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标题: 哈哈，赛过全聚德（自制烤鸭） [打印本页]

作者: 云影下的生活 时间: 2008-5-13 00:30:59 标题: 哈哈，赛过全聚德（自制烤鸭）

昨天晚上，老公下班回家，买了两只鸭子，想让我做烤鸭，做烤鸭，这么高难度，这不是赶鸭子上架嘛！！晚上吃完饭，收拾完后，就看他在厨房里拿着把小镊子给鸭子拔毛。每只鸭子平均用时一小时，天啊，我真服了他，拔到最后，他也有点儿支持不住了，拿把椅子坐了下来接着拔，并总结道，下一次一定不能一下买两只了。我则在网上狂搜做法，发现做法各异，有极难的，需要给鸭子打气，算了吧，我还是综合各家，来一个最容易的吧。

拔完后，老公将鸭子洗净，然后在锅内放入花椒粒和细盐炒，比例是1：3，炒到细盐发黄。然后将花椒盐涂满鸭子的外部和内腔。全身MASSAGE后，将葱段和切好的洋葱块填入鸭子的内腔，放入器皿，在冰箱内放置一夜。这个时候我还没有想起拍照片。

今早起来，我把鸭子洗净，然后开始调制涂在鸭外身的汁，用到蜂蜜，酒，鲜酱油。比例是2：1：1。将鸭子全身多涂几遍汁后，就要风干了。

洗去细椒盐的鸭子

配好的涂汁

正常应该是吊起来风干，可是实在没地方吊起来，我就翻过橱柜，找到一瓶要丢弃的饮料，其实只要是饮料瓶就好，灌上水，将鸭子套在上面，就可以风干了。

就是这个样子，是不是挺奇怪的姿势？！

风干了一天，颜色还是挺浅的，是因为应该重复刷多次汁，我偷懒了。

做晚饭的时候到了，我把风干了一天的鸭子再涂上一层调好的汁，然后将一个苹果切成块，几块干面包浸上水。面包是我自已做的，外面的皮儿剥了下来浸水。将苹果和浸了水的面包填入鸭子肚中。这样做一是可以让烤出的鸭子有苹果的香气，二可以使鸭子的形状保持，不会烤后走形，三是可以让鸭皮不至于过焦干。

将填好的鸭子放入180度预热的烤箱中，这次我没有用烤箱烤。家里有一个光波炉，烤东西快还省电，所以我试着用光波炉烤。180度30分钟。

30分钟后，将鸭子再涂一层汁，翻个身，并用锡纸将鸭腿鸭翅易烤焦的地方包起来，再180度30分钟。

然后，当当当，一只烤鸭出炉了。只是今天这只烤鸭的姿势过于倔强啦，高昂着脖子。

用刀片下一片鸭肉来，放入口中，这味道太让我惊艳了，极好吃，鸭香中有淡淡的蜂蜜和苹果味，比买的强多了，在老公和我一番边吃边赞叹中，我才反应过来，还没有照相呢，可是，只余下鸭架了，遗憾。

总结：味道极好，只是颜色不太均一，是因为我用光波炉烤的，鸭背处离光源过近，下次一定要用烤箱烤。鸭架可以用豆腐和白菜做汤。方法简单，有兴趣的朋友不妨可以试一试。

[ 本帖最后由云影下的生活于 2008-5-13 00:03 编辑 ]

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-5-13 00:43:31

看起来颜色很正呀~~
炉子也正...我都没见过这炉子....
如果有个片完以后的样子就更诱人了~~

[ 本帖最后由 ˇ桃桃于 2008-5-12 23:44 编辑 ]

作者: yingqi_miao 时间: 2008-5-13 00:47:58

大家说说看那个鸭脖子那么长像什么？？

作者: 燕尾@蝶 时间: 2008-5-13 00:48:53

炉子好酷哦。。。。。。。。。。。
鸭子更酷！！

作者: 云影下的生活 时间: 2008-5-13 00:50:44

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-5-12 23:43 发表
看起来颜色很正呀~~
炉子也正...我都没见过这炉子....
如果有个片完以后的样子就更诱人了~~

是啊是啊，我最大的遗憾，可是，当时我只顾着吃去啦

，第一次发美食的帖子，好象脑袋里还没有时时照相的意识。

作者: 云影下的生活 时间: 2008-5-13 00:53:56

原帖由 yingqi_miao 于 2008-5-12 23:47 发表
大家说说看那个鸭脖子那么长像什么？？

我也搞不明白这个脖子怎么这么个姿势。

作者: 小妞DER马甲 时间: 2008-5-13 00:54:31

鸭子真的太帅了！！！LZMM有个好老公。。。。。那么有耐心拔毛拔了两小时。。。

作者: 云影下的生活 时间: 2008-5-13 00:58:18

原帖由 小妞DER马甲 于 2008-5-12 23:54 发表
鸭子真的太帅了！！！LZMM有个好老公。。。。。那么有耐心拔毛拔了两小时。。。

嗯，他对做吃的极有耐心，曾经自己将一袋子的鸡珍每一个都翻出内面，剥去内面的那层白膜。

作者: punklink 时间: 2008-5-13 01:08:33

強悍~~

~~~~~~~~~

作者: summercoolvivi 时间: 2008-5-13 03:52:21

这个是我见过难度最高的菜了。。哈哈。。
因为光拔毛我就不敢恭维了。。
不过好好吃的样子啊！！！！！饿！！！！！！！！！！

作者: careless 时间: 2008-5-13 12:05:21

搂主太强大了。那个炉子我没有见过呢。鸭子很好吃的样子，很诱人。

作者: tracytutu 时间: 2008-5-13 12:15:18

我很好奇你那只光波炉，太神奇了？~！还有什么功能？鸭子烤得太诱人了~~我也想弄只这样的炉子用用，应该是国内的吧？

作者: 新淡 时间: 2008-5-13 12:16:31

这炉子看起来好现代化啊，呵呵

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-5-13 12:48:04

那个炉子我也有呢，是从国内带来的

鸭子好白净啊，哈哈，在哪里买的呢？

作者: 3-zero 时间: 2008-5-13 13:18:43

没有吹气也没刷麦芽糖水阿...

所以烤出来的颜色淡了些

这个炉子真好想买谁能告诉我大概多少RMB么?

作者: 云影下的生活 时间: 2008-5-13 14:40:57

原帖由 summercoolvivi 于 2008-5-13 02:52 发表
这个是我见过难度最高的菜了。。哈哈。。
因为光拔毛我就不敢恭维了。。
不过好好吃的样子啊！！！！！饿！！！！！！！！！！

其实不这么费劲拔毛也可以的，只是我老公总嫌外面买的烤鸭做的不干净，所以他才买来生的自己加工，也不怕麻烦。他即使买来肘子都是用镊子一点点儿的拔毛。

作者: 云影下的生活 时间: 2008-5-13 14:43:37

原帖由 careless 于 2008-5-13 11:05 发表
搂主太强大了。那个炉子我没有见过呢。鸭子很好吃的样子，很诱人。

这个炉子这儿现在就有卖的，我前几天看FOODTOWN的宣传单，就有这种炉子卖，而且一点也不比国内贵，好象特价期间只要纽币50元，不知道现在不是特价了多少钱。

作者: 云影下的生活 时间: 2008-5-13 14:46:35

原帖由 tracytutu 于 2008-5-13 11:15 发表
我很好奇你那只光波炉，太神奇了？~！还有什么功能？鸭子烤得太诱人了~~我也想弄只这样的炉子用用，应该是国内的吧？

兔兔，这个光波炉功能应该和烤箱差不多，但应该比烤箱省电，有的时候需要烤得东西并不多，但烤箱太大太费电，划不来，所以我从国内海运了一个过来，现在这儿也有了，前几天看宣传单FOOWTOWN就有，而且一点儿也不比国内贵。

作者: princess_yoyo 时间: 2008-5-13 14:54:58

我好馋啊，好想吃烤鸭~~~

炉子很正！！！

作者: 云影下的生活 时间: 2008-5-13 15:08:22

原帖由 雪梨樱桃 于 2008-5-13 11:48 发表
那个炉子我也有呢，是从国内带来的

鸭子好白净啊，哈哈，在哪里买的呢？

哈哈，就是看了你的那个赛过KFC，烤鸡翅的帖子，我实在喜欢你的那个光波炉，于是我让妈妈买一个，去年年末的时候大连市面上还没有这种光波炉，我上网找才在大连的一个住宅区内，有人设点卖，还买不到你那个牌子，只能退而求次买了这个。

鸭子是在PARK‘SAVE买的，老公说是新鲜的，不是冻过的。

[ 本帖最后由云影下的生活于 2008-5-13 14:21 编辑 ]

作者: 云影下的生活 时间: 2008-5-13 15:12:34

原帖由 3-zero 于 2008-5-13 12:18 发表
没有吹气也没刷麦芽糖水阿...

所以烤出来的颜色淡了些

这个炉子真好想买谁能告诉我大概多少RMB么?

是啊，吹气对我这个厨房新手来说太难，所以综合选择了这个相对简单的方法，但效果还算不错，主要是口感很好。

炉子在国内买的时候不到三百人民币，现在这儿的FOODTOWN就有卖的，我觉得很实用。

作者: 3-zero 时间: 2008-5-13 15:48:30

FOODTOWN有卖的阿....

估计不便宜

作者: zhangtf07 时间: 2008-5-13 17:15:38

这个炉子

鸭子要是能片成薄薄的，再加上。。。

请问，外卖吗？

作者: 蓝天麦子 时间: 2008-5-13 18:14:16

强~改天叫我老婆也试试~！！

作者: MIB 时间: 2008-5-13 18:48:25

太厉害了，感觉超级难的，炉子很特别

不行了好搀一会去吃片皮鸭

作者: didior 时间: 2008-5-13 18:56:23

烤鸭都能做出来

LZ，佩服佩服~~~

作者: scarletthou 时间: 2008-5-13 21:25:22

厉害阿，我做不来。认输！

作者: 云影下的生活 时间: 2008-5-13 22:59:01

原帖由 3-zero 于 2008-5-13 14:48 发表
FOODTOWN有卖的阿.... 估计不便宜

特价的时候一点儿也不贵，好像只要五十元钱，和在国内的价格基本差不多。

作者: 云影下的生活 时间: 2008-5-13 23:02:09

原帖由 zhangtf07 于 2008-5-13 16:15 发表
这个炉子鸭子要是能片成薄薄的，再加上。。。请问，外卖吗？

哈哈，也就是LG认为自己做的东西比卖的干净，所以才这么费事儿，要真外卖，这人工，光拔毛就一小时！

作者: 七月初七S 时间: 2008-7-14 09:57:52

作者: 乖宝宝の城堡 时间: 2008-7-16 17:59:54

好难啊不过看起来都好香那个炉子也好帅啊哈哈喜欢不过学不来应该哈哈

作者: kennelly 时间: 2008-7-17 12:27:22

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: leave0517 时间: 2008-7-17 13:26:25

那个烤炉farmers和harvey norman都有的卖，牌子叫easy cook，有两个model,便宜的100左右，贵的300左右。

并于烤鸭，今晚和我老公谈判，如果他原意拔鸭毛，我就做来试试。;titter; ;titter; ;titter;

作者: Lillian 时间: 2008-7-17 13:51:45

wa~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
nice~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 小马虎 时间: 2008-7-17 14:12:05

光波炉国内有的，不贵，几百块，我娘家也有一个的！这边没有看到，哪天到foodtown 去看看！

作者: porky 时间: 2008-7-17 14:16:52

强人，只拔鸭毛就花不少功夫哈

作者: 大兵 时间: 2008-7-17 15:46:38 标题: 真想提两光鸭到你家来噌饭

行行好吧您呢

作者: 大兵 时间: 2008-7-17 15:49:39 标题: 山西郎酒

好东西,,,,,,,,,

作者: 全金属外壳 时间: 2008-7-18 02:00:28

太有耐心了

作者: 虫虫冲冲 时间: 2008-7-18 13:39:19

我靠太强悍了

作者: あ老板あ 时间: 2008-7-18 20:39:12

好高难度呀~~~;sweat; ;sweat;

作者: cornettoo_o 时间: 2008-7-18 21:40:14

原帖由 云影下的生活 于 2008-5-12 23:30 发表
昨天晚上，老公下班回家，买了两只鸭子，想让我做烤鸭，做烤鸭，这么高难度，这不是赶鸭子上架嘛！！晚上吃完饭，收拾完后，就看他在厨房里拿着把小镊子给鸭子拔毛。每只鸭子平均用时一小时，天啊，我真服了他，拔到 ...

如此惊艳的鸭子莫你家馍数~~~
请问炉子是这里买的吗？还是国内的？
我以前有个房东用过
忘了问她~

作者: 云影下的生活 时间: 2008-7-19 00:15:47

原帖由 kennelly 于 2008-7-17 11:27 发表
Juses! 除了只见祖传的大烤缸却不曾尝外如今惊现竟能在家里DIY这玩儿，相信这是迄今为止这里强悍的一菜!! 云影夫妇强实在太强悍了!!! 我也要弄只试试!!!!

谢谢云影的分享! :)

咦，好早以前的帖子不知哪位好心人又翻了出来。谢谢你的夸奖。

作者: 云影下的生活 时间: 2008-7-19 00:20:49

原帖由 拎壶冲 于 2008-7-17 12:36 发表
不错....  还有那"狼"酒,我的最爱之一.

烤鸭下次试着用  麦芽糖和一点白醋上色.

还有.把鸭皮吹起来。这样皮才能脆...一晚上最少刷上3次糖..
我也没见过你那烤的东西...  不过尽力烤的时候把鸭肚里灌些水.
还 ...

谢谢高手赐教，喜欢看你的帖子，简简单单的几样东西，到你手里就能做出意境。

作者: 云影下的生活 时间: 2008-7-19 00:22:57

原帖由大兵于 2008-7-17 14:46 发表
行行好吧您呢

嘿嘿，什么都涨，鸭子也涨，前两个月发这个帖子的时候，鸭子是二十一只，现在一只是二十二。

作者: 云影下的生活 时间: 2008-7-19 00:25:22

原帖由 cornettoo_o 于 2008-7-18 20:40 发表

如此惊艳的鸭子莫你家馍数~~~
请问炉子是这里买的吗？还是国内的？
我以前有个房东用过
忘了问她~

炉子是在国内买的，但这儿的FOODTOWN好象也有卖的。

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-7-19 15:08:09

真是太强了

作者: MINDYYING521 时间: 2008-7-19 22:13:39

顶一下！！！

作者: DogDots 时间: 2008-7-19 23:10:21

MM這個太牛了啊。。。。。。超厲害啊

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