新西兰天维网社区

标题: 小白的厨房-蒸馒头 [打印本页]

作者: 我的小白 时间: 2008-1-29 20:51:49 标题: 小白的厨房-蒸馒头

前天蒸的馒头

面粉和YEAST

用温水化开的YEAST

和好的面团,要盖起来,不要透风,等大概20-30分钟的样子,面就发起来了

发好的面,比上面那块大了好多,面很软,拉一下看,里面有很多小气泡

切好的剂子和揉好的2个馒头

这个是懒花卷,我们那里叫轱辘,很好做.面团擀开,中间放上油,盐,五香粉,芝麻和自制的香料

卷起来,切成大小均匀的剂子, 嘿嘿,我从来都切不出来大小均匀

上锅之前

我们家的晚饭,馒头,花卷,绿豆稀饭,香菇蒸鸡和炒西葫芦! 香呀!

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-1-29 21:40:24

面好象发的不到时候~~
花卷一定很好吃~~~

作者: 公孙公子 时间: 2008-1-29 21:43:22

发面我一点也不懂，正在ＳＫＹ上面好好学习呢！LZ做的东东看了好想吃哦！！！

作者: 那些草儿 时间: 2008-1-29 22:51:50

呵呵~~国家刚发布馒头标准,就看到圆馒头了,

作者: 大花酷茶子 时间: 2008-1-29 23:27:39

为什么我在睡觉前要进来~~好饿啊!!!!

作者: valerie 时间: 2008-1-30 00:02:18

支持DIY

作者: beijay 时间: 2008-1-30 08:05:35

mm 能pm我香菇蒸鸡怎么做吗~~~~

作者: 我的小白 时间: 2008-1-30 18:10:42

原帖由 beijay 于 2008-1-30 09:05 发表
mm 能pm我香菇蒸鸡怎么做吗~~~~

很简单,鸡腿肉切成块(我们太懒了,直接弄的是鸡腿),用鸡粉,料酒,生抽,蚝油,盐,淀粉腌好,泡好的香菇对半切,放到腌好的鸡肉里.然后放到锅里蒸就好了!

作者: snowhite 时间: 2008-1-31 00:36:33

要放多少孝母呢？我一点概念都没有。能给个比方或者比例么？谢谢MM

作者: 小猪小狗 时间: 2008-1-31 17:33:09

请问酵母和面粉的比例以及在锅里蒸的时间？谢谢了。

我家儿子很爱吃馒头的，想试着弄给他吃。呵呵！

作者: mariko 时间: 2008-2-1 13:28:32

hoho...我也要学习学习

作者: 月饼妈妈 时间: 2008-2-1 13:57:43

对啊，介绍得详细点馒头怎么发的面，爱吃就是不会做。

作者: 我的小白 时间: 2008-2-1 19:22:01

原帖由 小猪小狗 于 2008-1-31 18:33 发表
请问酵母和面粉的比例以及在锅里蒸的时间？谢谢了。

我家儿子很爱吃馒头的，想试着弄给他吃。呵呵！

我每次都是看着弄的,从来没称过放多少面粉. 不过,酵母一般是放2-3TEA SPOON. 多试几次就知道大概放多少了.如果少了,面就发的慢,稍微多一些就会发的快一些. 多做几次就能找到感觉了. 这个酵母一定要用温水化开,水太烫的话就把酵母都杀死了!

蒸的时间要看你馒头的大小了,不过一般我都是蒸20-25分钟的样子! 这个时间我是从蒸汽都上了算起的.就是当你看到整个蒸锅都在冒蒸汽的时候. 刚把馒头放到蒸锅里的时候,蒸汽是在锅里循环的.等火烧一会,气全都上来了,再开始记时间. 还有,如果觉得锅不严实的话,可以在边上围上一个湿的TEA TOWEL. 这样蒸出来的馒头就会很饱满,如果漏气的话,馒头就是塌塌的样子,还可能有些死!

希望可以帮到大家!

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)