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标题: ジ︶ㄣ★口水鸡★ジ︶ㄣ [打印本页]

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-26 12:14:42 标题: ジ︶ㄣ★口水鸡★ジ︶ㄣ

鸡腿两个~
也可以用整鸡,但是我家都不喜欢吃鸡胸肉~ 所以选择鸡腿~

把鸡腿放入凉水中,煮20分钟~

煮好后的鸡腿马上过凉水,然后泡入凉水中放入冰箱冷藏一小时后,再拿出来~

剁好后装盘~

辣椒碎和花椒碎~
这是我自己用整个的干辣椒和花椒粒磨的,这样味道比较浓一些~

锅内热油,油量比平时炒菜的油多一倍~
在油5成热的时候,关火,放入辣椒碎和花椒碎,蒜片暴香~
这一步很重要,油温不能过高,否则会炸糊有苦味儿~

用过滤网滤掉渣~

在炸好的辣椒油中加入生抽,糖,盐,鸡精,陈醋.搅拌均匀~
陈醋是主要的调料,不要忘记放~

把调好的油汁直接淋在装好盘的鸡上面~
撒一点花生碎,芝麻,香菜,就完成了~

喜欢吃辣的话,可以试一下这道菜~ 做法简单,又省时间~

[ 本帖最后由 ˇ桃桃于 2008-4-25 23:04 编辑 ]

作者: Dorathy 时间: 2008-3-26 12:15:47

口水啊～～～

作者: 流氓不可怕 时间: 2008-3-26 12:15:51

先抢沙发~~~~~~

作者: robertbao 时间: 2008-3-26 12:16:46

看的口水流阿流

作者: 流氓不可怕 时间: 2008-3-26 12:16:46

没抢到

作者: tracytutu 时间: 2008-3-26 12:16:56

抢不到，只好流口水了~~~~~~~~

作者: didior 时间: 2008-3-26 12:19:14

口水哗啦哗啦的

口水鸡

作者: 节 时间: 2008-3-26 12:19:21

这个sf大家也抢太快了吧/。。。。。。。。

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-26 12:20:17

原帖由 Dorathy 于 2008-3-26 12:15 发表
口水啊～～～

天~~DD你做作好快呀~~做火箭来的.......

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-26 12:22:15

狂晕.......怎么都这么快,不到5分钟回来看...都坐满了~

作者: Dorathy 时间: 2008-3-26 12:30:13

哈哈，坐上桃桃的沙发咯～～～

作者: 24hours 时间: 2008-3-26 12:31:31

我做过，好好吃的
我老公爱吃。。

作者: 天使 时间: 2008-3-26 12:34:59

再放点老干妈的辣椒肉丝就更好吃啦。哈哈
昨天也做了口水鸡，可以和无名居媲美了。。

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-3-26 12:44:35

啊..好吃好吃啊.....太厉害了...

作者: ~时尚解码~ 时间: 2008-3-26 12:46:46

ＢＺ，，你真的是神仙！！！！！

作者: hudianson 时间: 2008-3-26 13:02:24

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-26 13:10:18

原帖由 24hours 于 2008-3-26 12:31 发表
我做过，好好吃的
我老公爱吃。。

你家宝宝和妞妞好象呀~~~~~~~~~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-26 13:11:32

原帖由天使于 2008-3-26 12:34 发表
再放点老干妈的辣椒肉丝就更好吃啦。哈哈
昨天也做了口水鸡，可以和无名居媲美了。。

老干妈的辣椒肉丝好不吃? 我还没有买过呢~ 下次买一罐,呵呵~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-26 13:12:22

原帖由 ~时尚解码~ 于 2008-3-26 12:46 发表
ＢＺ，，你真的是神仙！！！！！

作者: MIB 时间: 2008-3-26 13:18:41

超级爱这道菜，每周都要吃一次

口水

作者: shaniuniuniu 时间: 2008-3-26 13:18:54

LZ什么时候开店啊？？？

作者: wyw4213 时间: 2008-3-26 13:52:09

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 天使 时间: 2008-3-26 13:54:49 标题: 回复 #18 ˇ桃桃的帖子

好吃，个人觉得哈，挺正的，如果加在口水鸡的料里，味道很好。。

作者: cici-855 时间: 2008-3-26 14:02:24

先顶在看～～～

作者: cici-855 时间: 2008-3-26 14:05:35

很有食欲哦～下次试一下～

作者: lovelybaby 时间: 2008-3-26 14:25:13

顶桃桃的贴，做的可真好，你什么时候开个饭店吧。让我们也有口福了。

作者: Divabj 时间: 2008-3-26 15:53:58

桃桃教的菜好吃又容易做，真的很实用

作者: chili-babe 时间: 2008-3-26 16:00:42

作者: freep 时间: 2008-3-26 16:22:42

看起來不難哈，改天試下，芝麻和花生是在哪里買的呢？

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-26 16:37:28

原帖由 shaniuniuniu 于 2008-3-26 13:18 发表
LZ什么时候开店啊？？？

自己家里吃没问题~ 开店....可不敢....呵呵~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-26 16:40:04

原帖由 wyw4213 于 2008-3-26 13:52 发表
哇，真是有口水啊！可惜家里那位不吃花椒，八角之类的，可以用老干妈的鸡油辣椒代替吗？

我想应该是可以的~ 反正都是辣的,呵呵~
其他你可以不放花椒的~ 只用辣椒炸油也行的~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-26 16:42:33

原帖由 freep 于 2008-3-26 16:22 发表
看起來不難哈，改天試下，芝麻和花生是在哪里買的呢？

芝麻和花生在洋人超市和华人超市都有~

作者: 透明酸奶 时间: 2008-3-26 17:30:24

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: scarletthou 时间: 2008-3-26 18:04:49

那么快就到第2页了，桃桃就是厉害啊。
桃桃出品，必属精品！

作者: o_ov 时间: 2008-3-26 18:38:13

好好吃啊。。。可是不会剁鸡啊，每次都剁到七零八落。。。桃桃怎么剁的那么好看啊

作者: 嫣嫣笑笑 时间: 2008-3-26 18:41:42

口水啊........

作者: -米米- 时间: 2008-3-26 19:56:09

桃桃好久没来发帖了吧！我又留口水了~@~

我BF肯定爱吃。。。。。。。。

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-26 21:49:08

原帖由 o_ov 于 2008-3-26 18:38 发表
好好吃啊。。。可是不会剁鸡啊，每次都剁到七零八落。。。桃桃怎么剁的那么好看啊

跺...就是要稳..准..狠..哈哈~~ 我也跺的不好,大小都不一样的~

作者: Wooowa 时间: 2008-3-26 21:50:38

终于让我看到了，想问桃桃，鸡腿煮20分钟时大火还是小火？如果煮的时候不加味道，酱汁会不会不入味？我家没有好的干辣椒，新鲜辣椒可以吗？自家种的

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-26 21:51:00

原帖由 -米米- 于 2008-3-26 19:56 发表
桃桃好久没来发帖了吧！我又留口水了~@~

我BF肯定爱吃。。。。。。。。

有很久么? 嘿嘿~~~ 一个多月嘛~~

作者: 对岸 时间: 2008-3-26 22:11:19

好诱人阿看上去！！

作者: 公孙公子 时间: 2008-3-26 23:10:37

以前在三宝吃过一次，还不错！！！

作者: Mr.xxx 时间: 2008-3-27 00:28:52

"辣椒碎和花椒碎是我自己用整个的干辣椒和花椒粒磨的"
桃桃, 请问一下你是用什么来磨辣椒和花椒的 ?

作者: valerie 时间: 2008-3-27 00:56:59

好嫩哦

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-27 10:26:16

原帖由 Mr.xxx 于 2008-3-27 00:28 发表
"辣椒碎和花椒碎是我自己用整个的干辣椒和花椒粒磨的"
桃桃, 请问一下你是用什么来磨辣椒和花椒的 ?

我是用打碎机磨的~

作者: 熊熊特工队 时间: 2008-3-27 10:49:52

太强了，什么都会做啊

作者: -米米- 时间: 2008-3-27 18:07:42

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-3-26 21:51 发表

有很久么? 嘿嘿~~~ 一个多月嘛~~

哈哈，我就是喜欢看你做的菜，每次我都能学到东西！老公是北方人的胃口，我是南方的，所以嘛。。。。。。得好好的服侍一下！哈哈！桃桃多发发菜式上来啊！

作者: 天使 时间: 2008-3-27 19:17:07

昨天做了一下，好吃ING，不过买的鸡腿没有桃桃买的大哦。请问哪里买的啊？

作者: 時尚小野貓 时间: 2008-3-27 20:19:34

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-27 20:36:35

原帖由 -米米- 于 2008-3-27 18:07 发表

哈哈，我就是喜欢看你做的菜，每次我都能学到东西！老公是北方人的胃口，我是南方的，所以嘛。。。。。。得好好的服侍一下！哈哈！桃桃多发发菜式上来啊！

超级好老婆呀~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-27 20:37:55

原帖由天使于 2008-3-27 19:17 发表
昨天做了一下，好吃ING，不过买的鸡腿没有桃桃买的大哦。请问哪里买的啊？

我是在FOOD TOWN买的~ 也不大~ 呵呵~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-27 20:39:17

原帖由 時尚小野貓 于 2008-3-27 20:19 发表
感謝~~~桃桃~~的食譜~~

今天做了~~超好吃~~也很容易做~~

就是想問一下有沒有人知道如果我想做得麻一點是要加什麼東西??????

是不是花椒~~~~~~

是呀~~ 就是花椒~ 到华人店买四川产的就行了~ 然后自己磨碎,味道比较重,很麻的呢~

作者: phillian 时间: 2008-3-27 22:27:07

桃姐,有人告诉我这菜要在料里搁置一晚上才吃,有必要吗? 请教ING.

作者: Wooowa 时间: 2008-3-27 22:39:16

原帖由 phillian 于 2008-3-27 22:27 发表
桃姐,有人告诉我这菜要在料里搁置一晚上才吃,有必要吗? 请教ING.

我想就是所谓的入味了。想问桃桃，鸡腿煮20分钟时大火还是小火？如果煮的时候不加味道，酱汁会不会不入味？我家没有好的干辣椒，新鲜辣椒可以吗？自家种的

作者: 颠冰香 时间: 2008-3-27 23:31:04

磨辣椒和花椒的在哪买阿

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-28 14:50:53

原帖由 phillian 于 2008-3-27 22:27 发表
桃姐,有人告诉我这菜要在料里搁置一晚上才吃,有必要吗? 请教ING.

我觉得没有必要淹一晚上~ 新鲜的多好吃呀~ 呵呵~
有时候剩了两块,我就放冰箱里,第2天吃的时候味道是浓了,但是也好油呀~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-28 14:55:40

原帖由 Wooowa 于 2008-3-27 22:39 发表

我想就是所谓的入味了。想问桃桃，鸡腿煮20分钟时大火还是小火？如果煮的时候不加味道，酱汁会不会不入味？我家没有好的干辣椒，新鲜辣椒可以吗？自家种的

新鲜的辣椒炸不出辣椒油呀~ 呵呵~ 还是要干的才行~~
鸡腿煮的时候开锅后转中火~ 煮的时候不用加盐之类的,因为鸡很嫩,又切的很薄,沾着汁吃已经味道很足了~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-28 14:56:52

原帖由 颠冰香 于 2008-3-27 23:31 发表
磨辣椒和花椒的在哪买阿

卖电器的地方都有的~

作者: Graysa 时间: 2008-3-28 14:58:21

看上去好好吃啊，做法也不是很复杂，一定要试试看啊！

作者: happymaple 时间: 2008-3-28 15:00:33

瓦赛！~~这个爽的了~那个辣肯定很香~~~

作者: 3-zero 时间: 2008-3-28 16:17:28

这个才是正宗的口水鸡阿...喜欢

作者: 甜心芭比 时间: 2008-3-28 16:31:35

好赞啊!!!!每次来美食版一逛,心情就好起来了~~~不愧还是名以食为天啊!!!!!!

作者: poppy2007 时间: 2008-3-28 16:38:28

真是口水鸡,看了直流口水

作者: poppy2007 时间: 2008-3-28 16:45:48

桃子,那口水鸡吃起来是啥啥味道呀

? 还有需要去鸡皮吗?

作者: @karen@ 时间: 2008-3-28 16:46:56

今天的晚餐有IDEA了~~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-28 18:10:14

原帖由 poppy2007 于 2008-3-28 16:45 发表
桃子,那口水鸡吃起来是啥啥味道呀 ? 还有需要去鸡皮吗?

下次做给你吃呀~~ 就是辣..麻..香的味道呗~ 呵呵~~
鸡皮不用去呀~~~~ 不过如果不吃鸡皮的话,去了也行~ 我是喜欢吃鸡皮的~

作者: snow-angel 时间: 2008-3-28 18:13:09

口水,我从来没吃过,因为偶吃不了辣......

不知道用别的不辣的口味调味可以吗...

作者: yxrr8 时间: 2008-3-28 18:45:16

看着就想吃，口水阿~~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-28 18:45:27

原帖由 snow-angel 于 2008-3-28 18:13 发表
口水,我从来没吃过,因为偶吃不了辣......
不知道用别的不辣的口味调味可以吗...

那可以做成白切鸡~~ 鸡的煮法是一样的~
调一个汁粘着切好的鸡就行了,也是好吃的~

作者: 网通电讯 时间: 2008-3-28 19:20:04

谁娶了LZ做老婆真有福

作者: wmlsd 时间: 2008-3-28 20:03:13

好久都没看到桃桃的手艺了~~~

作者: 亚洲飞鹰 时间: 2008-3-28 21:17:10

斑竹做的菜，简直是~~~~~~每个作品都像菜谱一样标致。厉害

作者: Wooowa 时间: 2008-3-28 21:41:48

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-3-28 14:55 发表

新鲜的辣椒炸不出辣椒油呀~ 呵呵~ 还是要干的才行~~
鸡腿煮的时候开锅后转中火~ 煮的时候不用加盐之类的,因为鸡很嫩,又切的很薄,沾着汁吃已经味道很足了~

啊，切鸡使我最弱的，基本都会被我切得碎碎的，还一块大一块小。我们家的刀已经砍到有清晰的小缺口了，请问奥克兰哪里能买到快点的刀？

作者: 那些草儿 时间: 2008-3-29 00:38:19

请问怎么可以把鸡腿切的这样薄呢？貌似鸡腿的骨头是超级硬的

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-29 11:56:49

原帖由 Wooowa 于 2008-3-28 21:41 发表

啊，切鸡使我最弱的，基本都会被我切得碎碎的，还一块大一块小。我们家的刀已经砍到有清晰的小缺口了，请问奥克兰哪里能买到快点的刀？

我就在银钟买的一般的不锈钢菜刀,好象10来块钱~ 还很好用~
然后在FOOD TOWN买一个磨刀的东西,经常拉几下,刀就很快~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-29 11:57:20

原帖由 那些草儿 于 2008-3-29 00:38 发表
请问怎么可以把鸡腿切的这样薄呢？貌似鸡腿的骨头是超级硬的

这个....下刀要稳..准..狠...哈哈~~~

作者: 棉被人 时间: 2008-3-29 12:33:52

看看~
AOYIXI~~~~~~~~~~~

作者: cando_77 时间: 2008-3-29 13:42:05

感觉很好吃哦～～
我觉得调的那个汁最重要。好不好吃都看这汁儿了～

我很喜欢吃无名居的口水鸡。他们家的调味汁特别好吃～～

[ 本帖最后由 cando_77 于 2008-3-29 13:44 编辑 ]

作者: Wooowa 时间: 2008-3-29 13:49:59

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-3-29 11:57 发表

这个....下刀要稳..准..狠...哈哈~~~

怎么听起来像“在黑社会的日子里”，呵呵

作者: 梦幻水晶 时间: 2008-3-29 16:16:21

我男朋友看的直流口水了~~~~

作者: jessie1223 时间: 2008-3-29 17:35:46

和我小时候吃的家乡的口水鸡好像啊，超爱吃

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-29 18:09:23

原帖由 cando_77 于 2008-3-29 13:42 发表
感觉很好吃哦～～
我觉得调的那个汁最重要。好不好吃都看这汁儿了～

我很喜欢吃无名居的口水鸡。他们家的调味汁特别好吃～～

煮鸡也很重要~ 煮轻了不熟~ 煮久了就老了不嫩不好吃~ 呵呵~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-29 18:09:55

原帖由 Wooowa 于 2008-3-29 13:49 发表

怎么听起来像“在黑社会的日子里”，呵呵

作者: gorci 时间: 2008-3-30 15:20:45

好好吃

可是不知道自己做的话有没有那么好

斩鸡很难的

唉

作者: 路人 时间: 2008-3-30 15:50:17

原来口水鸡的意思是看到就流口水呀。。。。

作者: supranz 时间: 2008-3-30 15:51:08

两个鸡腿很便宜.......做出来这么多这么美味呢.哈哈

.

作者: 中国人民 时间: 2008-3-30 16:54:02 标题: 回复 #83 ˇ桃桃的帖子

我老公已经连着３天给我吃这个了，估计今晚还吃，还好我俩都没吃恶心哈哈，好吃呀下饭呀，

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-30 17:15:17

原帖由 supranz 于 2008-3-30 15:51 发表
两个鸡腿很便宜.......做出来这么多这么美味呢.哈哈

.

是呀~ 呵呵~ 自己做比在外面吃便宜很多~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-30 17:16:22

原帖由 中国人民 于 2008-3-30 16:54 发表
我老公已经连着３天给我吃这个了，估计今晚还吃，还好我俩都没吃恶心哈哈，好吃呀下饭呀，

倒~~ 那你老公打算再让你吃几天呀~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-31 12:51:51

原帖由路人于 2008-3-30 15:50 发表
原来口水鸡的意思是看到就流口水呀。。。。

哈哈~~ 也许真的是这个意思的~

作者: 三妞 时间: 2008-3-31 13:34:53 标题: 厉害

超级羡慕会做菜的人

楼主真厉害，可以从你那里takeaway就好拉

作者: 南宫紫翎 时间: 2008-3-31 15:53:59

好吃~~~看到偶口水都流了~~~~~
改天做做看~~~可是....米东西磨辣椒啊.............

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-31 22:56:32

原帖由 南宫紫翎 于 2008-3-31 15:53 发表
好吃~~~看到偶口水都流了~~~~~
改天做做看~~~可是....米东西磨辣椒啊.............

没关系呀~ 没有工具就买现成的辣椒粉~

作者: 彩虹 时间: 2008-4-1 12:25:09

照着做了，很好吃的说！谢谢LZ！

作者: Ski 时间: 2008-4-1 15:08:04

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-3-28 14:56 发表

卖电器的地方都有的~

叫什么？Blender? Food Processor?...

作者: Ski 时间: 2008-4-1 15:12:16

看图中用水煮时还还放八角，放几个？还有就是葱，还有什么吗？

作者: JRZSB 时间: 2008-4-1 15:57:08

好强啊!!!

作者: BeverlyHills 时间: 2008-4-1 17:28:14

太诱人了, LZ真强!!~~~~

作者: 头发帅帅 时间: 2008-4-1 18:44:01

我今天煮了20分钟,切开后没熟,还有好多血,郁闷~~只好又煮一会

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-4-1 21:45:48

原帖由 Ski 于 2008-4-1 15:08 发表

叫什么？Blender? Food Processor?...

英文叫什么我也不知道~

你要是需要的话,我给你拍个照片~ 看起来象个杯子~

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