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标题: 提前说:端午快乐~肉棕~(更新了一点做法) [打印本页]

作者: 小彤子 时间: 2008-6-2 19:18:28 标题: 提前说:端午快乐~肉棕~(更新了一点做法)

先是一点小罗嗦:
某人的早餐（下午2点）~厚着脸皮非要吃肉串，没办法给他对付了10 根。用羊肩膀的肉，肥瘦相间，不会“柴”。200度5分钟，翻过来再4分钟就好了~外酥里嫩。

来张近的。我刚想吃一根的时候某人掐我腰上的肉~于是我咽着口水走了。

恩,现在开始捆绑~
叶子用开水煮软待用（我用了一捆多点。一包里有3，4捆吧）

糯米（大概1，2斤？没概念）头天泡好，控干水分，加很少的油小火炒炒，加油葱酥。炒到5分熟就行了（就是米还是硬的，但是开始有粘性），拌上泡香菇的水，一点蚝油。这样包的时候就不会太散了（用生米包的时候就很散，水弄得到处都是）。

白油肠4根切小块，泡好的香菇8朵切小块，虾皮，油葱酥下锅炒炒，加蚝油，白糖，老抽（看上去越黑越好~因为要用这个颜色去染米的颜色）。炒到没汤汁就行了。

五花肉（一斤多，没用完）用高度酒，糖，盐，老抽，蚝油腌一小时（偷偷拿了FM的波尔本~哈哈~等下坦白从宽，用粽子贿赂一下~）肉要适当咸一点，也是为了给米增味道。

然后就下手包吧~这次包了南方那种粽的形状，果然很简单~因为这边买的叶子都是干的，韧性不好容易裂开。包三角粽子难度还是很大的~（经常漏米）。而且肉粽子跟白粽不一样。白粽子要裹的很紧很紧，肉粽相对松一点，正好适合我这种菜鸟。

这么点东西对付了16只粽，占用我家大STOCK锅一整锅。然后就是煮。没什么技巧，大火一小时怎么也熟了~
成品煮完了再补~OVER~
P．S．我们家穷，吃不起咸蛋。所以没加咸蛋黄~

更新一点做法.这种包出来是枕头粽,比三角的简单,而且容易做的大个,塞的东西多吃起来爽.

上图中是两片叶子(请发挥想象力...),然后把它们按着横线的位置折一下,留个印子.然后A放在1上面,B放在2下面,就形成一个交叉的斗型.如果两边叶子不一样大的话,再加一片叶子在窄的一边巩固一下.然后放一勺子米在斗底部,再放一勺子冬菇+香肠的混合物,再铺3块肉.有脱皮绿豆的再在上面盖层绿豆.我没有,就直接把米盖上了.

注意米不能高过叶子.米铺好以后盖一张叶子在米上面,两边折一下,捆起来就行了.

表达能力有限,给大家上个连接吧,很详细.
http://www.mk882.com/zhushi/20070618/8130.html

[ 本帖最后由小彤子于 2008-6-3 12:34 编辑 ]

作者: 大白猪的宝宝 时间: 2008-6-2 19:38:44

好厉害呀~~~~~~~~~~~`
好想吃呢，我就爱吃咸的，爸爸包的肉棕可好看，可好吃了，想念
不过我一点都没学会，lz好棒

作者: 羽纱 时间: 2008-6-2 19:50:47

LZ好厉害~~粽子要怎么包啊？

作者: ゞ焰の艳♀ 时间: 2008-6-2 19:56:19

其实叶子也是应该泡一泡的

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-6-2 20:31:11

端午节是哪天哦?
支持小彤子的粽子~~~

作者: 小彤子 时间: 2008-6-2 20:51:33

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-6-2 19:31 发表
端午节是哪天哦?
支持小彤子的粽子~~~

好象是6月7号~
谢谢斑斑加精~小桃子真妩媚啊~

作者: MIB 时间: 2008-6-2 21:00:02

很厉害呀。我是没有这个手艺了，
下午跑去倒霉RD上太平里的小吃部买了几个台湾肉棕还满好吃的。

作者: 蓝天麦子 时间: 2008-6-2 22:18:05

美食版的能人可真多,要来这里多学习!

作者: hoy688 时间: 2008-6-2 22:20:41

lz mm手真巧啊，如果你要卖的话就好了，快端午了，我也想买些吃。

作者: 小彤子 时间: 2008-6-2 22:30:35

原帖由 hoy688 于 2008-6-2 21:20 发表
lz mm手真巧啊，如果你要卖的话就好了，快端午了，我也想买些吃。

嘿嘿~不好意思啊~我就是自娱自乐...包的还不够BF吃...所以不能卖~

作者: 节 时间: 2008-6-2 23:23:03

去年自己包了，但是都没包紧，散了。。

lz咋包的呀？

作者: snkrfrkr 时间: 2008-6-2 23:39:58

lz 有才啊

作者: 小彤子 时间: 2008-6-2 23:50:28

原帖由节于 2008-6-2 22:23 发表
去年自己包了，但是都没包紧，散了。。

lz咋包的呀？

诀窍就是把米先炒一下~有粘性了再包就不容易散.北方包的白粽子是生米下去包,因为白粽越紧越好吃.所以难包.(我家只有外婆会包.我每次包都散)肉粽不用那么紧的~米被肥肉的油弄的软软的也很好吃.

作者: 节 时间: 2008-6-2 23:56:20

恩恩，，谢谢lz了。。。

我喜欢吃肉粽，因为我是南方人，我老公是北方的，喜欢吃甜的。。

我还是觉得你这个好吃，哈哈

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-6-3 10:56:53

超爱吃肉粽！！！！上次包粽子有美女帮忙，这次一个人知道咋整了，5555。。。。。

作者: angelaw 时间: 2008-6-3 13:24:55

最爱嘉兴肉粽子，mm教教怎么包啊，想试一试

作者: maryhoney 时间: 2008-6-3 15:09:11

今年的端午节是6月8日,正好是星期六, 刚好有时间自己包包种子, 应应节。

作者: 菜沫爱泡沫 时间: 2008-6-3 20:27:10

原帖由 maryhoney 于 2008-6-3 14:09 发表
今年的端午节是6月8日,正好是星期六, 刚好有时间自己包包种子, 应应节。

是周日

作者: 飞飞爱吃烤鱼 时间: 2008-6-3 21:10:12

好好吃的样子！赞一个！

作者: angelaw 时间: 2008-6-3 21:29:18

谢谢lz. 准备试一试包包

作者: 叶紫苏 时间: 2008-6-3 22:12:31

每次包三角棕都会变扁········

放假在家··啦啦啦，准备试试

谢谢LZ

作者: I_TIFA 时间: 2008-6-4 04:41:22

心动不如行动，偶明天去买材料。

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-6-4 17:04:46

厉害呢 ~~~~~~~~~~~~~

作者: 小千晶 时间: 2008-6-4 22:58:31

LZmm的粽叶和绳子是哪里买的呀...
看到想包了说....

作者: 小彤子 时间: 2008-6-5 00:10:46

原帖由 小千晶 于 2008-6-4 21:58 发表
LZmm的粽叶和绳子是哪里买的呀...
看到想包了说....

华人超市应该都有的说~~~~~~~~~~

作者: 11月的松鼠 时间: 2008-6-5 00:20:31

好棒。。。。。。今天去三商买了粽叶，明天做咯。。。。。

作者: 小彤子 时间: 2008-6-5 01:03:39

原帖由 11月的松鼠 于 2008-6-4 23:20 发表
好棒。。。。。。今天去三商买了粽叶，明天做咯。。。。。

多谢加分哦~~~~~~~~

作者: still呼吸 时间: 2008-6-5 17:36:11

好想吃啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 19870307 时间: 2008-6-5 20:46:28

楼主用的是什么绳子阿？一直在犹豫应该用什么绳子包粽子，不知道哪里有的卖。知道的麻烦给我消息哦~！

作者: 小彤子 时间: 2008-6-5 22:16:23

原帖由 19870307 于 2008-6-5 19:46 发表
楼主用的是什么绳子阿？一直在犹豫应该用什么绳子包粽子，不知道哪里有的卖。知道的麻烦给我消息哦~！

超市卖保鲜膜啊,勺子啊之类附近有绳子卖的~买COTTON STRING就好了~是纯棉线的,煮了也没毒...或者去两元店买麻绳也OK~反正天然材料就好

作者: 19870307 时间: 2008-6-5 22:28:59

谢谢啦。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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