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标题: 不油的肉圓DIY [打印本页]

作者: 逍遥神龙 时间: 2008-6-1 02:42:34 标题: 不油的肉圓DIY

我不太吃外面賣的肉圓，因為外面賣的肉圓大多是泡在油裡的，吃一顆都不知吃進多少油咧！！如果自己做的話，要吃時蒸一蒸就有一顆不油的肉圓吃囉！！！！
以下的食譜有經我改過一下，份量和實際的食譜有些不同喔！！大家可以隨自己的喜歡加減一下份量。
肉圓15粒
首先，要準備的是餡料，我用的是
1.肉300克剁成比絞肉大的碎肉，因為我不喜歡肉塊。

2. 筍絲（隨你愛放多少）洗淨後煮過一次後把水倒掉再煮一次（因為看了談話節目，很怕買到黑心的，所以多煮幾次把可能有的化學藥劑煮蒸發掉！！撈起後瀝乾

3.香菇泡軟後切小塊用醬油糖等滷一下入味。

4. 起油鍋爆香蒜末及紅蒜頭（或油蔥酥）加入筍絲炒一炒，再加入肉炒一炒再加入醬油4匙、糖半匙和五香粉1/3匙。我喜歡把肉炒半熟就好，因為這樣在蒸的時候比較可以結成塊。

餡料做好要來做皮的漿囉！！
1.在鍋裡放進粘米粉1杯與1杯水倒入鍋內攪拌均勻。

2. 沖入5杯的滾水, 會變的像漿糊一樣喔！！

3. 把這個漿糊用打蛋器（沒有就用4根筷子）攪拌2分鐘。

[img]%5BIMG%5D

4.再加入太白粉150克和地瓜粉150克攪拌一下再加入水半杯。均勻攪拌好就可以開始包囉！！

5.先將小碟子上抹油後抹上層漿糊，再放上2塊香菇。

]

[
6.再放上肉[img]%5BIMG%5D

%5B/IMG%5D[/img]
7.再抹上漿糊，要都蓋住喔！！！但也別抹太多，要用手指抹掉多餘的！！不然皮會太厚喔！

8.大火蒸10分鐘就好囉！！

9. 放稍涼後才把肉圓小心的剝下來！！！;10;

希望大家喜歡喔第一次貼希望還好

[ 本帖最后由逍遥神龙于 2008-6-1 12:19 编辑 ]

作者: 0606_cc 时间: 2008-6-1 03:28:41

我没吃过，不过看起来不错，
台湾人好像很喜欢吃~~

作者: Luffy 时间: 2008-6-1 03:53:03

很不错哦

作者: didior 时间: 2008-6-1 11:16:57

看起来很好吃

不过感觉做起来很麻烦啊

作者: 石子 时间: 2008-6-1 12:01:21

en ..不錯。。南方小吃

作者: 3-zero 时间: 2008-6-1 12:57:12

啥东西呢?....没吃过阿....

作者: egototo 时间: 2008-6-1 12:59:22

超愛吃肉圓的...

請問一下，什麽叫“ 放稍涼後才把肉圓小心的剝下來” ？？從哪裏剝下來？

作者: 逍遥神龙 时间: 2008-6-1 13:20:47 标题: 回复 #7 egototo 的帖子

小碟子上啊

作者: 逍遥神龙 时间: 2008-6-1 13:21:50 标题: 回复 #2 0606_cc 的帖子

哈哈在下就是台灣來的呵呵

作者: 公孙公子 时间: 2008-6-1 13:54:11

这个还真没有吃过哦~！

作者: Dirtydog 时间: 2008-6-1 14:42:50

台湾的口味哦。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: cath 时间: 2008-6-1 14:50:27

哇！！！这个太强啦！！！这个是不是“碗稞”啊？

我想问一下，装着碗稞的那个小碗是在哪里买的啊？

作者: 逍遥神龙 时间: 2008-6-1 15:11:51 标题: 回复 #12 cath 的帖子

.>>>>>>呵呵不確定ㄝ家裡本來就有的可以去new market的t mart看一看

作者: 小桥流水 时间: 2008-6-1 18:38:52

好吃。。好吃。。

可是太复杂了。。。

作者: ~昀~ 时间: 2008-6-1 23:36:31

原帖由 逍遥神龙 于 2008-6-1 12:21 发表
哈哈在下就是台灣來的呵呵

只有一個字形容阿~~就是讚

但還是有點美中不足~就是少了醬汁

有醬汁就是完美了

作者: 草莓公園 时间: 2008-6-1 23:44:36

台灣小吃阿.......
現在害我也好想吃喔......

作者: keyrachel 时间: 2008-6-2 05:10:26

原帖由 cath 于 2008-6-1 13:50 发表
哇！！！这个太强啦！！！这个是不是“碗稞”啊？

我想问一下，装着碗稞的那个小碗是在哪里买的啊？

这应该叫霸丸吧

作者: keyrachel 时间: 2008-6-2 05:12:04

看起来满赞的fu

我之前都去吃t mart楼上的那家再配上工研乌醋绝了

一定要加那个醋配上香菜

作者: 3629832 时间: 2008-6-2 11:21:35

没吃过

原来是台湾小吃阿

作者: 叶紫苏 时间: 2008-6-2 16:56:55

我说怎么和我见识过的肉圆长得那么不一样呢~~~外面还要包一层~相信一定很好吃~~
割下来后 LZ是不是有加工过啊·~再捏捏圆？

作者: booksbooks 时间: 2008-6-2 16:57:22

如果再提供下上淋在肉丸上的酱汁怎么做...那就完美了

作者: 逍遥神龙 时间: 2008-6-3 16:07:07 标题: 回复 #20 叶紫苏的帖子

做多了 ~~~就美美的

Pratice makes it perfect~~

作者: 逍遥神龙 时间: 2008-6-3 16:08:24 标题: 回复 #21 booksbooks 的帖子

不会做

作者: desperate 时间: 2008-6-3 23:33:33

哇..好久沒回台灣了
真想念肉圓

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-6-4 17:07:23

肉园是什莫丫~~~~~

作者: angelaw 时间: 2008-6-5 16:19:18

需要买一些小碟子才可以做啊

作者: 甜心芭比 时间: 2008-6-5 18:15:19

好吃好吃~~~~~~~~以前吃过~~但一直不知道怎么做的^^

作者: LuV4LolLiEs 时间: 2008-6-5 19:21:25

这边香菇都不香d =..=

作者: cherry2217 时间: 2008-6-6 01:52:32

好贴好贴！！！1
台湾小吃！！！
我爱

作者: Aaoyi 时间: 2008-6-14 11:46:05

好喷香的样子哪,,,,,,超级爱吃的,,,,,,,

作者: Aprilguo0627 时间: 2008-6-14 14:19:32

支持下 , 喜欢台湾口味

作者: 棉被人 时间: 2008-6-14 16:10:55

哈好厉害 !这个好难做哦

作者: tetsuno 时间: 2008-6-18 18:38:24 标题: 回复 #9 逍遥神龙的帖子

台灣人頂一個我也是肉圓好甲啦讚

作者: 太不可爱了 时间: 2008-6-19 00:41:06

第一次见到这样的园子~蛮可爱的~

作者: 田心草茵 时间: 2008-6-22 13:57:33

作者: pennybytheway 时间: 2008-6-22 16:51:48

哈哈看完我整個就很想家鄉的美食
不過LZ知道怎麼做好吃的那個醬嗎....
我發現肉圓要好吃~醬也是重點

作者: sueyan 时间: 2008-7-5 18:54:30

从没见过的菜那个粘粉是什么糯米粉?

作者: Bluecat 时间: 2008-7-6 11:24:35

這裡的芳鄰就有的吃了....

作者: DogDots 时间: 2008-7-13 03:49:51

这个不是台湾的肉圆麻

作者: cando_77 时间: 2008-7-13 06:36:23

感觉很像广式早茶里的肠粉、、、？那个里面是叉烧之类的。外面的皮是不是一样的DD？～

作者: blodedkitten 时间: 2008-7-16 22:23:30

看起來好讚~~~~
爸鬥邀阿啦~~~~>"<
屋屋屋想念水里三兄弟的那個肉圓......
童年阿~~~~~~~~~~~~

作者: 空港物語 时间: 2008-7-17 01:43:20

讚!頂一個!
肉圓的外皮是QQ的~口感很獨特!
醬的話用現成的海山醬
或是自己用番茄醬加一些味增跟糖,水一起煮到滾就可以囉!^^

作者: porky 时间: 2008-7-17 13:48:19

不太爱吃台湾食品
不过还是顶一下

作者: wallart 时间: 2008-7-24 00:06:31

LZ你太厉害了....真的....好看....感觉很好吃(因为从来没吃过)

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