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标题: [Adagioの料理]美味多汁的印度咖喱全攻略~~~ [打印本页]

作者: Adagio 时间: 2008-2-3 18:59:53 标题: [Adagioの料理]美味多汁的印度咖喱全攻略~~~

今天我们在家做了印度咖喱，其实以前也做过很多次，但是懒，没有照相．
今天特意拍摄了全过程，这样大家就都可以在家自己做又好吃又卫生的印度咖喱啦～～～

首先用blender打碎一些附料～　其实感觉用刀切碎效果更好，貌似是这些作料炒起来更香！！！

用blender的话就会变的太水了．．．　要多炒一会．．

这个是蒜蓉，一小碗．．　喜欢姜的可以放点姜～

洋葱蓉一大碗．．　感觉洋葱切碎末要更香～

几个小番茄～～

下面是最重要的四种作料～　Asian food warehosue买的～

四种作料和水一起搅成酱～

我们用的是鸡翅和鸡胸，牛羊猪肉都可以，猪肉的很好吃呢～

鸡肉先用酸奶煨上，要用unsweetened酸奶哦～

再放些辣椒粉，提味儿～～

现在开始热上油炒蒜蓉～～～

要炒到棕色，香气四溢哦！！！

加洋葱继续炒．．．

炒成棕色再加番茄～

这个样子就差不多啦～～

现在下用四种作料和成的酱～

继续炒，炒到有点干干的．．

下煨好的鸡肉啦～～～

搅拌均匀！

炒一会之后加热水，不要忘记加盐！

盖上盖煮一会就好啦，鸡肉很好熟嘛．．　我们还切了几个土豆扔进去～
好啦出锅啦！！！

煮咖喱的同时不要忘记做米饭哦
里面可以放上孜然粒，草果，花生碎，香菜．．．还有黄油～

蒸好的米饭～～　好香！

还有个去火的印度小凉菜哦，酸奶拌黄瓜碎～

简单，但是对胃很好！

大功告成！

相当的好吃的说，不信可以试试！

忘记说，我们还买了pita bread，直接扔oven里一烤就可以吃啦～

介绍完毕～～～

希望大家喜欢，请多多支持～～～

[ 本帖最后由 Adagio 于 2008-5-28 20:28 编辑 ]

作者: Adagio 时间: 2008-2-3 19:00:22

咖喱的沙发

作者: 3-zero 时间: 2008-2-3 20:00:49

LZ认识印度人?..

作者: cath 时间: 2008-2-3 20:55:12

我想问一下那4种香料大概比例是多少啊?

我每次做都感觉差一点...

作者: Adagio 时间: 2008-2-3 21:03:47

原帖由 3-zero 于 2008-2-3 20:00 发表
LZ认识印度人?..

偶家ＧＧ是印度生的华人说

作者: Adagio 时间: 2008-2-3 21:04:31

原帖由 cath 于 2008-2-3 20:55 发表
我想问一下那4种香料大概比例是多少啊?

我每次做都感觉差一点...

１：１：１：１啊
我们用了好多呢
反正那个调出来的酱得有一米饭碗那么多

作者: lu.bb 时间: 2008-2-3 22:03:14

看着不错`

请问要放油吗? 什么时候放呢?
还有香果是什么呢??

作者: miya 时间: 2008-2-3 22:23:02

酸奶拌黄瓜。加盐吗？什么酸奶？

作者: Adagio 时间: 2008-2-4 00:07:08

原帖由 lu.bb 于 2008-2-3 22:03 发表
看着不错`

请问要放油吗? 什么时候放呢?
还有香果是什么呢??

油放了啊
最开始炒蒜蓉时放的啊

写错了
是草果．．．

作者: Adagio 时间: 2008-2-4 00:13:41

原帖由 miya 于 2008-2-3 22:23 发表
酸奶拌黄瓜。加盐吗？什么酸奶？

原味不甜的酸奶
放一点盐和孜然就好啦～～～
还可以放一点香菜碎和洋葱碎～

作者: Mr.xxx 时间: 2008-2-4 03:31:25

请问那个Asian food warehosue在哪里,谢谢

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-2-4 04:43:22

第一次看到有人还会做咖喱........我都是买现成的咖喱粉或者咖喱酱

作者: 猪猫妖 时间: 2008-2-4 06:13:33

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Tiffany^ 时间: 2008-2-4 08:20:14

厉害...我都是买现成的咖喱粉做的

作者: cici-855 时间: 2008-2-4 09:41:33

好厉害呀！

作者: beijay 时间: 2008-2-4 10:49:03

好想吃哦~~~~

作者: @karen@ 时间: 2008-2-4 14:38:23

实在是太专业了!!!!

想知道酸奶腌鸡的原理, 感觉很妙的说

作者: 小企鹅爱可 时间: 2008-2-4 14:41:05

好专业啊，真的不错哟~~~饿了~~

作者: 节 时间: 2008-2-4 15:13:52

看起来好好吃哦。。。。。

不过想问下，是咸的吗〉。。。

作者: wendyc 时间: 2008-2-4 15:18:23

我每次就放些日本咖喱酱就算了，没想到这么复杂哦。
怪不得味道不一样呢！
真不简单！

作者: Adagio 时间: 2008-2-4 17:18:20

原帖由 Mr.xxx 于 2008-2-4 03:31 发表
请问那个Asian food warehosue在哪里,谢谢

在christchurch啦
cnr of salisbury and manchester sts

作者: Adagio 时间: 2008-2-4 17:19:44

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-2-4 04:43 发表
第一次看到有人还会做咖喱........我都是买现成的咖喱粉或者咖喱酱

一般现成的咖喱酱都是日式或泰式的
印度的要自己做咯~

作者: Adagio 时间: 2008-2-4 17:20:05

原帖由 猪猫妖 于 2008-2-4 06:13 发表
lz喜欢穿黑皮鞋？～～～～～

此话从何而来

作者: Adagio 时间: 2008-2-4 17:20:34

原帖由 Tiffany^ 于 2008-2-4 08:20 发表
厉害...我都是买现成的咖喱粉做的

不一样的不一样的

作者: Adagio 时间: 2008-2-4 17:22:02

原帖由 @karen@ 于 2008-2-4 14:38 发表
实在是太专业了!!!!
想知道酸奶腌鸡的原理, 感觉很妙的说

酸奶腌肉是印度特有的方法
如果是烤鸡的话
先拿酸奶和masala powder腌一下
烤出来之后无比好吃~~~

作者: Adagio 时间: 2008-2-4 17:22:37

原帖由节于 2008-2-4 15:13 发表
看起来好好吃哦。。。。。

不过想问下，是咸的吗〉。。。

咸淡自己掌握啊~~~
想要多咸就放多少盐~

作者: Adagio 时间: 2008-2-4 17:23:05

原帖由 wendyc 于 2008-2-4 15:18 发表
我每次就放些日本咖喱酱就算了，没想到这么复杂哦。
怪不得味道不一样呢！
真不简单！

日本咖喱是另外一个味道
我都喜欢
哈哈

作者: chili-babe 时间: 2008-2-4 17:47:22

nice food

作者: 3-zero 时间: 2008-2-4 18:21:24

原帖由 Adagio 于 2008-2-3 21:03 发表

偶家ＧＧ是印度生的华人说

怪不得的说

作者: miya 时间: 2008-2-4 21:43:44

喜欢，希望楼主mm能贴出更多的印度菜

ps 我在印度店打过工，有个芒果lassi很好喝，lz知道做法吗

作者: laurinaliu 时间: 2008-2-4 22:06:24

楼主太强了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: fan 时间: 2008-2-4 22:07:28

好香!!!!!!我受不了了...

作者: kikicookies 时间: 2008-2-4 22:31:12

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: HCLZ 时间: 2008-2-4 22:37:53

LZ好强，俺一直用买得盒装的咖喱做。有空一定试试你这个方子。

作者: Adagio 时间: 2008-2-4 22:53:14

原帖由 miya 于 2008-2-4 21:43 发表
喜欢，希望楼主mm能贴出更多的印度菜

ps 我在印度店打过工，有个芒果lassi很好喝，lz知道做法吗

lassi太好做了
不过一般我只喝plain的
如果想要芒果口味
需要买mango paste
不太好找
等我问问我BF的
回头贴一个详细做法~

作者: o_ov 时间: 2008-2-5 00:40:41

原帖由 猪猫妖 于 2008-2-4 06:13 发表
lz喜欢穿黑皮鞋？～～～～～

哈哈。。。你吴宗宪中毒太深。。。。要拿皮箱吗？？？？

作者: tonnynz 时间: 2008-2-5 00:41:35

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: cando_77 时间: 2008-2-5 02:45:43

哇。。。佩服LZ。。。想不到咖喱这么麻烦呀。。我平时都直接放买好的块了。

作者: Adagio 时间: 2008-2-5 03:20:21

原帖由 o_ov 于 2008-2-5 00:40 发表

哈哈。。。你吴宗宪中毒太深。。。。要拿皮箱吗？？？？

你们在说什么暗号啊
我完全不懂

作者: sweetcafe 时间: 2008-2-5 14:23:19

原帖由 Adagio 于 2008-2-3 21:03 发表

偶家ＧＧ是印度生的华人说

恩，不错。偶家ＧＧ是fiji生的印度人,但什么正宗的都不会做的.

作者: 在风里 时间: 2008-2-5 20:34:17

又能学一手了，我一直都以为印度才就是中国菜的基础上+ 咖喱+ 长时间的乱炖。

作者: z-score 时间: 2008-2-5 21:35:27

看了之后好馋阿。

作者: JaneX 时间: 2008-2-5 22:32:51

原帖由 在风里 于 2008-2-5 20:34 发表
又能学一手了，我一直都以为印度才就是中国菜的基础上+ 咖喱+ 长时间的乱炖。

哈哈，笑死我了
我也是这样乱炖的!
我一般都用椰脂代替水的，貌似有人告诉过我，可是我忘记了。
偶还听一个印度告诉我要用些咖喱叶子~

作者: JaneX 时间: 2008-2-5 22:34:14

原帖由 tonnynz 于 2008-2-5 00:41 发表
那个黄颜色真的很邪恶

这个也超级搞笑,"邪恶"这个词用得太美妙了!

作者: forpassion333 时间: 2008-2-5 22:49:51

这算是美化了中式加工过的印度菜吧。。。正宗的阿三菜不能闻不能看更不能吃的

作者: 猪猫妖 时间: 2008-2-6 01:23:41

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: valerie 时间: 2008-2-6 02:30:13

喜欢吃butter chicken

作者: Adagio 时间: 2008-2-6 04:53:02

原帖由 在风里 于 2008-2-5 20:34 发表
又能学一手了，我一直都以为印度才就是中国菜的基础上+ 咖喱+ 长时间的乱炖。

印度菜有自己的体系
尤其是香料上相当讲究
很多调料在国外都不容易买到

作者: Adagio 时间: 2008-2-6 04:54:33

原帖由 JaneX 于 2008-2-5 22:32 发表

哈哈，笑死我了
我也是这样乱炖的!
我一般都用椰脂代替水的，貌似有人告诉过我，可是我忘记了。
偶还听一个印度告诉我要用些咖喱叶子~

椰浆(coconut cream)主要是泰国咖喱用的多
我不太喜欢那种偏甜腻的味道
我是北方人
喜欢印度咖喱味道重
够咸够辣

作者: Adagio 时间: 2008-2-6 04:55:27

原帖由 forpassion333 于 2008-2-5 22:49 发表
这算是美化了中式加工过的印度菜吧。。。正宗的阿三菜不能闻不能看更不能吃的

基本上是纯粹的印度做法
我BF是印度来的
虽然是华人

作者: Adagio 时间: 2008-2-6 04:56:14

原帖由 valerie 于 2008-2-6 02:30 发表
喜欢吃butter chicken

butter chicken如果不用paste自己做的话比较复杂
主要还是香料比较不好找

作者: Bo0Bo0 时间: 2008-2-6 18:02:26

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Bo0Bo0 时间: 2008-2-6 18:03:15

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Adagio 时间: 2008-2-6 19:11:53

原帖由 Bo0Bo0 于 2008-2-6 18:02 发表

BUTTER CHICKEN 不是印度的.................

是KIWI 风格而已..............去了印度根本就买不到BUTTER CHICKEN...

印度有butter chicken
我在印度吃的butter chicken和这里的味道很不一样

作者: CWF895 时间: 2008-2-7 16:05:42

以前一直想自己尝试但面对印度店里的各种调料就犯晕，今天有了楼主的介绍心理就有底了，已经认真把调料名做好笔记。谢谢lz，这个周末就动手

[ 本帖最后由 CWF895 于 2008-2-7 16:09 编辑 ]

作者: shirley_sun 时间: 2008-2-7 17:05:28

作者: shirley_sun 时间: 2008-2-7 17:05:53

好吃........................

作者: shirley_sun 时间: 2008-2-7 17:06:36

不过好像很难做的样子..

作者: Adagio 时间: 2008-2-7 19:27:02

原帖由 CWF895 于 2008-2-7 16:05 发表
以前一直想自己尝试但面对印度店里的各种调料就犯晕，今天有了楼主的介绍心理就有底了，已经认真把调料名做好笔记。谢谢lz，这个周末就动手

加油加油
有什么心得我们可以交流交流~

作者: Adagio 时间: 2008-2-7 19:27:27 标题: 回复 #58 shirley_sun 的帖子

虽然复杂一些
可是自己做的乐趣是不一样的~

作者: 节 时间: 2008-2-7 23:30:44

原帖由 Adagio 于 2008-2-4 17:22 发表

咸淡自己掌握啊~~~
想要多咸就放多少盐~

因为我看shopping mall那些印度菜都是甜的居多，，所以问下lz。。。

这下放心了，改天试试~

但是我在这个更小的城市，不晓得能不能买到那些粉

作者: 节 时间: 2008-2-7 23:32:52

还有哦，那个unsweet的酸奶有没有图片啊？

这样比较好找，或者有名字也可以，，谢谢lz了。。

作者: Adagio 时间: 2008-2-8 02:13:29

原帖由节于 2008-2-7 23:30 发表

因为我看shopping mall那些印度菜都是甜的居多，，所以问下lz。。。

这下放心了，改天试试~

但是我在这个更小的城市，不晓得能不能买到那些粉

有时候是不太好买啊...

作者: Adagio 时间: 2008-2-8 02:13:53

原帖由节于 2008-2-7 23:32 发表
还有哦，那个unsweet的酸奶有没有图片啊？

这样比较好找，或者有名字也可以，，谢谢lz了。。

任何牌子都可以
要原味的不甜的

作者: maplestory 时间: 2008-2-8 08:09:55

去楼主家里吃可以吗？

作者: 公孙公子 时间: 2008-2-8 15:48:26

喜欢印度餐的Butter Chicken

作者: cutewazi 时间: 2008-2-8 17:37:51

我超爱吃印度店的BUTTER CHICKEN,请问跟此款做法有什么差别吗?好想学哦

作者: liuyadi 时间: 2008-2-8 21:06:37

一定很好吃。不过为什么最后那么多油呢

作者: L碌碌Y 时间: 2008-2-9 00:35:59

哇，好像很好吃的样子，看了这贴我又饿了。。。好饿。。。。。！！！！！！！

作者: Adagio 时间: 2008-2-9 00:38:18

原帖由 maplestory 于 2008-2-8 08:09 发表
去楼主家里吃可以吗？

哈哈我在chch～～～～～～～～～～

作者: Adagio 时间: 2008-2-9 00:38:43

原帖由 cutewazi 于 2008-2-8 17:37 发表
我超爱吃印度店的BUTTER CHICKEN,请问跟此款做法有什么差别吗?好想学哦

那个自己做很难．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

作者: Adagio 时间: 2008-2-9 00:39:16

原帖由 liuyadi 于 2008-2-8 21:06 发表
一定很好吃。不过为什么最后那么多油呢

油可以控出去的啦
之前炒洋葱时的油～

作者: jarod_2003 时间: 2008-2-9 23:02:49

原帖由 Adagio 于 2008-2-3 21:03 发表

偶家ＧＧ是印度生的华人说

次听说，使混血？很像看照片哦。：）

作者: 纯净空间 时间: 2008-2-10 00:18:26

原帖由 Adagio 于 2008-2-4 17:22 发表

酸奶腌肉是印度特有的方法
如果是烤鸡的话
先拿酸奶和masala powder腌一下
烤出来之后无比好吃~~~

请问 masala powder 是什么东西呀? 在哪儿可以买到呢, 2公斤的鸡要多少酸奶和多少的masala powder 呢?谢谢!

作者: Adagio 时间: 2008-2-10 19:57:47 标题: 回复 #74 纯净空间的帖子

就是一种香料
亚洲超市有时有
具体放多少量我说不好
就是让所有的鸡都挂上浆就好了
masala powder偏红
腌好的鸡肉也应该发红

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-2-14 19:11:30

太厉害了口水直流！！！！！！！！！

作者: keeper 时间: 2008-2-20 10:31:44

i will try :)

作者: jessica 时间: 2008-2-20 10:35:13

对于我这种懒人,还是买日本的咖喱比较简单

作者: zhangtf07 时间: 2008-2-20 19:30:53

一直都是买日食的咖喱，然后就跟牛肉阿炖在一起，想不到还可以自己做咖喱呢！支持一下！

作者: broken-egg 时间: 2008-2-23 17:40:21

实在太强了~~~~~~~ 如果做日式咖喱也可以用酸奶腌？

作者: candyvirgo 时间: 2008-2-23 18:07:09

草果是什么？请问有英文名字吗？在那个ASIAN FOOD WAREHOUSE 也可以买到吗？

作者: Adagio 时间: 2008-2-26 02:30:45 标题: 回复 #80 broken-egg 的帖子

日式咖喱的话还是用现成的咖喱块吧
酸奶好象是印度料理特别的地方
用在日本咖喱里会不会怪怪的

作者: Adagio 时间: 2008-2-26 02:31:21 标题: 回复 #81 candyvirgo 的帖子

我还真不知道草果英文叫什么
不过华人的超市一般会有
你可以去问问店家啊~

作者: 知希 时间: 2008-2-26 14:21:18

很详细。。有时间来学学。。

作者: candyvirgo 时间: 2008-2-29 23:18:29 标题: 回复 #83 Adagio 的帖子

tks so much !!!!

作者: 晴天 时间: 2008-3-1 14:55:36

用酸奶腌，很特别的做法噢。。。下次可以试下。。。

还有。。。看着做得不错噢。。。支持一下：)

作者: 青蛇玲 时间: 2008-3-1 15:01:04

lz的签名，真kewl！～！！！！

作者: superbabyfox 时间: 2008-3-2 08:16:53

lz厉害，这都会做

。印度咖喱做法比较特别哦，要用酸奶的啊。不说还真的不知道呢。谢谢lz啦，把印度的国家机密给透露了，呵呵………

作者: for_undead 时间: 2008-3-4 13:10:03

真是不错!~ 绝对的好帖子......

作者: Adagio 时间: 2008-3-15 00:02:52

原帖由 青蛇玲 于 2008-3-1 15:01 发表
lz的签名，真kewl！～！！！！

是现在这个吗??????
里面有我哦~~~

作者: Adagio 时间: 2008-3-15 00:03:39

原帖由 superbabyfox 于 2008-3-2 08:16 发表
lz厉害，这都会做。印度咖喱做法比较特别哦，要用酸奶的啊。不说还真的不知道呢。谢谢lz啦，把印度的国家机密给透露了，呵呵………

那它们完了!!!
大家都喜欢的话
以后我会经常透露的!!!

作者: Adagio 时间: 2008-3-15 00:04:52 标题: 回复 #89 for_undead 的帖子

受到鼓励我会更来劲达~~~

作者: 青蛇玲 时间: 2008-3-15 00:09:06

原帖由 Adagio 于 2008-3-15 00:02 发表

是现在这个吗??????
里面有我哦~~~

sharon？哈哈～～～

作者: Adagio 时间: 2008-3-15 00:19:26 标题: 回复 #93 青蛇玲的帖子

恩那恩那正是本人
当时我们班就我们俩女的
tiffany是短发我是超长发
另外我比较高
所以就选这个女的啦~

作者: 青蛇玲 时间: 2008-3-15 00:36:41

签名真的好帅啊！！～～把我也加进去吧。。哈哈。。。。。

ps，我是说msn。。哈哈。。

作者: Adagio 时间: 2008-3-15 01:22:57

好啊你加我吧~~~~~~~~~~~~~~

作者: MaxPower 时间: 2008-3-15 03:27:21

执著。。。。。

作者: Adagio 时间: 2008-3-15 17:36:09 标题: 回复 #97 MaxPower 的帖子

那必须的~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: tonydx 时间: 2008-3-15 20:16:08

今天按照lz的做法做了，但是味道不怎么好，是不是我炒咖喱的时间不够啊？总觉得有点生的味道？

作者: MaxPower 时间: 2008-3-16 00:13:21

原帖由 Adagio 于 2008-3-15 12:19 AM 发表
恩那恩那正是本人
当时我们班就我们俩女的
tiffany是短发我是超长发
另外我比较高
所以就选这个女的啦~

虽然高~

但是签名里的很婀娜呢~~

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