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标题: 糖醋小排骨------BY樱桃 [打印本页]

作者: 雪梨樱桃 时间: 2005-10-5 14:02:26 标题: 糖醋小排骨------BY樱桃

糖醋小排骨，我一直觉得是个比较没有技术含量的菜啦，况且卖相也一般，没什么新奇的地方。不过以前在国内很喜欢吃，因为家里不太吃肉（我们家喜欢吃鱼，海鲜之类的拉），这道菜好像是我妈妈唯一做的肉菜了，所以印象比较深刻。出国自己做菜之后，回想一下，居然也能做得像模像样呢，已经成为我的拿手菜了，哈哈

好啦，废话也不多说了，就来说说做法把。先说明一下，我这种做法和上海的做法不太一样，我记得上海的小排骨，是要炸过的，不过我不喜欢这种口感呢，呵呵

先去中国肉店买1KG左右的PORK SPARE RIBS，就是小排骨拉。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2005-10-5 14:08:40

做法很简单拉

首先烧锅热水，把整条小排骨放进开水里面去煮，去血水。大概煮十几分钟吧，中间反一次面，去血水去的干净一点。我反正觉得没必要放葱姜蒜之类的，不过你要是放，也没什么关系，哈哈

然后呢，就把整锅水都倒掉，用冷水把排骨洗干净，然后把他们切好。。。。。我要在这里说一下，你也可以在去血水之前把排骨切好，但是我觉得煮过之后再切，会容易很多，因为小排骨里面会有软骨之类的

作者: 雪梨樱桃 时间: 2005-10-5 14:20:46

然后就起一个油锅，里面放少少油，因为到时候炖的时候，排骨会出油，我不喜欢太油腻了

等油热了之后，把排骨倒进去翻炒，加酒，老抽，生抽，很多糖，自己尝一下味道啦，我都是凭感觉的，嘿嘿，不好意思阿。觉得味道差不多了，就加开水进去，差不多没过排骨就好，反正别太多了。

然后盖上盖子慢慢炖了，把火关到6-8之间，大概半个多小时吧，就差不多了，要是吃不准的话，就夹一块尝尝啦，哈哈。

最后一步很重要，就是收干汤。把盖子打开，开大火，等汤快干的时候，要不停的翻炒，小心粘锅哦。在起锅的时候，加两大勺醋。千万记得醋要最后才加，因为新西兰的醋很容易挥发（虽然我买的是镇江香醋），我也不知道为什么啊，反正最后加没错的了，呵呵

好啦，简单吧，嘿嘿，真得很好吃呢，我请大家吃哦^0^

作者: 雪梨樱桃 时间: 2005-10-5 17:04:31

我顶上去。。。。

作者: smallwx 时间: 2005-10-5 18:26:46

我很喜欢的一道菜,支持
支持
呵呵

作者: 白云悠悠 时间: 2005-10-5 18:35:39

我也是这样做的,喜欢你的做菜风格.

作者: cath 时间: 2005-10-5 19:34:16

好吃好吃!!酸酸甜甜得好下饭!
我喜欢!!!!!!!!

作者: (((mp3))) 时间: 2005-10-5 19:41:27

好甜的。。。不太喜欢甜食哦。。呵呵
不过蛮有看象

作者: 雪梨樱桃 时间: 2005-10-5 20:30:45

谢谢大家支持哦，嘿嘿

作者: nanaBB 时间: 2005-10-5 21:23:36

不错不错,收藏起来了.

作者: 凉粉儿 时间: 2005-10-5 21:50:17

好吃！！！我经常做给我老公吃的，可是我喜欢加葱姜蒜什么的。dddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: 樱桃的吻 时间: 2005-10-5 23:01:32

请教LZMM，新西兰的猪肉是有骚味的，这样做出来的有么？一般怎样祛除异味啊？

作者: 那夏 时间: 2005-10-6 00:00:00

支持~~~~~~~~明天换成糖醋鸡翅做了算了。。。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2005-10-6 00:04:10

原帖由 樱桃的吻 于 2005-10-6 00:01 发表
请教LZMM，新西兰的猪肉是有骚味的，这样做出来的有么？一般怎样祛除异味啊？

我都是在华人店买的，应该不会有味道拉

如果你很怕的话，就在煮的时候放葱姜蒜拉，反正千万记得别在洋人店里买猪肉就对了！！！

作者: barbie 时间: 2005-10-6 00:10:14

恩！~~`喜欢这道菜！！~~~~~~

作者: TVRSpeed12 时间: 2005-10-6 00:42:20

用生粉勾芡一下会卖相更嘉（怕胖的MM不推荐），另外可以再上面撒一些白芝麻，这样有朋友来吃饭的话，比较拿的出手。

作者: 樱桃的吻 时间: 2005-10-6 01:00:22

原帖由 雪梨樱桃 于 2005-10-6 01:04 发表

我都是在华人店买的，应该不会有味道拉

如果你很怕的话，就在煮的时候放葱姜蒜拉，反正千万记得别在洋人店里买猪肉就对了！！！

了解，了解，谢谢啦~~~~：）

作者: 樱桃的吻 时间: 2005-10-6 01:19:06

刚刚发现的，LZMM装排骨的盘子很漂亮啊，半透明，哈哈！！！

作者: 吩吩 时间: 2005-10-6 10:37:27

不错啊，顶~~~~~~~~~~~~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2005-10-6 12:26:28

原帖由 TVRSpeed12 于 2005-10-6 01:42 发表
用生粉勾芡一下会卖相更嘉（怕胖的MM不推荐），另外可以再上面撒一些白芝麻，这样有朋友来吃饭的话，比较拿的出手。

小三也来捧场了，真是荣幸啊，哈哈哈

你下回来吃饭，我就照你说的做啊^0^

作者: 雪梨樱桃 时间: 2005-10-6 13:32:06

原帖由 樱桃的吻 于 2005-10-6 02:19 发表
刚刚发现的，LZMM装排骨的盘子很漂亮啊，半透明，哈哈！！！

mm真细心，这个盘子我前两天才在farmers买的呢，我就喜欢漂亮的餐具，嘿嘿

作者: 棉花头 时间: 2005-10-6 17:20:02

不管怎么样。..LZ已经非常能干了..
DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
明天我也学习下你教的做法呵呵...希望多出新菜哦!!!!!!!!

作者: 百合花 时间: 2005-10-13 23:12:32

哈哈上次自己做糖醋排骨结果醋放的不够变成糖排骨了下次试试楼主的做法

作者: Happy寳寳 时间: 2005-10-17 13:40:50

看着看着我就饿了,我今天还没有吃东西呢,这是一种折磨哦

作者: 雪梨樱桃 时间: 2005-10-17 19:48:11

原帖由 百合花 于 2005-10-14 00:12 发表
哈哈上次自己做糖醋排骨结果醋放的不够变成糖排骨了下次试试楼主的做法

不是不够，是可能你放早了，这边的醋挥发得很快，所以要最后放才好

作者: 奥克兰的夜 时间: 2005-10-17 20:11:47

看起来不错不知道有没有机会尝试一下你的手艺~!

作者: 我是谁？ 时间: 2005-10-17 20:41:44

顶，好东西。大家分享拉~~~！

作者: 腊八粥 时间: 2005-10-17 20:44:37

不错........................

作者: truestar 时间: 2005-10-17 23:18:59

顶~~~支持~~我也喜欢吃这个....馋~~~

作者: 晕拉晕拉 时间: 2005-11-10 03:21:18

不错
~~~~~~~~~~~

作者: 老蓝 时间: 2005-11-10 12:42:42

简单方便
支持
ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: 天使花园---绿 时间: 2005-11-10 15:09:30

真的很不错啊!!!!!!!!!!!!!

但我比较喜欢往里面放些葱,姜!!!!!!!!!!!!

狂顶啦!!!!!!!!!!!!!!!!!1

作者: 圆点 时间: 2005-11-11 23:06:15

请问最后加醋会不会醋味很大？

作者: 归来开放 时间: 2005-11-12 00:36:55

颜色不错啊!

作者: 雪梨樱桃 时间: 2005-11-12 17:19:45

原帖由圆点于 2005-11-12 00:06 发表
请问最后加醋会不会醋味很大？

不会啊，因为前面加了很多糖的缘故，所以最后加醋味道正好^0^

作者: linlin0312 时间: 2005-11-12 17:24:25

糖醋小排，赞~！
我超爱这菜

作者: 琳LIn 时间: 2005-11-13 17:04:47

有食欲的一道菜~~~~~~~~~~~~~~

作者: jackieji 时间: 2005-11-13 20:22:49

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作者: summercoolvivi 时间: 2008-4-22 09:43:08

哈哈。。这个和我家的吃法一模一样。。我也是因为妈妈这样教我才这样做的。。

作者: DogDots 时间: 2008-4-24 23:16:52

和我家里做的有点不一样

作者: 天使的眼泪 时间: 2008-4-25 11:44:41

我老公就很爱做这道菜，他都是放番茄酱的。。很红的

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