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标题: 假日好心情--@菲氏牛排@ [打印本页]

作者: 该隐 时间: 2008-6-6 14:52:27 标题: 假日好心情--@菲氏牛排@

这周放假不用上班，心情真好。。。
突然想起之前菲律宾室友做的牛排，昨天趁着悠闲的假日就做给全家吃吧。。
顺到把烹调过程发上来和大家分享一下，希望各位厨艺高手们对新人我指点指点。。不知道取什么名字好，因为师傅是菲律宾人，就叫“菲氏牛排”好了。

准备食材如下：
scotch fillet牛排4人份
胡萝卜2根
土豆2个
西兰花2个
洋葱1个
柠檬2个
干辣椒若干（依个人口味）
牛油
蚝油
菠萝汁
黑胡椒
spiced vinegar
lea&perrins汁
生抽

首先在牛排上涂上蚝油，两面都要涂，撒上黑胡椒，加入菠萝汁把牛排腌起来，越久越嫩，我腌了4个小时。

这时来处理其他食材吧，胡萝卜和土豆去皮，洗净，切块or切条。。

西兰花切好，洗净。

等到煎牛排前半个时候，开始煮胡萝卜和土豆。。

胡萝卜和土豆半熟的时候放入西兰花一起煮，变色后捞起沥干，备用。

接下来要开始做酱汁了，洋葱和干辣椒切粒放到碗里（干辣椒忘记照了）。洋葱切得我眼泪哗哗的

~~~

柠檬切半，柠檬汁挤到碗里。

spiced vinegar，lea&perrins汁和生抽按4:1:0.5的比例倒入碗里（几个过程全都忘记照相了，做好了才想起来。。。）

酱汁做好就可以热锅了，加入牛油。。

牛油全都融化后，下牛排开始煎，我家电炉的火小得可怜，正面煎10分钟，翻过来5分钟才煎成medium。煎的时间按家里火的大小和个人口味调整，基本上等到两面都变色，刚开始出血水的时候还是rare，血水出了一半是medium，出完了就是welldone。。

翻身后的样子，好香浓的牛油味啊。。。图里左下脚那块刚开始出血水，还是rare的，其他3块都出了一会，medium左右。。

牛排装盘后，锅里的牛油不要倒，直接下蔬菜，翻炒3分钟即可。。

妈妈说一餐要吃5种颜色，再加荷包蛋一只，刚好5种。。

蘸酱汁来吃，真是无敌美味啊。。

小弟第一次在美食版发帖，献丑了，希望大家喜欢，发第一遍的时候几乎快编辑完了，却不小心按到别的网站，回来的时候发现编辑好的都没了，哭啊

，只能从头来过，经过1个多小时终于编辑好了，大家多多支持哦

[ 本帖最后由该隐于 2008-6-6 13:54 编辑 ]

作者: 一天一碗肉 时间: 2008-6-6 14:58:59

看上去不错哦，又是沙发了，哈哈哈

作者: 逍遥神龙 时间: 2008-6-6 15:02:37

菲氏牛排this is my favour...

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-6-6 15:29:58

这是啥吃法呀~~ 哈哈~~
为啥是菲氏? 是女朋友的名字?~~

作者: ペ緈★鍢ペ 时间: 2008-6-6 15:43:54

菲律宾..................

作者: MIB 时间: 2008-6-6 15:55:55

隐子也来混美食版了

支持。。。支持

作者: 甜心芭比 时间: 2008-6-6 16:11:11

真是不错哦~~~~~~学起来~~~~~~~~

作者: 羽纱 时间: 2008-6-6 16:31:47

可以试下。看上去蛮美味的。

作者: cherrymoya 时间: 2008-6-6 19:36:54

looks great~!!!!!!!!!will try next week~~~!!!

作者: scarletthou 时间: 2008-6-6 21:17:19

不错嘛，用菠萝汁来腌牛排，好特别。应该很好吃

作者: summercoolvivi 时间: 2008-6-7 02:45:51

下次试试做来吃吃！哈哈！！

作者: PortPet 时间: 2008-6-7 03:06:47

牛排我喜欢的呀~ 口水都要流到桌子上了....

作者: 该隐 时间: 2008-6-7 11:52:34

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-6-6 14:29 发表
这是啥吃法呀~~ 哈哈~~
为啥是菲氏? 是女朋友的名字?~~

因为教我这种吃法的是一个菲律宾朋友，所有就叫菲氏啦

作者: 该隐 时间: 2008-6-7 11:54:19

原帖由 MIB 于 2008-6-6 14:55 发表
隐子也来混美食版了
支持。。。支持

谢谢mib同鞋支持

作者: 该隐 时间: 2008-6-7 11:55:31

原帖由 甜心芭比 于 2008-6-6 15:11 发表
真是不错哦~~~~~~学起来~~~~~~~~

还有也谢谢芭比

作者: 公孙公子 时间: 2008-6-7 14:44:56

顶一个~

作者: IVENS 时间: 2008-6-7 18:58:38

难怪放假也这么忙。。。原来是忙着做“家庭煮夫”！！！

我Q你，你也不理我！

失望。。。失望啊！

作者: Venlley 时间: 2008-6-7 19:19:27

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 该隐 时间: 2008-6-7 22:57:40

原帖由 IVENS 于 2008-6-7 17:58 发表
难怪放假也这么忙。。。原来是忙着做“家庭煮夫”！！！

我Q你，你也不理我！

失望。。。失望啊！

对啊，这个假放的真“充实”，昨天未来岳母大人还打了个越洋电话来吩咐明天要做一顿端午大餐的说

作者: 该隐 时间: 2008-6-7 22:59:59

原帖由 Venlley 于 2008-6-7 18:19 发表
为什么那时候，dex没有煮给我吃过呢？？－－jay

有机会我煮给你吃啊

作者: Aaoyi 时间: 2008-6-7 23:40:00

原帖由该隐于 2008-6-7 21:57 发表

对啊，这个假放的真“充实”，昨天未来岳母大人还打了个越洋电话来吩咐明天要做一顿端午大餐的说

哈，好模范的男生哪,,,
看贴的时候,还以为是女生的贴呢,切菜装盘都很整洁好看的呢,,,,偶煮完饭后的厨房可是

,,,
哈跑题了的说,,,好棒的食谱,赞一个哦

作者: Yuki_ko 时间: 2008-6-8 01:02:24

不错哦..........支持一个

作者: Luffy 时间: 2008-6-9 17:27:17

自己试试

作者: Venlley 时间: 2008-6-9 21:53:52

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: cherry2217 时间: 2008-6-10 00:28:06

那个酱汁还真奇特

作者: 天使花园---绿 时间: 2008-6-10 00:29:46

这种牛排的做法不是第一次见到 ,下次可以做给老公尝尝

作者: pennybytheway 时间: 2008-6-10 03:05:42

感覺還不錯呢
不過不知道會不會很花時間呢....???

作者: cici-855 时间: 2008-6-10 18:01:35

看起来很不错的样子哦

作者: DogDots 时间: 2008-6-10 19:45:46

不錯不錯鼓勵鼓勵，。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: EoEo 时间: 2008-7-4 23:58:08

支持支持~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 思绮 时间: 2008-7-5 02:25:44

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 忧之龙晓 时间: 2008-7-5 10:45:23

嗯，西兰花用热水烫一下，马上放入冷水里，颜色和口感都会好多了。

作者: 胡日鬼 时间: 2008-7-8 16:29:33

最近突然很喜欢吃牛排, 学了楼主的做法有空试试

作者: 小佩 时间: 2008-7-11 16:27:19

作者: 单亲妈妈很可怜 时间: 2008-10-4 11:37:15

支持支持~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-10-6 14:56:23

很棒的说~~~~~~~~~~~~

作者: fayyten 时间: 2008-10-6 21:33:07

加入菠萝汁把牛排腌起来，越久越嫩，我腌了4个小时..................................... 请问lz菠萝汁是我们平时喝的果汁（菠萝汁），还是菠萝罐头中的菠萝汁？

作者: xxws 时间: 2008-11-5 15:06:05

牛排的做法真的事很多阿，
周末十以下

作者: n柒跀a 时间: 2008-12-16 16:01:26

好東西。
頂頂

作者: 6288 时间: 2008-12-17 22:08:34

不错哦
支持一下

作者: Dnety 时间: 2008-12-17 23:18:46

很香..........................

作者: 该隐 时间: 2008-12-17 23:57:01

原帖由思绮于 2008-7-5 02:25 发表
酱汁是菲律宾特有的吗???

只能说是菲律宾人的调法。。。

作者: 该隐 时间: 2008-12-17 23:57:47

原帖由 fayyten 于 2008-10-6 21:33 发表
加入菠萝汁把牛排腌起来，越久越嫩，我腌了4个小时..................................... 请问lz菠萝汁是我们平时喝的果汁（菠萝汁），还是菠萝罐头中的菠萝汁？

我用的是平时喝的果汁。。。

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