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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [生日祝福] 綠茶慕思蛋糕

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[投食问路] [生日祝福] 綠茶慕思蛋糕 [复制链接]

SkyKiwi天使

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楼主

发表于 2008-2-23 03:08:09 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

今天一個認識將近6年的高中同學要過生日, 請我去吃飯, 又不知道送什麼給她做生日蛋糕好,最後又決定很沒創意的送自制生日蛋糕, 哎
現在誰過生日蛋糕做禮物
還好蛋糕本身種類和花樣都很多, 不會每次都做同樣的蛋糕, 到現在好像都沒送過同樣的蛋糕! 哈哈
為什麼這次會選綠茶慕思蛋糕呢??? 去年就有做過綠茶戚風蛋糕, 可是不做任何的裝飾只是單吃的話
也很難吃出多少綠茶味, 味道很清淡, 根本沒辦法加進豆沙夾餡和抹奶鮮油裱花。
後來看到別人做綠茶慕思
就想到以後有機會可以做綠茶慕思蛋糕, 用綠茶戚風蛋糕做底, 應該可以突顯到綠茶味, 希望壽星會喜歡
那做蛋糕前必需要做的就是上網做research 找到合適自己的食譜, 可是在網上沒看到自己想要食譜, 不是材料的問題
就是做法的問題, 只好參考多個食譜, 然後修改成自己滿意的方子, 把做法改得更詳細, 下面的就是我自己整理修改的方子
希望大家喜歡

綠茶戚風蛋糕
材料:

2個
雞蛋
45g 砂糖
2tbsp 沙拉油
1/2 蘭姆酒
45ml 熱開水
50g 低筋麵粉
2tsp 綠茶粉
1/2tsp 泡打粉
1/2tsp 塔塔粉

做法:

1. 把熱水倒進綠茶粉裡攪拌成融化備用

2. 把蛋黃和蛋白分開放在2個乾淨無油無水的容器裡

3. 將蛋黃打勻, 加入沙拉油, 蘭姆酒拌勻, 然後用濾網濾進綠茶水再攪拌均勻

4. 泡打粉和低筋麵粉混合後, 過篩進蛋黃液裡拌勻成蛋黃麵糊

5. 烤箱預熱180度

6. 塔塔粉加進蛋白裡打成粗泡, 分2-3次加入砂糖, 把蛋白打至硬性發泡

7. 將1/3 蛋白霜拌入蛋黃麵糊後充分攪拌, 然後把剩下的麵糊全部倒回剩下的蛋白霜裡用橡皮刀快速大而大範圍的從下往上翻的手法拌勻

8. 然後倒進烤模裡, 用力震一下烤模, 放進烤箱裡烤約25-30分鐘

9. 蛋糕出爐後, 用力震一下烤模, 然後立刻倒扣在架子上待涼, 等蛋糕完全冷卻後小心脫模

10. 用長刀把蛋糕橫著切開成2片, 備用

酒糖液
材料:

3tbsp 蘭姆酒
3tsp 砂糖

做法:

把蘭姆酒和砂糖混合後, 放進微波爐裡稍為加熱至糖溶解

綠茶慕思
材料:

300g 鮮奶油
120g 砂糖
18g 綠茶粉
14g 吉利丁粉
50ml 清水
70ml 熱開水
9g 蘭姆酒

做法:

1. 先把清水和吉利丁粉拌勻, 靜置數分鐘備用

2. 把綠茶粉倒進熱開水裡攪拌至綠茶粉完全融解, 過濾備用

3. 將砂糖加進鮮奶油裡用打蛋器打成濃稠狀, 倒進綠茶水拌勻 (半成品)

4. 把用清水泡好的吉利丁放進微波爐裡加熱至融解

5. 將吉利丁融液濾進半成品裡, 充分攪拌均勻

綠茶慕思蛋糕
做法:

1. 在蛋糕紙板或盤子上放上慕思圈

2. 在慕思圈裡放進小一圈的綠茶戚風蛋糕片, 輕輕的掃上適量的酒糖液

3. 在蛋糕片上倒進一半的綠茶慕思, 然後放上另一片綠茶戚風蛋糕片, 再掃一次酒糖液

4. 把剩下的綠茶慕思倒進慕思圈裡, 把表面抹平後, 放進冰箱裡冷藏數小時至凝固

5. 蛋糕凝固後, 用熱毛巾敷在慕思圈的外部, 讓慕思圈的內壁分離, 小心脫模

6. 然後按照個人喜好來裝飾蛋糕
在裝飾之前, 先給蛋糕圍上圍邊, 不過我覺得這款紅色的圍邊很一般, 可是另一款紫色的圍邊是卡通圖案的更不配這蛋糕, 下次一定要再買其他的顏色, 我還是覺得黃色的好看

這次我選用了少量的水果做裝飾, 我最喜歡就是做慕思蛋糕, 只要做一些很簡單的裝飾, 不需要什麼特別的技巧就可以把慕思蛋糕變成很精緻, 不會輸給外面買的

成品:

裝盒後

!!謝謝觀賞!!

[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-2-23 14:41 编辑 ]

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发表于 2009-5-20 15:18:07 |只看该作者 微信分享

我要是會做蛋糕了,,做夢都會笑了!!!!

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-5-20 14:49:45 |只看该作者 微信分享

原帖由 catht 于 2009-5-13 21:48 发表
在哪里可以买到蛋糕盒呢？你做的蛋糕超漂亮，配上合适的蛋糕盒很棒哦

在takapuna可以买到蛋糕盒

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发表于 2009-5-13 22:48:20 |只看该作者 微信分享

在哪里可以买到蛋糕盒呢？你做的蛋糕超漂亮，配上合适的蛋糕盒很棒哦

免费上门报价,不成功不收费
新旧房上下水,厨房卫浴,安装.维修以及改造.服务至上,品质保证
电话:4785938,0212717766

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发表于 2008-7-3 18:50:09 |只看该作者 微信分享

真是非常不错。。。。。。。。

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发表于 2008-7-3 16:36:11 |只看该作者 微信分享

太猛了吧，绝对不输外面买的

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SkyKiwi天使

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发表于 2008-7-3 16:27:39 |只看该作者 微信分享

原帖由 ming77 于 2008-7-3 14:33 发表
MM 那在奥克兰是否能买到围边呢？

男友要过生日，我想学着给他做个蛋糕，想用围边来做装饰。

谢谢MM了！

我只有在foodtown 看過不怎麼好看的感覺比較誇張的~~

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发表于 2008-7-3 15:33:06 |只看该作者 微信分享

MM 那在奥克兰是否能买到围边呢？

男友要过生日，我想学着给他做个蛋糕，想用围边来做装饰。

谢谢MM了！

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发表于 2008-7-3 14:10:56 |只看该作者 微信分享

原帖由 ming77 于 2008-7-3 12:56 发表
MM 你用来围蛋糕的围边时在哪里买的啊！

我是在香港買的~~

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发表于 2008-7-3 13:56:00 |只看该作者 微信分享

MM 你用来围蛋糕的围边时在哪里买的啊！

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发表于 2008-4-18 14:31:22 |只看该作者 微信分享

haochi

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发表于 2008-4-18 13:35:02 |只看该作者 微信分享

呵呵

像是在店里买得一样

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发表于 2008-4-1 14:57:53 |只看该作者 微信分享

太厉害了。。今天买了rum...打算试一下

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发表于 2008-4-1 11:25:59 |只看该作者 微信分享

太厲害了八..lz又練過哦!

Tender is the night when you're crying
Tender is the night as a silky hug

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发表于 2008-4-1 11:18:20 |只看该作者 微信分享

哎...怎麼都不去看我上面的連接...

盒子是在foodtown的bakery dept買的

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发表于 2008-4-1 06:22:52 |只看该作者 微信分享

哪里买的一次性蛋糕盒？？好可爱！！

宁愿高傲的发霉。。也不愿委屈求全。。

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发表于 2008-2-29 01:11:52 |只看该作者 微信分享

原帖由 airen_hao 于 2008-2-28 23:02 发表
那个盒子在哪买的啊?我每回做了蛋糕都没地方

盒子的故事在這

http://www.skykiwi.com/bbs/viewthread.php?tid=788537&extra=page%3D3

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发表于 2008-2-28 23:02:43 |只看该作者 微信分享

那个盒子在哪买的啊?我每回做了蛋糕都没地方

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发表于 2008-2-28 06:10:32 |只看该作者 微信分享

顶顶........哈哈哈

希望有一天能看到你乘坐的飞机划过我的头顶，期待那美妙的时刻出现。Miss You Much

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发表于 2008-2-27 15:50:58 |只看该作者 微信分享

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发表于 2008-2-27 15:10:38 |只看该作者 微信分享

好厉害阿!!! looks really attractive!!!~~~

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发表于 2008-2-27 14:41:47 |只看该作者 微信分享

牛人......

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发表于 2008-2-27 12:33:42 |只看该作者 微信分享

LZ真是神了,我好佩服哦

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发表于 2008-2-26 13:29:18 |只看该作者 微信分享

口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水口水

原本只想懒懒的......

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发表于 2008-2-26 02:24:12 |只看该作者 微信分享

很强大啊

我是谁家nei小谁

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发表于 2008-2-26 00:47:22 |只看该作者 微信分享

哈哈接下來的週末應該不行~~

我好像加起來要給你做2個蛋糕呢

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妖精的指尖

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发表于 2008-2-25 21:57:18 |只看该作者 微信分享

我也要定个蛋糕~~~~

ps你啥时候来我家吃饭？时间你订把~反正不是六就是日~

然后你想吃啥~我能做的就做~哈哈

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发表于 2008-2-25 13:03:07 |只看该作者 微信分享

原帖由节于 2008-2-25 12:31 发表

橡皮刀啊。。。。。。。

哦我覺得橡皮刀不能充分的拌勻

我一般只用橡皮刀把蛋黃糊和蛋白拌勻

其他一般都是用手動打蛋器拌

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发表于 2008-2-25 12:31:09 |只看该作者 微信分享

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-2-25 00:13 发表

我每次都是用打蛋器攪拌的

我覺得用打蛋器攪拌是最好的

你都有什麼攪拌?!?!

橡皮刀啊。。。。。。。

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发表于 2008-2-25 00:44:30 |只看该作者 微信分享

原帖由 Wooowa 于 2008-2-25 00:27 发表

你做什么最拿手？她大概四月底回来，五月生日，姨妈他们好像是下个月就回来了。我妈不喜欢绿茶和巧克力味道的，上一年我去向阳坊给她买了个栗子的，感觉一般。我想他们的材料没有你用的新鲜，今年就你来操刀吧 ...

你沒發現我做蛋糕很多都是只做一次嗎?? 哈哈我都是挑一些我感興趣的來做

幫你做蛋糕不是問題只是我不做裱花蛋糕因為我一定做得不好看

我想你媽也不會太喜歡吃鮮奶油吧??

要做什麼蛋糕你決定吧... 你可以上面找食譜找到給我看看就行了

只要有食譜我應該都可以做

外面買的蛋糕用料肯定沒自己做的好.. 像水果什麼都是用罐頭

ps: 你姨媽好像是7,8號左右回來吧我沒記錯的話

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