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标题: 广州人煲汤－木瓜煲猪踭 [打印本页]

作者: wingyi 时间: 2008-3-26 04:08:00 标题: 广州人煲汤－木瓜煲猪踭

今晚想起星期天买的两个生木瓜准备用来煲汤，翻出freezer里的猪踭马上用真空锅煲下明天有得喝！

用料：

1.青皮生木瓜2个(视乎煲多少汤而定，我喜欢煲一大锅可以喝两餐）

2.猪踭500g（这也是酌量，喜欢汤的肉味浓点可以多放。我妈说煲老火汤肉大多不好，容易引起胆固醇过高）

3.雪耳一朵

4.南北杏10g（酌量）

5.莲子10g（酌量）

6.杞子5g（酌量）

7.土茯岺5g（酌量）

8.白豆10g（酌量）

p.s.第7 & 8里的土茯岺和白豆可以不加，因为加了这两样药材会把汤的木瓜味盖掉。个人觉得纽西兰湿气比较大，这两样药材有去湿的功效才加的。

做法：

1.先用kettle煮下一壶热水备用

2.木瓜去皮去籽切大块

3.猪踭切小块下冷水煮滚后再煮5分钟，作用是去血水。相信这个大家都熟悉的了，我也不细说了

4.雪耳一朵用冻水泡开，清洗干净后剪去根部硬块并将雪耳剪小块

5.药材用清水稍稍浸泡去一下尘

6.把所有准备好的材料放入汤锅里，倒入预先煮好的热水，开火煮汤

我个人喜欢用真空锅，因为省电省力。所以我通常把汤煮30分钟左右就关火，然后把内胆放入锅内让它自己煮。等到要喝前1个小时左右拿出来再煮大半个钟头就ok啦！如果用普通汤锅的话，我会先用猛火煲滚15分钟再调小火慢慢煲2小时就可以了。当然如果用瓦锅煲是最好不过的了！

这个汤清润下火，明目除湿。在干燥季节喝就最好不过了！而且一直有坊间传闻说木瓜有丰胸及美白的作用，可以说这汤是一举三得啦！

看一下成品吧！见笑了！祝姐妹们丽颜永驻！

[ 本帖最后由 wingyi 于 2008-3-26 04:20 编辑 ]

作者: wingyi 时间: 2008-3-26 04:21:52

沙发myself

作者: 高脚杯 时间: 2008-3-26 05:48:39

I LIKE

作者: phillian 时间: 2008-3-26 11:12:01

放了银耳会不会汤粘粘的？。。不过南北杏润肺，莲子解毒，记子补肾，木瓜那什么。。LZ太会补了吧。。。厉害。。

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-3-26 12:47:47

哇..我最爱啊...一直想弄..但是老公不爱喝...

作者: 野外的怪兽 时间: 2008-3-26 20:09:08

我喜欢·········

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-26 21:20:23

好补呀~~

作者: ～水水～ 时间: 2008-3-26 21:41:27

支持广州人!!好饮好饮!!

作者: wingyi 时间: 2008-3-26 22:02:18 标题: 回复 #4 phillian 的帖子

好的雪耳是不会黏的。今晚已经喝过啦！没有啊！

作者: candyvirgo 时间: 2008-3-26 22:07:30

支持支持啊！

作者: wingyi 时间: 2008-3-26 22:13:08 标题: 回复 #7 ˇ桃桃的帖子

这汤并不补啊！！为什么連桃桃都这么说啊？

补的就应该煲竹丝鸡啊，鹌鹑啊之类了啦！

木瓜汤真的只是清润啦！另加上其他的配料用于辅助作用的。广州人就知道啦！

作者: wingyi 时间: 2008-3-26 22:17:40 标题: 回复 #5 落泪蝴蝶的帖子

老公不爱喝是正常的！我家的也不愿意喝！猪一个！

不过不喝拉倒！还省个木瓜呢！暗爽ing...

作者: 中国人民 时间: 2008-3-26 22:39:51

猪踭是什么东西，猪蹄子？感觉又不是，楼主可以写普通话一点吗呵呵，

作者: wingyi 时间: 2008-3-26 23:19:17 标题: 回复 #13 中国人民的帖子

我也不知道猪踭是哪部份，真不好意思！我通常都在New Market 的Sam's Chicken买的肉，老板员工都讲广州话所以我也从没问。而且好像纸上写的就是猪踭啊！英文倒好像写得是pork shoulder。

反正肉就随意看个人喜好，有人喜欢放猪骨，有人喜欢放一大块肉边上还连着皮跟肥肉的...　我喜欢汤清淡一点所以喜欢用猪踭。鸡壳也是一个不错的alternative啊！又便宜又不油腻，不过个人觉得有点血腥味，所以通常都不用。

作者: 公孙公子 时间: 2008-3-26 23:52:53

这个汤不错，正好适合这个季节，清润！

作者: sulala 时间: 2008-3-27 00:06:54

7.土茯岺5g 8.白豆10g
这两种药材在哪里能买到啊？最喜欢喝汤了，羊肉煲汤也不错的。也是可以去湿的。

作者: 雨夜带刀不带伞 时间: 2008-3-27 00:10:14

不错　不错　
顶ＬＺ

作者: valerie 时间: 2008-3-27 00:57:34

不错

作者: wingyi 时间: 2008-3-27 02:33:03 标题: 回复 #16 sulala 的帖子

本人通常从new market的同德堂中药店买煲汤的药材。不过豆腐店和各大华人超市都应该有得卖，不过我觉得质量参差不齐。所以都一直从中药店买。:)

作者: wingyi 时间: 2008-3-27 02:35:04 标题: 回复 #17 雨夜带刀不带伞的帖子

谢谢啰！:)　希望你喜欢

作者: jessica 时间: 2008-3-27 11:16:47

想喝~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

作者: toto515 时间: 2008-3-27 11:39:36

青木瓜吧。。。。。。。

作者: yumimimi 时间: 2008-3-27 19:03:05

nice food~~good 4 health

作者: yumimimi 时间: 2008-3-27 19:05:02

where can i buy the materials??i mean the chinese materials~~

作者: wingyi 时间: 2008-3-27 19:18:53 标题: 回复 #24 yumimimi 的帖子

本人通常从new market的同德堂中药店买煲汤的药材。不过豆腐店和各大华人超市都应该有得卖，不过我觉得质量参差不齐。所以都一直从中药店买。:)

作者: YC 时间: 2008-3-27 21:39:32

我通常是用木瓜煲snapper，超鲜甜！

作者: L碌碌Y 时间: 2008-3-27 23:40:22

支持下广州人先，哈，顺便问下，边度有真空锅买？？？？？？？？

作者: jakie123 时间: 2008-3-28 00:35:09

嗯···超爱喝汤····哈哈哈····

顶LZ一个啦····

作者: wingyi 时间: 2008-3-28 11:14:20 标题: 回复 #27 L碌碌Y 的帖子

广州带返嚟架!哈哈....不过好似都系奥克兰见过有得卖,唔记得系边啦!唔好意思喔!

作者: 没有梦想 时间: 2008-4-5 23:26:46

我们那边不放银耳，用新鲜的玉米，切成好多小块。然后就是红枣，百合，链子，枸杞，一点玉朱

[ 本帖最后由没有梦想于 2008-4-5 23:30 编辑 ]

作者: temptation 时间: 2008-4-6 04:11:16

喜欢喝汤，特别是靓汤

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-4-6 13:10:53

真有卖相啊啊~~~~~~~~~~~

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