得普通话中有没有,可能是苏州普通话把,哈哈,就是咸肉被太阳照射之后,产生的一种化学反应,也不是发霉,腐烂,唉,很难解释阿,就是不太好吃了,等于没说阿)但是在我信誓旦旦的表态之后,老爸的热情空前高涨阿,居然让我去买猪头回来,自己腌咸猪头,汗。。。。。。老爸,还是等你来了之后自己整吧,车库里挂个猪头,也挺吓人的


又废话了一大堆,现在还是转回到腊肉吧。老妈不让吃外面的腊肉,是因为里面都含有防腐剂,而且有那个什么硝什么的,好像是致癌物质。其实自己做的腊肉,我觉得整个程序上来说,还是蛮健康的呢,应该问题不大的。下面就说说我自己做的腊肉的方法吧:



五花肉5条(我建议多一点,整一次不容易,多做点放着好了,嘿嘿),洗干净,吸干水分,放在干净的玻璃容器里(最好避免用塑料的),放入酒,老抽(要多一点,这样颜色比较漂亮),生抽,盐(这个也要多一点),糖,可以放一点五香粉(我这次忘了,嘿嘿)基本上就这些了,你要高兴,放些姜我也不反对 在这里要申明的,我这个腊肉的做法,纯属自己乱来的,估计是不正宗的,好象正宗的要熏过?我懒得整这些,就这么着吧,我觉得也挺好吃的,嘿嘿,所以请别太挑剔啦!

放在冰箱里面腌3天,当中要拿出来几次翻一翻的




腌好了之后,用棉线把它们串起来(tips:在每块猪肉身上打一个死结,这样子,你要吃的时候,只要把死结的那个环剪开,就不会影响到别的腊肉)-----请忽略老公的猪蹄 恩,然后,就找个阴凉通风的地方挂着就好啦(我是挂在车库里的),2,3天就能吃了,越久越香 不过如果天气比较热的话,在外面挂了两天,就拿回来放在冰箱储存吧!注意注意,一定不要被阳光照射到哦,要不然影响口感可不能怪我




今天做了一个荷兰豆炒腊肉。插一句,大家知道荷兰豆的英文叫啥不?Snow Pea~~~~也不知道为啥叫这个,硬记吧! 腊肉放小碗里,跟饭一起蒸,饭熟了就拿出来。怎么样,颜色正吧?




切薄片,嘿嘿,有点晶莹剔透的意思吧?瓦卡卡,迫不及待的吃了几块




至于炒菜就简单了,热油,下荷兰豆,炒到断生,加盐,翻炒数下,下腊肉,翻炒均匀就能出锅啦!!




我的得意之作啊,哈哈,再来一张看看。老公说,一点都不输外面的腊肉阿,我自己觉得也是


[ 本帖最后由 雪梨樱桃 于 2008-7-6 14:20 编辑 ]
美食,其实是一种生活态度的延伸,心中有爱,才懂得珍惜,明白美味得来之不易

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沙发
发表于 2008-7-6 00:53:09 |只看该作者 微信分享
自己的沙发
美食,其实是一种生活态度的延伸,心中有爱,才懂得珍惜,明白美味得来之不易

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地板
发表于 2008-7-6 01:25:29 |只看该作者 微信分享
好正.我也想吃....

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发表于 2008-7-6 01:33:23 |只看该作者 微信分享
哇 那个腊肉很透亮~~~~ 绝对很好吃



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I ♡ CHINA

You can't always get what you want;
But if you try sometimes, well,
You just might find you get what you need.

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发表于 2008-7-6 01:33:32 |只看该作者 微信分享
真的很正,馋死我了!!!!!
万里长城十亿兵!国耻岂待儿孙平!愿提十万虎狼旅!越马扬刀入东京!



“日本人是人”这句话属于:A.比喻;B.夸张;C.借代;D.拟人.

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发表于 2008-7-6 02:01:34 |只看该作者 微信分享
赞!!!!版主自己可以给自己一个精华吗?还是要让桃桃姐来加精啊?在上班族里,也能见到版主身影啊!
[b]诚接各类: 各类商业制图,店铺/布展,及手绘效果图,美术/大学设计专业入学辅导,请站内PM.[/b]

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发表于 2008-7-6 02:13:23 |只看该作者 微信分享
你在哪里买的五花肉啊???这里一般的肉都没有那么肥呢!!!!

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发表于 2008-7-6 02:32:50 |只看该作者 微信分享
口水哗哗哗.....................
问下樱桃,像CHCH这么潮湿的天气可以晾吗?可以的话我明天就动手咯~KK~
痴迷彩妆,研究护肤~

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发表于 2008-7-6 02:34:45 |只看该作者 微信分享
太棒了 !!!!!!!!!  正点!~~~~~~~~~

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发表于 2008-7-6 02:41:47 |只看该作者 微信分享
原帖由 小彤子 于 2008-7-6 01:32 发表
口水哗哗哗.....................
问下樱桃,像CHCH这么潮湿的天气可以晾吗?可以的话我明天就动手咯~KK~



可以阿,我以前在chch的时候也做啊,只要不晒太阳就行,现在冬天正好做啊,哈哈
美食,其实是一种生活态度的延伸,心中有爱,才懂得珍惜,明白美味得来之不易

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发表于 2008-7-6 10:48:40 |只看该作者 微信分享
口水呀,我抗议呀

俺家住公寓没办法做呀

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发表于 2008-7-6 12:05:08 |只看该作者 微信分享
LZ太厉害了,佩服~~~~~~~~~~~~~~~看上去很有食欲
专一不是一辈子只喜欢一个人. 是喜欢一个人的时候一心一意

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发表于 2008-7-6 13:15:20 |只看该作者 微信分享
很正啊。。。。。。

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发表于 2008-7-6 13:49:13 |只看该作者 微信分享
太震撼了....... 也喜欢腊肉...

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发表于 2008-7-6 13:58:28 |只看该作者 微信分享
哇`.....看着好好吃的样子呀....
顺便...那个...荷兰豆的英文名不叫雪梨 LZ`````
哇哈哈哈哈。。没事就跪安吧!  ^      ^   ~
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发表于 2008-7-6 14:04:01 |只看该作者 微信分享
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发表于 2008-7-6 14:04:04 |只看该作者 微信分享
好诱人啊.................
靠谱日本韩国代购,直邮新西兰:韩国东大门美衣,日本潮牌服饰、母婴用品、化妆品、保养品、食品等,只要日本韩国能买到的都可以代购。手机:021871228 微信:yuki_ko QQ:56579128 新浪微博:小蛋糕高小优

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发表于 2008-7-6 14:05:43 |只看该作者 微信分享
好厉害呀~很喜欢吃蜡肉哦~

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元老勋章 猪猪勋章 懒人勋章 财富勋章 哈卡一族 10周年纪念 剑侠至尊 危险人物

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发表于 2008-7-6 14:19:58 |只看该作者 微信分享
哇!! 太吸引人了! 好想吃啊 !!!!

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发表于 2008-7-6 14:23:36 |只看该作者 微信分享
明知道不健康,但我也忍不住,喜欢吃腌制品~~~咸鱼咸肉来者不拒~

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发表于 2008-7-6 14:42:42 |只看该作者 微信分享
那个腊肉的卖相实在是太好了,忍不住马上去买了些五花肉回来,今晚就开始做!


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23#分享本帖地址
发表于 2008-7-6 15:20:10 |只看该作者 微信分享
我多打了一个r,汗阿,哈哈
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发表于 2008-7-6 15:50:11 |只看该作者 微信分享
太强了,我喜欢吃啊。第二年回来nz的时候偷偷带了两包回来。竟然没有给查到, 现在想想觉得自己好幸运哦。告诉朋友,他们都说我胆子太大了
可惜我住的是apartment, 没有办法做啊,总不能挂在大厅,或厕所吧。

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发表于 2008-7-6 15:52:51 |只看该作者 微信分享
哇~狂流口水歪~
MM你太有才了~
以后一定要找个借口来你家蹭饭了~嘿嘿
~~~将 *HELLO KITTY* 收藏到底~~~

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发表于 2008-7-6 15:56:33 |只看该作者 微信分享

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发表于 2008-7-6 16:26:47 |只看该作者 微信分享
很漂亮哦,我婆婆也常晒腊肉,不过现在经常下雨,好像比较潮。而且听说用山西汾酒腌会更香。我们没有,而且这里的中国酒超贵,让我老爸在国内带了瓶二锅头,想用高度数的酒腌出黄油的咸蛋,估计用来腌腊肉也比普通料酒好吧,不过我比较懒,等有机会尝试

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胜利勋章 宝宝勋章 危险人物

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发表于 2008-7-6 16:34:49 |只看该作者 微信分享
好想做来试试,但现在AKL这雨季能做么?我怕发霉......



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发表于 2008-7-6 17:28:22 |只看该作者 微信分享
版主真厲害! 臘肉也會自己做!~~~

做出來好想吃呀! >3<

ps.臘肉炒芥"難"也很好吃的~~ (不過打那個"難"字...  =.= 希望你懂我意思~~哈哈)
【GLORIA DESIGN】專業平面設計  
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发表于 2008-7-6 18:10:17 |只看该作者 微信分享
很早就想做了,可惜主的是APT,没有阳台,要是在楼外面挂久了 怕被偷了,
也怕被KIWI邻居通知CITY COUNCIL...这里的洋人可麻烦了.

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