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标题: 跟大家分享个五彩肉丝拉皮 [打印本页]

作者: wrx 时间: 2008-6-8 22:22:38 标题: 跟大家分享个五彩肉丝拉皮

材料：天津粉皮（下图），瘦猪肉，葱，蒜，黄瓜半个，胡萝卜1-2个。
调料：老抽，生抽，醋，糖，盐，味精（optional ），辣椒（optional ）
还有一个重要的香菜，不过今天一看家里没有。。。所以暂时变成四彩拉皮了。朋友们做的时候自己加上就行了。

这个中国超市都有的卖，大概3刀左右一袋，里面很多张。
用开水泡20分钟左右，变成下面样子。

然后切片：

胡萝卜，黄瓜，猪肉分别切丝，葱蒜切碎准备爆锅用。

然后开动吧：
把锅烧热，葱蒜爆锅，爆炒猪肉，加糖出香味等猪肉快熟了点老抽上色，加盐入味，（味精少许可选）。
刷锅，再烧，同样方法把胡萝卜炒一下。

现在就差不错了，把刚才这几样摆好装盘：

然后把生抽少许，醋少许，盐味精喜欢的话可以加点芥末油。把这几样放在一个小碗里搅匀撒上就可以吃了。

下面是喜欢吃辣的朋友需要继续努力，把干辣椒放在锅里炸出辣椒油：

然后泼在拉皮上，吃的时候要搅拌匀了。我搅拌了一下，竟然变成了两盘，呵呵。

对了，今天是端午节，早上做了些荷叶肉粽，晚上就着拉皮一起吃了吧。做肉粽时手比较湿,就发个成果图吧，呵呵，由于荷叶放时间长了都压烂了所以样子比较愁，不过味道不错。

拉皮应该是算东北菜吧，做的不正宗请高人指点。发帖不容易啊，看了麻烦帮顶。。。

最后祝大家端午节快乐！！

作者: 梦亭 时间: 2008-6-9 00:15:47

很喜欢吃拉皮，终于知道在哪里可以买到了，谢谢lz

作者: nana_akl 时间: 2008-6-9 01:37:20

馋啊~~~~~

作者: 雨夜带刀不带伞 时间: 2008-6-9 03:05:31

厉害了～好香啊

作者: 小彤子 时间: 2008-6-9 11:08:57

原来拉皮可以这样做啊~学习了~
谢谢LZ

作者: Luffy 时间: 2008-6-9 11:26:38

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-6-9 13:30:35

我做的拉皮港泡软的时候吃还挺好，但是过了点时间拉皮就会变得很硬，不知道mm有没有这种情况啊？

作者: FMT 时间: 2008-6-9 16:13:03

看上去，还不错！顶一下！

作者: 甜心芭比 时间: 2008-6-9 18:38:32

拉皮一定很好吃~~~~

作者: wrx 时间: 2008-6-9 19:31:41

原帖由 雪梨樱桃 于 2008-6-9 12:30 发表
我做的拉皮港泡软的时候吃还挺好，但是过了点时间拉皮就会变得很硬，不知道mm有没有这种情况啊？

时间长了倒还好，不过就是边上那一圈怎么也泡不软，只好切掉了。可能不是一个牌子的吧。。。

作者: 2bad 时间: 2008-6-9 19:44:01

上油。。。。。。。。

作者: Aaoyi 时间: 2008-6-9 21:49:43

看起来蛮香的哪

作者: 一切很美～ 时间: 2008-6-9 22:10:05

不错..不错...不错

还有一种...其实不用炒啊.....凉拌就可以了....

肉的话, 就用BACON肉就可以了, 买回来切丝, 都是熟的.

还有, 貌似缺少黄色, 我们家是用鸡蛋丝..
就是先把鸡蛋打碎, 然后烙成鸡蛋饼, 类似做煎饼果子那样子, 薄薄一层, (一定要薄! 2个鸡蛋可以烙2-3张), 然后折起来, 切成丝.......再打开就是很长的丝.

胡罗卜生吃就好了...
那种天津粉皮泡好, 白水煮一下就可以.

这样....把这些东西都拌起来就可以了, 可以用醋, 蒜, 香油.....芥末也可以..

所以不用油爆炒...

不过我们不放这么多酱油....所以颜色比较亮...
不会这么黑黑的.....

当然, 这个看个人口味啦..

个人觉得凉拌这样比较适合夏天吃...很爽口...也不会油腻

.

[ 本帖最后由一切很美～于 2008-6-9 21:12 编辑 ]

作者: wrx 时间: 2008-6-9 22:32:31

原帖由 一切很美～ 于 2008-6-9 21:10 发表
不错..不错...不错

还有一种...其实不用炒啊.....凉拌就可以了....

肉的话, 就用BACON肉就可以了, 买回来切丝, 都是熟的.

还有, 貌似缺少黄色, 我们家是用鸡蛋丝..
就是先把鸡蛋打碎, 然后烙成鸡蛋饼 ...

多谢楼上提醒，我觉得也是少鸡蛋。。。好久没做了，都忘了，呵呵。

作者: Gooden123 时间: 2008-6-9 23:23:31

以前在东北餐厅打工的时候这个菜真得很受欢迎，他们家里面也是有加鸡蛋的。

作者: 天使花园---绿 时间: 2008-6-10 00:17:20

正愁着一直找不到拉皮买呢 ,现在不用愁了

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-6-12 13:54:34

简单又好吃阿~~~~~~~~~~~~~

作者: cando_77 时间: 2008-6-12 19:09:35

顶贴～最喜欢吃拉皮了～就是不知道超市里卖的那些那个适合做拉皮～这回知道了。哈哈。谢谢LZ！

作者: 上上签 时间: 2008-6-12 22:41:07

学习了！！！！！！！！

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