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标题: 好吃的葡式蛋挞。。。。。。 [打印本页]

作者: 11月的松鼠 时间: 2008-5-19 21:55:33 标题: 好吃的葡式蛋挞。。。。。。

前几天做了葡式蛋挞，让全家作了实验品，结果比较失败，呵呵。。。。

昨天又做了，还不错哟。。。。

原料（蛋汁）：牛奶，奶油，鸡蛋，面粉，糖，枫糖

蛋挞的皮买的现成的。。。。。

拿一张，然后用擀面杖擀到大约2-3毫米。。。。

然后把面卷起来。。。

再用保鲜膜包好，放入冰箱放半小时左右。。。。

拿出后切成小段

我没又挞模，就用作MUFFEN的模。。。。

蛋挞的底一定要薄，烤得时候就郁闷了。。。。。

然后做蛋汁，加就牛奶，奶油，和一点面粉，再小火上加热，打4个蛋黄，然后加糖，我用的是枫糖，加拿大的枫糖很香也不会太添。。。。

倒入挞模，7分满就可以了。。。。不能多。。。。

最后进烤箱，220度烤20分钟。。。。。。。

成品。。。。。

还是没把皮捏平，所以形状不好。。。。。。

凉了一会儿，看起来不错哦。。。。。。。。。。

味道很好，呵呵，拿出来一会儿就被全家人瓜分完了。。。。。

第一次失败的蛋挞，因为皮没捏好，太厚，蛋汁又太多，看起来很难看。。。。。

献丑了。。。。。。。。。。

作者: h2w 时间: 2008-5-19 22:05:59

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: hzwow 时间: 2008-5-19 22:28:38

金黄金黄的```好好吃的样子``流口水拉

作者: wingyi 时间: 2008-5-19 22:35:06

好像很赞嘛！顶一下！不过有点肥...

作者: 蓝色冰咖啡 时间: 2008-5-19 22:59:26

一看就好吃！！！！！！！！我喜欢看起来肥肥的

作者: 面具馆 时间: 2008-5-20 00:51:34

哇,甜点师啊???

作者: 节 时间: 2008-5-20 09:52:34

那个枫糖哪里有卖的啊？

如果没有，可以用别的什么代替么？

作者: 小彤子 时间: 2008-5-20 10:09:37

LS,枫糖在超市卖果酱那里有买,叫MAPLE SYRUP.
LZ,怎么我看着做饭的手像是NANA的???

作者: 天使 时间: 2008-5-20 10:38:53

哇，真不错哦。学到了学到了
问个问题哦，皮子除了用这种的，还可以买其他的吗？我看到过超市有卖那种现成的，但是不知道是不是能做蛋塔

作者: 11月的松鼠 时间: 2008-5-20 11:26:09

原帖由 小彤子 于 2008-5-20 10:09 发表
LS,枫糖在超市卖果酱那里有买,叫MAPLE SYRUP.
LZ,怎么我看着做饭的手像是NANA的???

那是我的手。。。。。。。。！！！

他的手比我的手小多了。。。。。。！！！！！！

作者: 11月的松鼠 时间: 2008-5-20 11:30:48

原帖由天使于 2008-5-20 10:38 发表
哇，真不错哦。学到了学到了
问个问题哦，皮子除了用这种的，还可以买其他的吗？我看到过超市有卖那种现成的，但是不知道是不是能做蛋塔

可以的。。。。这种就已经是现成的了呀。。。。。FLAKY PUFF PASTA就是加了植物黄油，揉好了的面。。。

只是弄成不同形状，方便做不同的东西。。。。。

作者: snowball007 时间: 2008-5-20 12:15:25

很美味的样子啊。。。

作者: angelaw 时间: 2008-5-20 13:10:06

lz，蛋汁的比例怎样调？

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-5-20 13:13:26

好棒呀~~ 看着也不难~~ 省去自己做皮的麻烦了~~
要学习一下~

作者: cat-11 时间: 2008-5-20 13:14:22

感觉一定很好吃呢。。。。。。

作者: Olga 时间: 2008-5-20 13:29:24

成品看起来很專业. 好吸引.
可以透露蛋黄酱的比例吗?

作者: angelaw 时间: 2008-5-20 13:32:11

另外，问lz,paper cup为什么不是烤之前放呢？

作者: 鬼马小淘气 时间: 2008-5-20 13:32:35

你那个模用MUFFIN的底座就可以吗？还是要买个别样的

作者: 11月的松鼠 时间: 2008-5-20 15:50:22

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-5-20 13:13 发表
好棒呀~~ 看着也不难~~ 省去自己做皮的麻烦了~~
要学习一下~

呵呵。。。谢谢拉。。。。！！！

作者: 11月的松鼠 时间: 2008-5-20 15:56:21 标题: 回复 #13 angelaw 的帖子回复 #16 Olga 的帖子

具体蛋汁的比例我也没计算，大概就是牛奶最多，其次是奶油（奶油稍微多放些就会很香），然后一小勺面粉，4个鸡蛋黄，糖或者糖浆边加热边慢慢放，这个按个人口味，我们家的祖宗喜欢甜一点。。。。

那个paper cup ，如果你有模具之类的东西，拿就烤完后放，就是为了方便拿，也好看。当然，也可以直接放进去烤的，不会焦，呵呵。。。。。

[ 本帖最后由 11月的松鼠于 2008-5-20 15:59 编辑 ]

作者: 11月的松鼠 时间: 2008-5-20 15:58:39

原帖由 鬼马小淘气 于 2008-5-20 13:32 发表
你那个模用MUFFIN的底座就可以吗？还是要买个别样的

呵呵，那个就是超市买的做MUFFIN的底座哦。。。。。因为买不到真正的挞模。。。。。。

其实这个也不错，不过我觉得铁的可能做起来会方便一些，因为这个软的不太好捏。。。。。但效果差不多的拉。。。。

作者: Deep_White 时间: 2008-5-20 16:20:56

之前在别的网站看过蛋挞的做法，超级无敌麻烦。这个好象真的可以自己做哦！！好厉害好！！周末也试试！！

作者: suki1223 时间: 2008-5-20 19:02:00

看起来好好吃啊~~~~~~~~~~~

现在好想吃............

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-5-20 21:52:21

请问你做的蛋塔馅儿会回缩么？

我做出来跟你差不多的，但是冷却了之后会回缩，可是人家店里做出来都非常的平整，不知道怎么回事

作者: 11月的松鼠 时间: 2008-5-20 22:03:57

原帖由 雪梨樱桃 于 2008-5-20 21:52 发表
请问你做的蛋塔馅儿会回缩么？

我做出来跟你差不多的，但是冷却了之后会回缩，可是人家店里做出来都非常的平整，不知道怎么回事

恩，我的过一会儿也会缩回去，大概是因为蛋挞的酥皮还有蛋汁热膨胀，引起的。。。。

我想，把皮压平整，然后蛋汁不要放太多就会很平了。。。。

店里的皮应该都是专门做蛋挞的磨具用机器压的。。。。。而且放多少蛋汁都计算过，量产化的肯定精确些。。。。

呵呵，我也是猜的。。。。

作者: 木森Lynn 时间: 2008-5-20 22:05:22

不错啊！！！！！！！

作者: yumiko_娜娜 时间: 2008-5-21 01:14:12

呵呵，我来啦！好吃阿，真的还不错，下次继续做，能加上双皮奶和芒果神冰就更好了，还想要斑戟和椰汁紫米露，期待。。。。

作者: 那些草儿 时间: 2008-5-21 01:19:16

强人好多哦~~~~不过只喜欢吃里面的蛋的部分，不喜欢吃外面的饼

作者: 甜心芭比 时间: 2008-5-21 15:17:15

自己家能做成这样已经很不错了^^最主要味道赞哦^^

作者: Moon_River 时间: 2008-6-5 02:53:46

哇。。。LZ好强呀！

作者: Dirtydog 时间: 2008-6-5 14:09:17

不是很难哦。。。不错得样子

作者: apric0tnz 时间: 2008-6-5 14:29:22

里面可以放葡萄干一起烤，更好吃~~~~~

作者: poppy2007 时间: 2008-6-5 15:26:39

看上去很诱人~~~~~~~~~~~

作者: Adagio 时间: 2008-6-6 07:18:45

喜欢~~~~~~~~~~~~~

作者: seagull 时间: 2008-6-6 13:30:33

看上去就是很好吃的～～～～～～～～～～～～～

作者: 快乐的笨熊 时间: 2008-6-7 12:10:08

一会去买材料，回来就做。。。。

作者: 兔比 时间: 2008-6-8 23:20:42

好厉害
收藏着学起来
等放假了做给老公吃

作者: FMT 时间: 2008-6-9 11:02:51

太美味了！超级顶一下！~~~~~~~~~

作者: Aaoyi 时间: 2008-6-9 20:57:13

好诱人的蛋挞呢,赞一个

作者: 天使花园---绿 时间: 2008-6-9 23:26:41

这个实在是太强了

我超级爱吃蛋塔

这回可以自已在家尝试着做了

作者: qiujiu 时间: 2008-6-13 22:18:37

这个现成的好像不需要那么麻烦，直接用个圆形的模子扣出个圆形放在烤模里，浇上蛋挞水，放进预热烤箱直接开烤就可以了，做出来效果一样的。只有新鲜面粉自己加shortening的时候才需要这样反复卷起来再擀，为的是让面和shortening可以做出分层效果，我以前一直自己做蛋挞皮，一做几个小时就没了，后来就偷懒买现成的了，非常方便又快，虽然口感比自己做的有点差，但是比起省下的力气和时间来说，还是很值得的

作者: king0974 时间: 2008-6-13 22:19:56

好利害喔!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: FMT 时间: 2008-6-13 22:42:59

楼主，真是高手！顶顶！~~~~~

作者: littlepiggy123 时间: 2008-6-17 15:52:48

那個pastry 放冰箱半個小時是放在保鮮那格吧放冰箱的作用是什麽 pastry 買回來不都是冰凍的擀完以後，爲什麽還要放冰箱

作者: notebook0800 时间: 2008-6-17 17:51:55

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 杂货铺 时间: 2008-6-19 11:45:48

肯定好吃。。。。。。。。

作者: skywalker 时间: 2008-6-19 11:52:39

佩服一下，改天试试

作者: 子时.子晨 时间: 2008-6-19 12:11:34

原帖由 qiujiu 于 2008-6-13 22:18 发表
这个现成的好像不需要那么麻烦，直接用个圆形的模子扣出个圆形放在烤模里，浇上蛋挞水，放进预热烤箱直接开烤就可以了，做出来效果一样的。只有新鲜面粉自己加shortening的时候才需要这样反复卷起来再擀，为的是 ...

没错

PUFF PASTRY 可以直接用磨具切成想要的形状就可以了不需要在卷起来的

这样的话楼主就可以把蛋塔做的不但好吃而且非常漂亮

[ 本帖最后由子时.子晨于 2008-6-19 12:25 编辑 ]

作者: Lillian 时间: 2008-6-19 16:36:12

好谗...........

作者: 蓝皮鼠 时间: 2008-6-19 18:02:17

看上去好好吃的样子哦一直好喜欢吃蛋挞尤其是莉莲蛋挞

作者: 天使也悲哀 时间: 2008-6-23 18:15:06

明天买材料试下~最爱蛋塔~~~~~~~

作者: Momoko嘟嘟嘟 时间: 2008-6-23 23:39:05

沒想到松鼠妳這麼厲害啊。。。。。。。我也試試！！！！

作者: 淡淡茶 时间: 2008-6-24 00:35:34

这个真的很不错．．．．．．

作者: me2u 时间: 2008-8-31 22:07:25

哇。。。感覺很好吃哦～～

作者: 123木头人（KI 时间: 2008-9-21 05:19:55

好厉害，枫糖是什么

作者: 不败のVI×2 时间: 2008-9-21 16:32:46

看起来不错呀...感觉很香啊.........

作者: jxu 时间: 2008-9-25 11:53:14

好东西~~
收藏收藏！！

作者: fan0312 时间: 2011-6-8 17:53:25

收藏啦好厉害哦

作者: DogDots 时间: 2011-6-8 18:00:08

不錯喔~~~~~~~~~~~~

作者: sunny1017 时间: 2011-6-8 18:47:51

好想吃
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作者: 月旦评 时间: 2011-6-8 22:49:48

放猪油了吗？？？正宗的蛋挞要放猪油才够香头~

作者: angelus_huang 时间: 2011-6-8 23:21:54

yummy :)~~~~~~~~~~~~~

作者: GeorginaJJ 时间: 2011-6-9 00:27:37

我喜欢中国KFC的葡挞....

作者: pasta06 时间: 2011-6-9 01:22:46

哇我的最爱！

作者: 豹豹 时间: 2011-6-11 18:40:46

看起来不错，反正会做的都很伟大。

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