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标题: [参赛]话梅鸭胸配毛利瓜卷 [打印本页]

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2008-3-31 03:02:10 标题: [参赛]话梅鸭胸配毛利瓜卷

赶鸭子上架了……

最近比较忙
最后赶着做了只鸭子匆忙参赛

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材料有红酒，蚝油，柱候酱，柠檬，松子和 ricotta

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当然少不了鸭子

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还有毛利瓜courgette

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话梅买了一对回来试味

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还有陈皮和basil

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别忘了海盐

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把鸭子的肉剃出来，过程比较血腥，怕令人反感，所以只放出来成品，腿，还有胸部连着翅膀

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把胸完全剃出来，把多于的肥油和皮切干净后

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在盘子上淋上一点的橄榄油

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用peeler把毛利瓜刮成一片片的薄片

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铺在盘子上，撒上盐和胡椒碎

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松子拿热锅稍微炒一下，然后把ricotta，松子倒在一个大碗里，柠檬切一半挤汁，再削点柠檬皮，和一些切碎的basil加进去，搅拌均匀

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然后用小勺子勺一勺放在毛利瓜上，然后卷起来

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卷好后放胖子上备用

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把话梅还有陈皮放在锅里倒入一碗水，煮滚后，把汁过滤了放凉备用

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把鸭胸有皮的一面放入热水烫10秒左右，然后把皮的那一面浸入刚刚的话梅汁里大概1分钟，放入烤箱180度烤20分钟

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将话梅汁，红酒，柱候酱，蚝油，海盐，汤，放入锅中烧滚，然后关火后把鸭胸放入锅里，注意汤汁不要太多，不能沫过鸭皮，浸大约5分钟左右就可以切片上盘了

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鸭胸在汁里浸过后已经入味了，所以上盘不用再淋汁了，配上一点basil就可以吃了。

[ 本帖最后由蠢蠢ゼ文仔于 2008-3-31 04:26 编辑 ]

作者: valerie 时间: 2008-3-31 03:11:52

還挺好吃
酸酸甜甜的，感覺像沾了蘇梅醬

作者: freakideroh 时间: 2008-3-31 03:31:21

我是挺期待可以親口試的機會

作者: hannahqq 时间: 2008-3-31 06:42:47

好好吃的样子

作者: wingyi 时间: 2008-3-31 07:13:42

哗很专业的样子喔！顶lz一个！！！

[ 本帖最后由 wingyi 于 2008-3-31 08:32 编辑 ]

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-31 11:47:52

恩~ 好吃的感觉~~~ 找个会作翻..又肯做饭的老公..真幸福~

作者: 好奇害死猫 时间: 2008-3-31 12:06:33

感觉应该很好吃啊～～～

作者: Graysa 时间: 2008-3-31 12:34:55

太专业了，看上去好有食欲啊！

作者: cando_77 时间: 2008-3-31 13:58:53

好香啊～～～～～支持LZ。顶贴！～～～

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-3-31 15:17:57

上次冠军又来了....这次更加厉害...

作者: ivanx08 时间: 2008-3-31 18:53:13

有点艺术~~

作者: Venlley 时间: 2008-3-31 21:56:00

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: nelly830323 时间: 2008-3-31 22:30:25

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 美容大王 时间: 2008-4-1 00:22:45

看的我好饿哦，这里的高手也太多了
太有食欲了

作者: ilikethat 时间: 2008-4-1 00:49:43

哇噻,看上去非常好吃

[ 本帖最后由 ilikethat 于 2008-5-2 20:01 编辑 ]

作者: ~时尚解码~ 时间: 2008-4-1 08:37:55

哇这么专业啊！！！看上去很难做得！！1 参赛啊！！！！！

作者: 3-zero 时间: 2008-4-1 08:58:02

这次很厉害很厉害,很想吃的菜

作者: woowa 时间: 2008-4-1 11:38:36

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2008-4-1 16:46:14

毛利瓜可以生吃，ricotta吃起来比cheese好，不会腻
鸭胸也有直接剃好了卖的。不过要30多块钱两块。比较不划
所以我都是自己剃

作者: 公孙公子 时间: 2008-4-2 14:21:52

能试一下味道就更好了！！！

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-4-2 15:03:35

好棒啊，我想看看lz那个peeler的样子，是不是就是平常削土豆的那个？

作者: 流泪的鱼鱼 时间: 2008-4-2 20:38:32

我想吃

作者: 問君能有幾多愁 时间: 2008-4-3 13:00:08

原帖由 雪梨樱桃 于 2008-4-2 16:03 发表
好棒啊，我想看看lz那个peeler的样子，是不是就是平常削土豆的那个？

就是一般的peeler，不过要是铁的那种，不是几块钱几个那种塑料的。

作者: 雨夜带刀不带伞 时间: 2008-4-3 13:01:17

nice....

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2008-4-3 13:02:58

原帖由 問君能有幾多愁 于 2008-4-3 14:00 发表

就是一般的peeler，不过要是铁的那种，不是几块钱几个那种塑料的。

正解，要铁的那种，有handle握住从上往下削的

作者: 半个海洋 时间: 2008-4-6 18:37:26

好复杂哦。。。
不过看上去好好吃哦。。。
话梅跟陈皮要用那个九制的？

作者: 猪de布偶 时间: 2008-4-6 18:46:36

看着好好吃啊。。。。。

作者: 秋天的秋千 时间: 2008-4-6 21:44:05

厉害啊~~支持哦~~

作者: 3629832 时间: 2008-4-18 12:24:57

看着挺有食欲的

作者: online_broadway 时间: 2008-4-18 13:34:41

厉害啊

作者: 七月初七S 时间: 2008-7-14 23:13:04

作者: DogDots 时间: 2008-7-16 03:01:58

太精致了，，，，，，，，棒。。。。。。。

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-7-16 16:17:22

太漂亮了~~~~~~~~~~~~~~~

作者: wallart 时间: 2008-7-23 22:49:10

真是版主那句话..现在的男人很贤惠....LZ厉害

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