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标题: 冬至的馄饨^_^ [打印本页]

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-12-23 01:00:05 标题: 冬至的馄饨^_^

刚刚得知，原来冬至是要吃饺子的啊，不会冻耳朵

不过这好像是北方的传统，反正我们那里没有的（只有冬至夜要喝东阳酒）。不过老公说了，馄饨差不多的吧？嘻嘻，就当作是饺子了哈，也不会冻耳朵了

突然想吃馄饨了，所以游完泳就去中国超市买材料，紧赶慢赶的，在人家关门的最后一刻，买单！

要说包馄饨啊，我可以深得我妈妈的真传哦！小时候会做两件事情，第一，蒸螃蟹，第二，就是帮妈妈包馄饨了。当然，那个时候就只会包，不会和馅儿什么的。来了这里，经过不断的学习和总结经验，现在包馄饨已经是我的一个拿手绝活了，嘻嘻。其实包馄饨主要在馅儿，因为皮子都是现成的，包的方法也多种多样，反正别漏就行。所以呢，最主要是馅儿好吃，就行啦！

今天包的是“猪肉虾仁韭菜”的。看看，这是我和的馅儿。
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说一下我的心得吧，跟大家互相切磋下：

猪肉mince一定要有肥有瘦，今天买的mince很瘦，我又专门买了点肥肉mince，大概是500g：60g的比例吧。（这个就比不上我妈妈了，我妈妈都是买纯精肉和肥肉自己回来剁的，我懒

）

大碗里放mince，切小的新鲜虾仁（别剁成泥，切成小块，吃的时候能吃到哦，嘻嘻）加酒，一点老抽，生抽，盐，一点糖调味（我都是用一点点糖来代替味精的，讨厌放味精，不健康），然后放好多葱末和姜末，和均匀了。加小半碗水，一个鸡蛋，一点水淀粉，按照顺时针方向拼命的搅动，搅到肉很有粘性就差不多了。

然后放韭菜，倒点色拉油，再一点点香油，轻轻的搅拌均匀，就好啦！

TIPs：最后放韭菜，是不想过多的搅拌，让它出水，不过韭菜已经是很不容易出水的了，要是别的白菜之类的，一定要事先把水挤出来的。一开始就放盐，也是为了尽量不要让蔬菜直接遇到盐而出水。放入韭菜之后，加油，这样油会裹住蔬菜而尽量少出水。还有一个，我从别的地方看来的，不过自己没有实践过。据说放洋葱油会特别的香，好吃，大家可以尝试一下哦！

然后嘛，就是包咯，很没有技术含量的。我的包法不是很好看的，不过是跟我妈妈学的，习惯了这么包了，反正是一样的吃了，哈哈。
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人家专心的在包，老公就偷拍

我包了大概100个馄饨，从开始准备到全部包完，用了一个小时都不到，很快的。当然，多亏了老公在旁边帮忙哦，洗菜切菜，还学着包了好多呢

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家里吃汤馄饨的话，一般都是用鸡汤的。不过我们这个是临时决定的，所以就将就下了哈！我用的汤底：紫菜，虾皮，盐，一点生抽，一点点胡椒粉，一点点香油，开水冲开，备用
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煮馄饨就很简单了，水开了之后下馄饨，再烧开，加半碗冷水，再烧开，就好了。新鲜的馄饨很容易熟，而且馄饨皮薄，不需要像饺子那样煮那么久的
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老公的和我的，大碗和小碗

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近点儿看看！嘻嘻，我包的馄饨没什么别的特点，就是馅儿特别的大

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这口是我咬的，哈哈
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剩下的馄饨煮熟了，然后晾凉之后稍微煎了一下
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明天要去Tauranga玩，带在路上吃啦，嘻嘻
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看见这个煎馄饨，又想起了从国内回来的时候，妈妈给我们包的蟹黄馄饨，妈妈拆了十几只大闸蟹的蟹黄和蟹肉，让人家一大早来出的新鲜虾仁，还有自己剁的肉馅和荠菜，天哪，那是世界上最好吃的馄饨了！！！上飞机的时候，妈妈也是给我们带了好多煎好的馄饨，有了这些馄饨，谁要吃那些恶心的飞机餐呢？

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-12-23 01:00:50

自己的沙发

作者: cici-855 时间: 2007-12-23 01:40:25

像小饺子哦！要是汤里有点香菜就更好了

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2007-12-23 06:47:49

我饿了
我和喜欢吃馄饨的

作者: lqh13 时间: 2007-12-23 06:51:24

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作者: snow-angel 时间: 2007-12-23 08:09:04

我也很喜欢吃，前几天刚吃妈妈包的，也是和你一样的陷，我觉得这种陷真是最好吃了~~
还有，你包的比我好看多了。。。你用薄皮包的吗？

另外，我还没试过馄饨煎吃的，下次试试~谢谢啦。

作者: 2bad 时间: 2007-12-23 08:25:02

蟹黃餛飩~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我也想要~~~~

作者: SyStemli 时间: 2007-12-23 09:03:32

今天就去买混沌皮

作者: 公孙公子 时间: 2007-12-23 10:09:15

昨天偷懒，在超市买了点速冻饺子回来当锅贴煎着吃。

作者: valerie 时间: 2007-12-23 11:20:59

我也很喜歡吃餛飩
不過我喜歡吃皮多餡小的
有點怪癖
不過小餛飩就很符合要求啦，哈哈

作者: noyes123 时间: 2007-12-23 17:42:07

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-12-23 22:22:51

嘻嘻，每个地方的习惯不一样啦，我们那边也有小馄饨的，不过一般不会在家里面搞啦，因为男孩子一般吃不饱

好像这边的超市里面有两种馄饨皮，一种是炸的（就是take away里面卖的那种），一种就是做汤馄饨，也就是我做的这种啦！

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-12-23 22:30:02

哈哈~~ 真人秀包混沌........

作者: 云中漫步 时间: 2007-12-24 00:28:37

好也流口水了.........................

作者: Bengal 时间: 2007-12-24 01:23:49

混沌皮哪里买的啊？？？

作者: 小杨 时间: 2007-12-24 10:07:02

馋馋馋馋馋馋馋馋馋馋馋馋

作者: 小彤子 时间: 2007-12-24 11:15:11

羡慕死了啊~~~~~~~~~~~~~

樱桃真是爱生活的人~

作者: 加菲丁丁 时间: 2007-12-24 16:22:07

好好吃的样子，改天也自己包馄饨吃....

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-12-24 20:53:46

馄饨皮哪里都有卖啊，任何华人超市

作者: Graysa 时间: 2007-12-25 13:53:28

蟹黄混沌，想到就谗啊。。。。我最爱的大闸蟹啊。。。。。。

作者: 口爱mm 时间: 2007-12-25 19:56:43

好厉害的mm噢，看着就馋。。

作者: happymaple 时间: 2007-12-26 17:39:44

樱桃现在是不是在akl了阿？
我也想吃蟹黄阿~蟹黄包子~蟹黄豆腐~~哎哟哟~~~~
晚来了~说个新年快乐把hahahah~

作者: 棉被人 时间: 2007-12-26 20:19:14 标题: 好可爱的馄饨

支持支持～

作者: seagull 时间: 2007-12-26 22:40:12

LZ馄饨好大个呢，呵呵，很实在哦。
怀念大闸蟹啊。

作者: 虫虫冲冲 时间: 2007-12-27 01:13:35

我都是用一点点糖来代替味精的，讨厌放味精，不健康

哈哈这个和我一样我们家连味精都没有

作者: @karen@ 时间: 2007-12-27 23:14:51

害人家突然很想吃混沌呢~~~~~
BTW：还没想象过大闸蟹包出来的混沌呢~~~~~口水ING

作者: flyinlove 时间: 2007-12-28 10:33:46

真好！顶姐姐的大个馄饨！我们家的也这么大

作者: beijay 时间: 2007-12-29 00:21:07

好吃　好吃～～～

作者: John.G 时间: 2007-12-29 05:15:08

馄饨包的不咋样,肉太多.

作者: cutewazi 时间: 2007-12-29 23:02:07

大家有没有发现这里的馄饨皮太薄了,都是云吞皮,我老担心用这个包馄饨里面的肉还没有熟皮就烂了,所以每次都包饺子.LZ有这个感觉吗?

作者: John.G 时间: 2007-12-31 01:57:33

这里的薄云吞皮还OK了.就是皮子发黄.不是广东那种云吞的话不需要放很多肉的.还有就是不能煮久要不然就烂了不好吃.

作者: diablo 时间: 2008-1-4 07:19:17

看得我好饿阿，你妈妈真好，包蟹肉馄饨一定费很多功夫啊。我妈也是这样，无论费多少功夫都为我做最好吃的，我想妈妈了。

作者: 彩虹的那边 时间: 2008-1-4 08:42:22

馋

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-1-4 16:26:30

不会的，这边的馄饨皮是挺薄的，但是不会一煮就烂的，当然，也不能煮太久了

包蟹肉馄饨真的是非常的费功夫啊，单单是拆那十几只大闸蟹，就要几个小时了，妈妈最好啦！！！

作者: 霹雳贝贝 时间: 2011-4-30 21:31:00

{:8_396:} 我要回苏州吃绿杨馄饨。。。。

作者: zhaotong8888 时间: 2011-4-30 22:49:57

馅儿真的好大。哈哈

作者: dot 时间: 2011-4-30 23:05:35

好贤惠的老婆啊

作者: 3V子 时间: 2011-5-1 13:36:42

作者: sunrise630 时间: 2011-6-15 22:43:24

我和喜欢吃馄饨的

作者: L碌碌Y 时间: 2011-6-16 10:46:59

先留个爪。。。。支持下，晚上就做馄饨拉。。。。哈哈哈

作者: 香烟香气 时间: 2011-6-16 18:33:24

看起来好好吃的样子啊

作者: 落花随水亦东流 时间: 2011-6-16 20:56:17

馋了~~~~~~~~~~~~~~~

作者: Wooowa 时间: 2011-6-16 23:18:27

馋死人了，我喜欢{:8_399:}

作者: rikku33 时间: 2011-6-17 09:46:49

我好饿啊{:8_395:}

作者: gl6500 时间: 2011-6-26 17:28:36

8错啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2011-6-27 15:13:53

我吃来吃去，还是觉得馄饨比饺子好吃，嘻嘻

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