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标题: 申精~！！~梅菜扣肉！！！{已添加做法}！！！！ [打印本页]

作者: 落落APRIL 时间: 2008-4-7 19:21:44 标题: 申精~！！~梅菜扣肉！！！{已添加做法}！！！！

梅菜扣肉做法

主料：带皮五花肉，梅干菜，青椒
辅料：葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，八角
调料：生抽老抽，糖，盐，料酒，淀粉

1。皮无毛五花肉，哈哈~~有毛的话要清理干净哦~。然后整块放到水里煮至8成熟。梅干菜要用水洗几遍，然后再泡半个小时，接着再洗几遍，最后滤去水。

2。刀刮去猪皮表面的油，然后趁热摸一层酱油和料酒，让皮看起来红红的~其实我涂了3-4遍，就是等一遍干了再来一遍，这样颜色好看。

3。放油，烧到8成热的时候，把猪肉皮朝下炸到起那种硬泡泡，然后拿出来。
（炸得时候最好盖上盖子，要不会嘣得到处都是油）

4。放油，将辅料全部放进去炒香，再放生抽老抽，料酒（可以稍微多放些），糖，水。开锅后把炸好的肉还是皮朝下放进去，煮15分钟左右。等表皮的硬泡泡变软，变皱，而且颜色更深的时候就可以了

5。捞出来，切成片，整齐的放在一个大碗里，记得一定要皮朝下哦`~锅里剩余的汤，滤去渣子，放一点淀粉，待用。

6。椒切成丁，和泡好的梅干菜一起在锅里翻炒，放少许盐（一定不能多哦~）和生抽，炒到青椒丁有点缩小就好了。把炒好的梅菜和青椒铺在肉上面。然后把步骤5里面的汤浇在上面。

7。水开后，上锅用大火蒸半个小时，然后改小火再蒸一个小时。蒸好后把碗里多余的汁倒掉，然后用一个盘子盖在碗上，倒扣过来。

这就是美味正宗的四川梅菜扣肉啦！！！！！！很赞很赞的！！！

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自己一个人，没办法把过程也照像，就只能给大家看成果照啦~~~如果大家想知道做法，等下次我补上吧~

把猪毛扒到我眼睛都花了`~~不过这些都值得``哈哈``因为很好吃！！

另外还有两个菜

红烧鸡块~

青椒瘦肉丝

再来个全景图`

[ 本帖最后由落落APRIL 于 2008-4-8 01:30 编辑 ]

作者: 落落APRIL 时间: 2008-4-7 19:22:34

沙发自己坐~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-4-8 00:06:47

很漂亮啊，哈哈，不过怎么全都是肉菜阿，应该搭配一下嘛！

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-4-8 01:17:30

恩...符合我们家的口味....哈哈~ 只吃肉不吃菜的~

作者: wingyi 时间: 2008-4-8 01:26:37

请教梅菜扣肉做法！我家有位忠实拥趸！！

作者: 落落APRIL 时间: 2008-4-8 01:39:43

原帖由 雪梨樱桃 于 2008-4-7 23:06 发表
很漂亮啊，哈哈，不过怎么全都是肉菜阿，应该搭配一下嘛！

有青椒阿~~~~。。。。。。。。。。。。。

作者: 3629832 时间: 2008-4-8 09:39:09

最喜欢吃肉拉

作者: 菜沫爱泡沫 时间: 2008-4-8 09:55:36

减肥两天没吃肉了～～～

作者: 落落APRIL 时间: 2008-4-8 13:44:52

原帖由 菜沫爱泡沫 于 2008-4-8 08:55 发表
减肥两天没吃肉了～～～

mm有没有听说过食肉减肥法〉？〉？

作者: 爱美食的猫 时间: 2008-4-8 14:03:14

顶一个...........................

作者: ~时尚解码~ 时间: 2008-4-8 14:06:42

不错不错！～～　加个汤什么的就完美了～～～！！！

作者: 胆小鬼 时间: 2008-4-9 12:18:37

都是肉~我的最爱呦～～～～

作者: 公孙公子 时间: 2008-4-9 17:12:11

就是爱吃肉！！！！！！！

作者: 南宫紫翎 时间: 2008-4-9 21:42:46

大爱~~~~肉挖~~~~喜欢~~~~

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-4-9 22:13:00

我家也是爱吃肉的。。。。。

作者: 夕阳天使 时间: 2008-4-10 12:03:57

是啊，全是肉，呵呵!我们家也特别爱吃梅菜扣肉，不过那个梅菜要蒸很久才会烂

作者: vozlin 时间: 2008-4-10 17:29:40

是我喜欢的菜！！！！！！

作者: jjunew 时间: 2008-4-11 00:33:55

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: peipei 时间: 2008-4-11 10:53:18

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 麦香小猪 时间: 2008-4-11 16:13:28

超喜欢吃的~~~可是霉干菜去哪里买呢？？？？？

作者: 落落APRIL 时间: 2008-4-14 03:50:19

原帖由 麦香小猪 于 2008-4-11 15:13 发表
超喜欢吃的~~~可是霉干菜去哪里买呢？？？？？

华人超市都有的卖的`~就是梅干菜

作者: 落落APRIL 时间: 2008-4-14 03:53:57

原帖由 夕阳天使 于 2008-4-10 11:03 发表
是啊，全是肉，呵呵!我们家也特别爱吃梅菜扣肉，不过那个梅菜要蒸很久才会烂

泡得时间要足够长~~

按照我的方法作，保证很烂~`很正点！！！！！！

作者: summercoolvivi 时间: 2008-4-14 06:22:04

梅菜扣肉我们家也有个FANS~~

作者: 超越 时间: 2008-4-14 10:58:19

顶

作者: online_broadway 时间: 2008-4-14 11:35:11

看起来好肥腻哦

作者: princess_yoyo 时间: 2008-4-14 12:16:07

都是好吃的呀，做的不错。
非常爱吃梅菜扣肉呢

作者: 相葉翔 时间: 2008-4-19 01:29:07

梅菜扣肉！！！！！！！！！！！！

作者: 节 时间: 2008-4-19 17:03:18

lz，为啥我作出来的皮不像你作出来的那样，你作出来的感觉入口即化的感觉，我就想要那种感觉。。。

下次再试看看了

作者: 棉被人 时间: 2008-4-19 23:40:48

都是偶稀饭的菜呢!~

作者: DogDots 时间: 2008-4-20 00:39:23

梅菜扣肉我爱我爱。。。。。。

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-4-27 14:09:34

全是肉哈哈
~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 和和 时间: 2008-4-27 19:31:58

好多肉，我喜欢。。
都是我喜欢吃的。

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