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标题: 今晚的清淡晚餐+做法~~~o_ov [打印本页]

作者: o_ov 时间: 2008-3-2 20:02:01 标题: 今晚的清淡晚餐+做法~~~o_ov

前言就不多说拉，爸爸身体最近不太好，不太能吃肉，今天礼拜天休息，就做了个主要为青菜的清淡晚餐。。。清蒸笋壳，地三鲜，素炒杂菜

1. 清蒸笋壳，好不容易买到的。。。
材料：笋壳鱼一条，葱丝很多很多（分2批，一批葱白比较多一点），姜丝很多很多，热油，料酒，生抽，盐，味精

做法：把鱼料理干净，用酒顺着鱼背淋一些在鱼上面，料酒很重要，一定要用，不用的话再多的姜也没办法盖掉腥味。。我就亲身体验过。。。

在鱼身上左右各划3刀，把盐和少许味精均匀的抹在鱼身上面，不要太多盐，因为等会还会放生抽，把姜丝，葱丝插在刀口里面，鱼身下面铺一些，上面盖一些。

包上保鲜膜，放入冰箱20分钟，入味

放入锅里蒸大约7分钟，如果鱼大一些就相对久一点，这个7分钟是水冒气以后算的7分钟。

起锅之后，把姜丝跟葱丝都检出来，放上新的葱丝（葱白多一点的那一部分），淋上少许生抽，锅里烧4汤匙热油，到8成热的时候淋在鱼上就好了，最好是淋在有葱的地方，顺便把葱爆一下，成品图

副图：闲着无聊时候雕了个小花跟小爱心，放在鱼上面的

还有啊，怎么笋壳的嘴唇那么厚列？？？

2. 地三鲜，这里要说明一下，本人是武汉人，没有吃过地道的地三鲜，所以如果做的不象，各位专业人氏轻点踩啊。。。
材料：土豆，茄子，青椒，蒜末，葱段，太白粉，糖，酒，生抽，盐，味精

茄子，土豆，青椒切成块

另起一个锅，放多油，分别把茄子，土豆，青椒炸一遍。。。青椒跟茄子不要炸太熟，不然蔫了。。。

炒锅放2汤匙油，烧到8成热加蒜末，葱段暴香。。。下土豆，茄子，青椒下去快速炒几下

把太白粉，糖，酒，生抽，盐，味精调成芡汁，到入锅里翻炒两下，起锅，最后烧2汤匙热油，淋在菜上面就可以了

3.素炒杂菜（仿某餐厅里面的一个素菜，嘿嘿）
材料：西兰花，凤尾姑，胡萝卜，小白菜，猪油，蒜末，盐，味精，湿淀粉

猪油特写，我爸爸炸的

锅里放4汤匙猪油，把西兰花跟凤尾姑一起炒，放一点盐，蒜末（因为凤尾姑放盐后会出水，正好可以把西兰花煮一煮，所以一起炒）

小白菜跟胡萝卜一起炒，放一点盐

然后大家一起炒几下之后放湿淀粉勾芡，少许味精，就可以起锅拉，这个菜很好吃。。。因为很清淡

好拉，大功告成。。。吃饭咯。。。。

作者: o_ov 时间: 2008-3-2 20:06:50

沙发。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: keyrachel 时间: 2008-3-2 20:42:32

赞啦！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: miya 时间: 2008-3-2 21:16:02

口水。ps鱼嘴唇真的很厚

作者: Violetlove 时间: 2008-3-2 21:34:39

地三鲜我还以为是切丝的呢？？？我到现在也没有吃过正中的，所以一直在好奇～～～

作者: o_ov 时间: 2008-3-2 22:27:04

嘿嘿。。。我也没有吃过地道的。。。。

作者: PSP2000 时间: 2008-3-2 22:31:29

作者: 24hours 时间: 2008-3-2 22:52:42

作者: 24hours 时间: 2008-3-2 22:53:28

作者: o_ov 时间: 2008-3-2 22:56:56

老大，你顶帖子也有点诚意吧，怎么也写两句吧。。。。？？？

作者: princess_yoyo 时间: 2008-3-3 08:17:42

lz做的菜都好漂亮呢,支持支持

作者: 淇 时间: 2008-3-3 08:54:41

最喜欢吃地三鲜了！！！！！！！！！！！！！！！

作者: cici-855 时间: 2008-3-3 09:12:54

地三鲜看起来不错！

作者: lelexiaoxiao 时间: 2008-3-3 09:34:07

好孝顺啊！赞一个。

正宗做法：
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃。

作者: Deep_White 时间: 2008-3-3 11:56:24

武汉老乡，支持一下！！

作者: 24hours 时间: 2008-3-3 16:59:08

你又不给吃的。。。。。。。。。。

作者: o_ov 时间: 2008-3-3 19:21:51