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标题: [美食达人]精心制作豆沙糯米糍(多图杀猫!!!) [打印本页]

作者: 维仔 时间: 2008-2-23 00:33:51 标题: [美食达人]精心制作豆沙糯米糍(多图杀猫!!!)

今晚本来打算去看灯会的~~结果风大雨大没去成,就在朋友家里做了一些糯米糍

以上是主要材料:
1.糯米粉一包,各大华人超市有售~~基本上一包就能做十几二十嗰,绝对够吃的了
2.椰浆两罐
3.豆沙,基本上也是各大华人超市有售,个人感觉还是本地生产的豆沙口感好一些,但今天的是上海出的,也就将就了
4.油,最好能自己炸点猪油或鸡油,没有的话普通油也将就
5.糖
6.生粉

***一包粉最好是分成两嗰这种SIZE的大碗装***

***糖多少看个人口味了***

***加入适量的油***

***每碗糯米粉加入一罐椰浆***

***最好用勺子一类的东西把粉都给压匀了***

***压成稠稠的~~但一罐椰浆配半袋糯米粉份量正好***

***就这么算一碗放微波炉里***

***一般微波炉里最高火打8~10分钟***

***这碗就是OVER COOK的例子了,我用朋友家的微波炉打了10分钟***

***太硬了,口感不好,而且不好包,但幸好有两碗粉,还有补救的机会,第二碗我打了8分钟,时间刚刚好***

***挖一小块揉平了***

***我习惯称这过程为挤大便或醸大便***

***这嗰份量就差不多了,别太贪心,因为太多了会揉爆的***

***揉成一团后就放生粉里滚啊滚,让它沾满生粉***

***沾满后的样子***

***有人忍不住偷吃了***

作者: PM_TOYS 时间: 2008-2-23 00:41:14

牛逼的, 味道不错,哈哈.

作者: 维仔 时间: 2008-2-23 00:48:01

小样的~~偷吃啊~~~吃了第一嗰

作者: joey27 时间: 2008-2-23 02:09:24

不错啊。。不过最后那个生粉好象不能就这样吃啊。。。要打几分钟吧。。。

作者: p.ink1018 时间: 2008-2-23 02:15:17

很详细。。。。学习ing 。。。。。。。。

微波出来的东西掌握不好就很容易硬掉了

作者: NorthernStar 时间: 2008-2-23 10:15:18

不错，我每次做都要蒸，觉得有点儿麻烦，下次试试你的方法。

作者: 维仔 时间: 2008-2-23 10:54:24

原帖由 joey27 于 2008-2-23 03:09 发表
不错啊。。不过最后那个生粉好象不能就这样吃啊。。。要打几分钟吧。。。

没问题~~可以吃的

作者: 维仔 时间: 2008-2-23 10:58:49

原帖由 p.ink1018 于 2008-2-23 03:15 发表
很详细。。。。学习ing 。。。。。。。。

微波出来的东西掌握不好就很容易硬掉了

所以我才说是8~10分钟~~~每嗰微波炉功率不一样啊~~

作者: 维仔 时间: 2008-2-23 11:02:26

原帖由 NorthernStar 于 2008-2-23 11:15 发表
不错，我每次做都要蒸，觉得有点儿麻烦，下次试试你的方法。

蒸的话实在是太麻烦了~~

作者: 天下有情人 时间: 2008-2-23 11:34:14

揉成一团后就放生粉里滚啊滚,让它沾满生粉...

生粉...真系可以马上吃!?

作者: 维仔 时间: 2008-2-23 11:44:31

你去买罐翻黎,一野拍晒佢落肚~~屙吾死米即系冇事咯

作者: 天下有情人 时间: 2008-2-23 11:53:22

够晒晕,哩D实验米搞我...

作者: kelly6 时间: 2008-2-23 13:13:24

我一般都放在椰子丝里面滚一下

作者: broken-egg 时间: 2008-2-23 16:19:58

原帖由维仔于 2008-2-23 12:44 发表
你去买罐翻黎,一野拍晒佢落肚~~屙吾死米即系冇事咯

哇哈哈哈哈，你个回答好搞笑。。。咁屙到唔生唔死呢？不过做得真系唔错！

作者: 格格妹妹 时间: 2008-2-23 17:07:39

就这么简单? 我还以为要上锅蒸呢. 改天买了椰酱再试试

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-2-23 19:45:31

我也是用微波炉做的，简单方便

不过我觉得lz应该在碗上封上薄膜，这样子最上面一层就不会很硬

还有我觉得最后滚上椰蓉应该会好看很多吧？滚生粉好奇怪

不过图片拍得好漂亮哦！！！

作者: 节 时间: 2008-2-23 20:58:15

好好吃哦。。。。。。。。我也要做~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-2-23 21:36:36

晕~ 怎么能裹生粉呢~
外面的裹的粉是用糯米粉放进微波炉里加热20秒,制成的手粉~
生粉是不能直接吃的~

作者: 维仔 时间: 2008-2-23 21:43:11

啊~~~但我一直都是用生粉的~~暂时还没发现会拉肚子~~呵呵~~~下次改用LS的方法

但做糯米糍我觉得最痛苦的就是"揉"这一阶段~~烫手不在说,还超级粘手~~~请问有方法改进吗?

作者: 维仔 时间: 2008-2-23 21:49:22

原帖由 雪梨樱桃 于 2008-2-23 20:45 发表
我也是用微波炉做的，简单方便

不过我觉得lz应该在碗上封上薄膜，这样子最上面一层就不会很硬

还有我觉得最后滚上椰蓉应该会好看很多吧？滚生粉好奇怪

不过图片拍得好漂亮哦！！！

可能是我小时候吃了一嗰发霉的椰挞,差点住院~~所以从此对椰丝的东西都感到恐惧啊~~

不过可以用花生碎来滚的~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-2-23 21:50:49

原帖由维仔于 2008-2-23 22:43 发表
啊~~~但我一直都是用生粉的~~暂时还没发现会拉肚子~~呵呵~~~下次改用LS的方法

但做糯米糍我觉得最痛苦的就是"揉"这一阶段~~烫手不在说,还超级粘手~~~请问有方法改进吗?

用生的糯米团包好了再蒸是一样的~

作者: 维仔 时间: 2008-2-23 22:01:47

可惜没那么大的锅啊~~不像国内能经常蒸东西~~

作者: 心月 时间: 2008-2-23 22:30:48

试着用桃桃的方法做过，不过不能放置，时间稍长一点就硬了，很难吃，有什么方法象店里卖的一样，可留长长时间都还是软软的吗？

作者: 维仔 时间: 2008-2-23 23:05:47

我自己做的一般都是三四天后才开始发硬~~硬的时候蒸一蒸就好了~~~因为硬是因为水份蒸发掉的缘故

作者: PLmm 时间: 2008-2-24 05:16:22

红豆，红豆，我滴最爱咦

好象生粉不能直接吃吧，那用芝麻试试8

作者: Wooowa 时间: 2008-2-24 10:58:46

有点像日本的果子，从来不知道生粉可以直接吃，如果要粉的效果，干吗不裹糖粉？生熟粉混合出来的皮会比较Q，你这是熟粉，和揉好的生的糯米粉结合就可以包了，蒸或者煮都可以，还可以在汤上面加些小变化。

作者: valerie 时间: 2008-2-24 23:54:04

芹菜

作者: bbdd 时间: 2008-2-26 12:33:47 标题: 回复 #21 ˇ桃桃的帖子

请教用生的糯米粉怎样蒸呀，也要放那么多的椰奶？很粘手，又粘锅。

作者: 小咪 时间: 2008-2-26 15:33:07

好厉害哦~~~~~~~~~我也想试一下~~~~~我打算包绿豆的~~~研究一下豆子怎么弄软~~

作者: 维仔 时间: 2008-2-26 20:49:44

小咪小咪~~你上MSN~~我教你做~~哈哈哈

作者: 麦秆 时间: 2008-2-26 21:45:14

明白了，哈哈哪天也去做
貌似不麻烦 ...

作者: ﹍蕝蝂尐丫頭＂ 时间: 2008-2-28 00:49:12

哇～～～～～～～～我明天也去买材料做。。。。

作者: 一秀 时间: 2008-2-28 02:48:21

NICE~~~~~~~~~~

作者: happymaple 时间: 2008-2-29 09:24:57

生粉能吃？外面店里卖得难道就是用的生分~~~omg
我都是包了再蒸，嘿嘿~~~
照片很漂亮~~~嘿嘿~

作者: bapyjan 时间: 2008-3-2 11:06:56 标题: 回复 #1 维仔的帖子

looks sooo delicious, gonna try it out some day~!Thanks

作者: Shan45 时间: 2008-3-3 12:51:58

味道不错,HAHAHA

作者: tim4j 时间: 2008-3-3 18:29:17

试着做了。。。。一个字。。。。失败了

[ 本帖最后由 tim4j 于 2008-3-3 19:30 编辑 ]

作者: 小胖子 时间: 2008-3-3 20:00:53

试过这种做法,很难包,又烫手,还是包好再蒸的比较容易些

作者: holyangle99 时间: 2008-3-15 20:49:21

ddddddddddddddddddddddd

作者: 马小哈 时间: 2008-3-26 18:46:14

怎么是绿色的呀

作者: 紫烟 时间: 2008-8-29 17:02:52

一看就有胃口哦，

饿了。。。。。

作者: 我有我的旅程 时间: 2009-11-27 18:53:55

SO NICE...................................................

作者: oh? 时间: 2009-11-28 00:29:02

喜欢喜欢！！！！！！;biggrin;

作者: lijia 时间: 2009-11-30 16:36:24

现在的能人不是一般的多，，中国大厨都跑新西兰来了！

作者: 草莓公園店長 时间: 2009-12-1 13:56:44

WOW~
看起來就很不賴勒~~~
cool

作者: 小甜饼abby 时间: 2009-12-1 22:11:09

做好了得马上吃，要不然就会变的特硬吧。上次我做好了，吃了两个就饱了，放在那就没办法吃了。

作者: 天地无极 时间: 2010-3-25 16:13:46

哇~~~ 好吃, 试一下

作者: gogojane 时间: 2010-3-25 19:51:39

如果是包好再蒸要蒸多久？？？

作者: jj617 时间: 2010-3-25 21:41:59

挺简单地哦！~我要试试~~

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