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标题: 【BabyG Kitchen】 ~*香脆的忌廉(奶油)泡芙*~ Cream Puff~~!! [打印本页]

作者: BabyG 时间: 2008-6-30 00:36:50 标题: 【BabyG Kitchen】 ~*香脆的忌廉(奶油)泡芙*~ Cream Puff~~!!

【BabyG Kitchen】 ~*香脆的忌廉(奶油)泡芙*~ Cream Puff~~!!

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很喜歡吃忌廉(奶油)泡芙, 外面脆脆的, 裡面又軟軟的~~~~

其實不難做哦!! 只做了半小時 + 焙烘半小時~~~
今天下午做了十幾個, 我自己也吃了4個..... 哈哈胖死了

材料: (12個)

水 --- 120g
奶 --- 120g
牛油(切粒) --- 50g
糖 --- 20g
鹽 --- 1/2 tsp
蛋 --- 3隻
低筋麵粉　130g

因為我比較貪方便所以在超市買了現成的忌廉~~
我買了巧克力口味的~~~ 嘻嘻

但是想自己做的也可以! 看下面~~~

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鮮忌廉(奶油)做法:
fresh cream 300ml (在超市有賣, 有小瓶/小包裝的)
糖 --- 40g
冰粒

打發前先把碗(a)冰過
大碗(b)加冰, 再把碗(a)放大碗(b)裡~~ (讓打發的時候保持冷卻)
fresh cream放碗(a)打發, 分3-4次加入糖, 打發至厚身就可以~~~!!

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泡芙做法很簡單!

1. 把水，奶，牛油，糖和鹽放鍋裡一同煮滾! 滾後轉至慢火~~~

2. 加入已篩過的麵粉，快速攪拌至材料混合成麵糰，煮約1-2分鐘 (不停攪拌防止麵糰變焦) 這步沒拍照...因為手忙腳亂呀~~~~~

3. 把麵團拿出放大碗裡(左圖), 蛋分兩次加入麵糰中，用打蛋器慢速攪至順滑~(右圖)

4. 放入唧袋中唧出螺旋形狀~~ (昨天看過唧花袋在$3塊店有賣, 即用即棄的也有! 我用的是唧花筒, 不在這邊買的)

5. 放入焗爐前先灑點水在泡芙面, 焗200度- 20- 25分鐘左右~~

BEFORE:

AFTER:

泡芙放涼後就可以切開, 把忌廉(奶油)唧入~~~!!!

又香又脆的泡芙就做好囉~~~~!!

謝謝觀看~~~~

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[ 本帖最后由 BabyG 于 2009-2-12 14:14 编辑 ]

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-6-30 00:40:41

MM最近做好多甜点呀~~~ 而且都做的那么好.....

作者: superwoman.bebe 时间: 2008-6-30 00:45:14

好厉害哦..!!!!!!!!
我过我这几天吃甜的吃太多了...有点难受
等过几天试下!!

作者: BabyG 时间: 2008-6-30 00:49:56 标题: 回复 #2 ˇ桃桃的帖子

謝謝桃桃版主那麼快給我的精華~~~~~~

我才要向你學習呢... 做的菜都好厲害的!!! 很祟拜!!!

最近心情比較一般, 做甜品會令我心情變好!

作者: BabyG 时间: 2008-6-30 00:57:00 标题: 回复 #3 superwoman.bebe 的帖子

謝謝你呢~~ 做完告訴我成不成功哦

我最近也吃太多了... 可是自己又忍不了口;11;

作者: shoegal 时间: 2008-6-30 01:13:16

照片好精美。。。。。。

作者: loveuforever 时间: 2008-6-30 12:21:36

good recipe again!!

& photos are really nice

作者: 万斤油 时间: 2008-6-30 12:26:37

看着就想吃................低筋麵粉英文是什么???

作者: 石子 时间: 2008-6-30 12:57:35

好想吃一口哦！！

作者: BabyG 时间: 2008-6-30 13:12:19

原帖由 万斤油 于 2008-6-30 11:26 发表
看着就想吃................低筋麵粉英文是什么???

低筋麵粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour/ standard flour
高筋麵粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour

我用的是中筋 standard flour 一樣可以的
只要不用高筋的就好~

作者: Dirtydog 时间: 2008-6-30 14:31:04

不是很难，可是好可爱哦，，看了就想咬一扣~~~

作者: emmax 时间: 2008-6-30 14:49:42

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: scarletthou 时间: 2008-6-30 15:47:55

美女好厉害哦！做甜品真的能让心情变好？我去试试看去

作者: ezbuy 时间: 2008-6-30 17:37:56

看着就好吃...就是太胖了,,,,

作者: BabyG 时间: 2008-7-2 09:50:14

原帖由 scarletthou 于 2008-6-30 14:47 发表
美女好厉害哦！做甜品真的能让心情变好？我去试试看去

昨天回的帖子不見啦....

謝謝你~ 你可以試試呀
不過因人而異, 我吃東西也可以變開心~~哈

作者: 子时.子晨 时间: 2008-7-2 10:26:42

恩不错...一定要试

作者: aladdin729 时间: 2008-7-2 11:42:16

请问烤箱的温度预设在多少度啊，考多少时间，谢谢

作者: BabyG 时间: 2008-7-2 11:47:02

原帖由 aladdin729 于 2008-7-2 10:42 发表
请问烤箱的温度预设在多少度啊，考多少时间，谢谢

不好意思~~~ 竟然忘了寫焗爐的溫度了!

200度 20-25分鐘!~

作者: kikicookies 时间: 2008-7-2 12:23:55

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 小可爱621 时间: 2008-7-2 15:13:26

lz真的好厉害哦。。什么都会做。。。来支持下~~

作者: ..琳(ér)寶貝¨ 时间: 2008-7-2 15:39:27

为啥我家没烤箱？为啥我家没烤箱？

作者: Lillian 时间: 2008-7-2 20:09:31

厉害厉害~~~要跟你多学习学习~~

作者: BabyG 时间: 2008-7-3 12:05:07 标题: 回复 21# ..琳(ér)寶貝¨ 的帖子

快買一個吧~~ 以後做甜品都方便多了

還可以用來做菜呢

有很多都是小型的焗爐,不會佔2多地方的~~~

作者: laputa_stella 时间: 2008-7-3 20:52:44

哇...........好漂亮啊

作者: smile 时间: 2008-7-4 01:29:47

yum````````

作者: BabyG 时间: 2008-7-4 18:40:35 标题: 回复 24# laputa_stella 的帖子

謝謝~~

男朋友說樣子有點像....那個....便便

加上奶油更像..... 打擊呀~

雖然他說味道不錯..

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-7-4 23:02:34

这个ms很简单啊，我也跟mm学学

作者: BabyG 时间: 2008-7-5 14:23:18 标题: 回复 27# 雪梨樱桃的帖子

是呀不難的~~ 又方便!~~
只是唧花的過程要花點時間~~

作者: huang311 时间: 2008-7-5 14:36:18

这个我一定要学会啊!
下次公司的FRIDAY NIGHT PARTY轮到我时,我就做!

作者: BabyG 时间: 2008-7-5 14:45:40 标题: 回复 29# huang311 的帖子

好呀~~ 不過這個最好新鮮做, 新鮮吃才好~ 隔夜就不脆囉~

而且吃的時候才放cream, 這樣puff不會濕, cream也不會溶掉!

作者: huang311 时间: 2008-7-5 14:50:28 标题: 回复 30# BabyG 的帖子

很好的TIP!公司给每个轮到的员工$60刀,自己随便做!我们公司上了年级的中国人都懒,买FISH'N CHIPS,真Y的丢脸啊!

作者: BabyG 时间: 2008-7-5 14:53:47

哈哈... 我覺得只要花點心思, 吃的人開心, 做的人也會很滿足的!

作者: huang311 时间: 2008-7-5 15:07:51 标题: 回复 32# BabyG 的帖子

他们家里都有老婆,都不做!真的懒啊!还不如我们公司里两个中国后生!

作者: yoyo_dbw 时间: 2008-7-8 19:21:10

看起來好好吃噢~~~明天也想來做~!!!請問你買的巧克力的cream會不會很甜?有巧克力的苦味嗎?謝謝~~

作者: Violetlove 时间: 2008-7-8 20:28:05

泡呼？？？？我以前在国内天天吵着妈妈给我买～～～

作者: BabyG 时间: 2008-7-8 22:48:42 标题: 回复 34# yoyo_dbw 的帖子

我覺得不是很甜, 奶油味蠻香的, 有點像巧克力奶~

不過不苦的, 如果有苦的我也想要呢~~

p.s. 希望你做得成功!!~~~ ^^

[ 本帖最后由 BabyG 于 2008-7-8 21:49 编辑 ]

作者: NI妮妮NI 时间: 2008-7-13 18:39:59

YUM YUM 一定要試試

作者: smallpigtail 时间: 2008-7-13 21:51:59

请问MM，那个唧花的DD英文叫什么，哪里有卖的

作者: GeminiGenius 时间: 2008-7-14 10:58:39

看起来真不错啊。。。想吃。。。

作者: @karen@ 时间: 2008-7-15 23:17:22

有问题有问题!!!! 我做了两次, 但为什么每次出炉的时候都很好看, 过一会凉了就马上收缩塌下来呢????;mad;

作者: BabyG 时间: 2008-7-16 09:42:05

原帖由 @karen@ 于 2008-7-15 22:17 发表
有问题有问题!!!! 我做了两次, 但为什么每次出炉的时候都很好看, 过一会凉了就马上收缩塌下来呢????;mad;

要先把水，奶，牛油，糖和鹽放鍋裡一同大火煮滾~~
確定要煮滾才加入麵粉哦這是關鍵!
加入麵粉後小火再再稍微煮2分鐘, 不停攪拌以妨焦掉~

另外一樣是你有把焗爐預熱嗎

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-7-16 17:19:04

最近由比赛阿~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: bblov 时间: 2008-7-16 17:43:48

现在就去做................

作者: BabyG 时间: 2008-7-17 10:07:09

原帖由 芝麻饼饼 于 2008-7-16 16:19 发表
最近由比赛阿~~~~~~~~~~~~~~~~

沒有呀..有空做出來就發發帖子而已~~~

不過最近都比較忙呢

作者: BabyG 时间: 2008-7-17 10:07:37 标题: 回复 43# bblov 的帖子

希望你成功!

作者: Lillian 时间: 2008-8-14 22:46:43

为什么我把面粉加入锅里后面就熟了呢？怎么搅也搅不动了
变成面疙瘩了~~我只好都倒掉了

作者: BabyG 时间: 2008-8-14 22:48:24 标题: 回复 46# Lillian 的帖子

會不會是開太大火了呢? 要小火的哦~~~

作者: 棉被人 时间: 2008-10-4 22:10:14

好专业的样子哦~~~~~~~~~~~~~~~`

好想吃~~~~~~~~

作者: gworld 时间: 2009-2-27 12:11:54

LZMM各种材料的份量是不是不准确啊？我按照你的量做了，可是面糊实在是太稀薄了，根本就没法成型，希望下次发帖的时候能把用量写的准确一点，否则真的让我们既浪费了时间有浪费了精力。。。。

好不容易有时间做一次，结果，哎。。。。。

作者: BabyG 时间: 2009-2-27 13:33:13 标题: 回复 50# gworld 的帖子

呀呀....我就是依照這個份量做出來的, 麵糊沒有很稀呢照片看看到也是厚厚可以擠出來的~~

嗯...mm我覺得很不好意思~~~ >.< 不知道為什麼會失敗.... 我會回家再check一下我的recipe的! 我其實每次發帖都很認真的.... 總希望大家能跟著做成功呀~ 再說一次抱歉.....

作者: EoEo 时间: 2010-1-21 18:23:58

一定要试试~~~感觉这比我上次看那个贴简单了~~好高兴哦~

作者: beauty_girl 时间: 2010-1-23 16:26:55

我之前看过另外一个方子做但是没有烤出来以后失败没有发出来。。。就僵在那里不知道为什么

作者: limolo 时间: 2010-1-25 11:45:43

喜欢吃总去超群买

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