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标题: 天津幼儿园饭之懒龙（又名肉龙、肉花卷）的做法 [打印本页]

作者: julietchan 时间: 2008-4-24 00:25:18 标题: 天津幼儿园饭之懒龙（又名肉龙、肉花卷）的做法

起因
从前，有个小女孩儿和其他小孩儿一样，不怎么爱上幼儿园。幼儿园生活唯一令她期待的就是每个礼拜有一天的早餐是“懒龙”和米粥。懒龙真的太好吃了，但是每个小朋友只能分到一块儿。后来，小女孩儿长大了。再后来，小女孩儿怀孕了，很想吃懒龙。最后，我决定今天尝试做懒龙喂喂自己的馋虫。

经过
作为很爱读书看报（读闲书看小报）的我，连做饭都一般在网上学。以下总结一下做懒龙的方法，以便广大幼儿园饭爱好者实践。
1.和面、发面
准备酵母----酵母的用量是面粉用量的1/100，例如500g面粉就用5g(1 tsp)的酵母。酵母用温水泡开，加入和酵母等量，即5g(1 tsp)的白糖，促进酵母发挥作用。静置10分钟，酵母表面有了浮沫就可以了。

和面----将准备用来和面的器皿，如搪瓷盆或者不锈钢盆在炉子上烤一会儿，大概30-40度就可以了，这样和面的时候不容易沾，对于新手就大大降低了难度。面粉我用的是馒头粉，水是温水。如果大家打算做馒头，可以用温牛奶，既可以是馒头很白，也可以促进酵母发挥作用。面和水的比例，我用的是2：1，即500g的面粉加250ml（1 cup）的水。加入准备好的酵母，再加入1g(1/4 tsp)的小苏打（baking soda）。朝一个方向画圈，然后就大揉特揉吧。

发面----由于奥克兰现在有点凉了，所以室温不适合发面。想达到理想的30度发面温度，可以用一下微波炉，而且可以达到快速发面的作用。用小碗盛一碗开水，放到微波炉里，加热5分钟后，把和好的面放在稍大的容器里，盖上湿润的笼布。发面时间如果是室温大概2-3小时，用这个方法大概是40分钟-1小时。确定面有没有发好，看面的表面有没有小的洞，有点像月球的感觉。用手指按一下，如果凹下去后，不反弹，恭喜你，成功啦！

2.作肉馅
300g-400g的猪肉馅（根据个人爱吃肉的要求，可以加多或者减少）
4根小葱（切成葱末，葱越多就比较不腻）
5g(1 tsp)姜泥
5g(1 tsp)蒜泥
10g(2 tsp)盐
20ml(4 tsp)花椒水（花椒水就是煮花椒的水，最好前一天晚上准备好）
30ml老抽（6 tsp）
10ml芝麻油（2tsp）
少量水（根据个人喜好，爱吃散馅的就多放，爱吃紧馅就少放）
把所有东西和在一起，调匀。如果觉得葱末太硬，可以用盐水提前腌瘪。

3.卷懒龙
把发好的面从微波炉里拿出来，醒5分钟后，除去笼布。用擀面杖擀成大方块，铺满肉馅，比较宽的那边留出一条，不铺肉馅。然后从比较窄的那边向比较宽的那边卷，之前留出的空边沾上少许水，封口。左右两边也封口。注意封口要封严，不然一蒸，就留油了。

4.蒸懒龙
把准备好的大肉卷放在蒸锅的笼布上，笼布要潮湿，不然沾。盖上锅盖，静置5分钟，然后大火蒸至水开，转中火，一共蒸20-30分钟。熄火后，不要大概锅盖，闷10分钟。然后取出，切成一块块的。如果刀工不好，刀可以在炉子上烤一下，保证切得很齐。

结果
就是吃啦，真的非常非常非常。。。好吃。我老公吃了8块懒龙~

图一：今天的成品懒龙

图二：我终于会把蛋煎成圆形了

[ 本帖最后由 julietchan 于 2008-4-24 00:29 编辑 ]

作者: 忧郁的猪 时间: 2008-4-24 02:26:04

沙发沙发看起来好诱人啊 ~~~~

作者: phillian 时间: 2008-4-24 06:09:48

带着做LUNCH很好的看上去

饿，，，，，

作者: 不想再颓废 时间: 2008-4-24 11:05:11

怎么看起来像肠粉。。。。。。。。。。。

作者: YY 时间: 2008-4-24 11:19:45

埃同乡阿 LZ 你是哪个区的我知道这个但我们不叫‘懒龙’ 好像叫‘肉龙’

DD做得真不错啊好手艺

[ 本帖最后由 YY 于 2008-4-24 11:33 编辑 ]

作者: 石子 时间: 2008-4-24 11:35:04

肉花卷可是我們以前軍訓的時候爲數不多可以期待的“奢侈”啊！呵呵
肉花卷和麻醬腐乳拌在一起做成的花卷是我的大愛

作者: julietchan 时间: 2008-4-24 11:40:41

原帖由 YY 于 2008-4-24 11:19 发表
埃同乡阿 LZ 你是哪个区的我知道这个但我们不叫‘懒龙’ 好像叫‘肉龙’ DD做得真不错啊好手艺

哈哈我是南开的住华苑

作者: julietchan 时间: 2008-4-24 11:41:56

原帖由石子于 2008-4-24 11:35 发表
肉花卷可是我們以前軍訓的時候爲數不多可以期待的“奢侈”啊！呵呵
肉花卷和麻醬腐乳拌在一起做成的花卷是我的大愛

我也是酱豆腐的粉丝
下次做个麻酱腐乳的解解馋

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-4-24 12:36:46

好棒啊，看着很像肉松卷！

mm下回可以多给点过程图么？

ps，你的签名照是你跟你老公么？好浪漫哦！~！！

作者: ペ緈☆鍢ペ 时间: 2008-4-24 13:33:03

喜欢....最喜欢吃的就是懒龙了.......小时候奶奶常给我做......

作者: cando_77 时间: 2008-4-24 17:15:53

哈哈，北京的幼儿园饭也有这个哦。。小时候最爱吃啦。。顶贴～～支持LZ～

作者: 珊珊 时间: 2008-4-24 17:55:37

我也想吃肉龙了，过几天回天津吃个够．

作者: nancyakl 时间: 2008-4-24 21:59:59

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: DogDots 时间: 2008-4-24 22:05:24

好好吃的样子哦。。。。。。。。。。。。。。

作者: julietchan 时间: 2008-4-24 22:51:39

原帖由 雪梨樱桃 于 2008-4-24 12:36 发表
好棒啊，看着很像肉松卷！

mm下回可以多给点过程图么？

ps，你的签名照是你跟你老公么？好浪漫哦！~！！

下次一定多拍点照片
这次没有拍
因为不sure可以成功第一次做呢

谢谢bz的精华哈

是我和我家公
现在我们都胖的面目全非了

作者: julietchan 时间: 2008-4-24 22:52:51

非常感谢大家的支持~
大家小时候都喜欢哈
怀旧饭

作者: miya 时间: 2008-4-25 00:07:26

肉龙。。。。口水啊。。。我当时小时候爱去幼儿园就是因为它啊..........

这个一定要顶.............

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-4-25 10:15:15

好漂亮呀~~ 超级有食欲的~~~
强烈要求贴过程~~~

作者: summercoolvivi 时间: 2008-4-25 12:20:11

好好吃的样子啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: myprince 时间: 2008-4-25 12:41:48

我都没吃过
我也想学着做

作者: YY 时间: 2008-4-25 14:46:49

这多人没吃过吗那这是天津系的吧

作者: cherrymoya 时间: 2008-4-25 17:16:51

从来没吃过啊,那个京都肉饼吃起来味道有什么不同吗????虽然我外婆也是天津的,不过她从啦没做过~~~

作者: 0606_cc 时间: 2008-4-25 18:30:01

这个也是我上幼儿园的最爱之一，我也很爱幼儿园的肉包子，反正就是非常的好吃~~我们也是配米粥~~

作者: 小S 时间: 2008-4-25 22:57:39

这贴太亲切了！！我也是天津的，我是21幼的，我们幼儿园也倍儿爱做肉龙！！太怀念了！！

作者: Anika 时间: 2008-4-26 03:48:54

好么。。这帖子勾起了我儿时的回忆。。。现在天津的幼儿园还给孩子们吃这个。。。。。肉龙。。。

作者: 希希的飞翔 时间: 2008-4-26 11:41:23

哎呀,LZ太会做饭了~~我也是天津的,勾起了我的馋虫啊~~~
我小时候不爱吃饭,就爱吃肉龙!!!!

作者: vivian18 时间: 2008-4-26 12:13:40

这个好吃。哈哈

作者: lqh13 时间: 2008-4-26 15:20:32

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: miya 时间: 2008-4-26 19:32:20

原帖由 julietchan 于 2008-4-24 11:40 发表

哈哈我是南开的住华苑

哈我家也是南开的，万德花园的。。。

作者: miya 时间: 2008-4-26 19:32:57

原帖由 julietchan 于 2008-4-24 11:41 发表

我也是酱豆腐的粉丝
下次做个麻酱腐乳的解解馋

让我想起了石头门槛的素包

口水啊..........

作者: miya 时间: 2008-4-26 19:39:04

我记得我弟小时候不爱吃饭，把肉龙塞到幼儿园的暖气里。

但他说那是我赛的

反正我妈被叫过去了..........

作者: jiari 时间: 2008-5-2 00:39:02

哈, 怀念ing.............

我是河西的, 我们幼儿园叫肉龙.

作者: 红烧茄子 时间: 2008-5-2 22:44:52

肉龙是我上幼儿园时候最爱吃的了,现在好怀念啊...........................

作者: 老年人的年轻人 时间: 2008-5-8 15:36:13

小时候幼儿园的最爱啊，就盼着吃这个了，但是我们不是早上吃，好像是中午还是晚上，我们幼儿园也叫肉龙。

作者: YY 时间: 2008-5-8 16:16:01

这多天津人啊有空就搞个聚会好了

作者: 小甜饼abby 时间: 2008-5-8 16:17:54

嗯，挺像的．．．．．．．．．

作者: sueyan 时间: 2008-7-5 19:36:53

很多年没吃了好怀念~

作者: 精灵与幽灵 时间: 2008-8-14 14:18:30

哇,肉龙.好像我们也叫肉龙,小时候上的是和平的幼儿园,这个东西是我唯一怀念的东西说.
小时候一听吃饭就哭,一去幼儿园就不吃饭,唯独这个东西,大爱.再吃到这个东西的时候就是高中军训去蓟县,真的跟小时候味道一样,一次可以吃很多.

我今年回天津的时候,在南开一家饭馆里吃到过,不过味道就不太一样了~

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