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标题: 【浪漫伊尚的夏天厨房】香辣干切牛肉 [打印本页]
作者: 3-zero    时间: 2007-12-16 19:26:36     标题: 【浪漫伊尚的夏天厨房】香辣干切牛肉

材料: 牛健肉一块(惠灵顿地区可以去鼎盛超市购买, 非常好的牛健肉)




配料: 料酒, 生抽, 老抽, 醋, 糖, 盐, 鸡精, 食用油, 香(麻)油, 花椒(可选), 八角, 桂皮, 葱, 姜, 干辣椒(可选), 小尖椒(可选)






高压锅底部少许摸些食用油, 免粘.放入牛肉, 八角, 桂皮, 花椒(家里用完了没放), 干辣椒, 葱结, 姜块(刀背拍松), 一瓶盖的料酒, 加水与肉齐平.
大火压20-25分钟. 如果肉块较大, 中间可开锅一次, 用筷子将牛肉横向, 纵向扎几个洞, 使受热均匀.




煮肉的时候准备辅料. 切葱末, 姜丝, 小尖椒碎.




将熟透的牛肉块去料, 放凉.切片, 摆盘, 放干.






炒锅内放少许食用油, 小火煸香葱末, 姜丝和小尖椒碎, 喷料酒. 出香味后, 依次放生抽, 老抽, 醋, 糖, 盐, 加小半碗水换大火煮沸, 放少许鸡精关火. (所有调味料, 按个人口味增减)






将调味汁均匀地泼在牛肉上, 并淋上麻(香)油, 撒少许葱花装饰.




1-2分钟后, 待牛肉吸收了调味汁后, 食用.




**此道菜, 简单易学, 无需过多蒸煮步骤.
**口感香辣, 酸甜, 不油腻, 可做凉菜, 适合夏天食用.



12月16日 晚餐的其它菜式








***原创, 谢绝转载, 谢谢!
作者: 3-zero    时间: 2007-12-16 19:27:54

自己的沙发不留人
作者: 恬倪    时间: 2007-12-16 19:47:04

!!!!!!!!晕 30美女你也太会做饭了吧
难怪我弟弟的肘子变成2倍大了
作者: ˇ桃桃    时间: 2007-12-16 19:50:13

晕~~ 做的和饭店的一样。。。。。  姐姐有口福喽~
作者: xp_theman    时间: 2007-12-16 20:31:56

作者: snow-angel    时间: 2007-12-16 21:12:08

牛肉干， 切的一片片还很整齐的。。。厉害。。。
作者: 雪梨樱桃    时间: 2007-12-16 21:14:47

美女太n啦。。。。。做得好漂亮呢！！！
作者: valerie    时间: 2007-12-16 21:32:04

照片照得太牛了
作者: Baby_Vicky    时间: 2007-12-16 22:45:53

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 恬倪    时间: 2007-12-17 00:34:03

不厚道下
CHCH牛腱  7刀99  PER KG
作者: beijay    时间: 2007-12-17 08:37:51

照片拍的好清楚哦~~~
作者: 似曾相识    时间: 2007-12-17 08:49:01

不错不错。卖相很诱人！！

番茄蛋汤么？后后后，昨晚我们也喝这个，夏天喝这个最好了。我放番茄、榨菜丝和豆腐。
作者: 3-zero    时间: 2007-12-17 09:05:02

桂皮就是 图片 8角盘子里的那个, 是属于炖肉类的香料
作者: ~时尚解码~    时间: 2007-12-17 09:25:47

作者: cici-855    时间: 2007-12-17 12:14:54

做的好漂亮呀！ 照片效果也好
作者: sxd    时间: 2007-12-17 13:22:46

作者: 我很黑但我不脏    时间: 2007-12-17 13:30:43

呵呵。照片很漂亮，有食欲
作者: miyiyi    时间: 2007-12-17 16:09:43

哇。。。。。在流口水了。。。。。。。。。。
作者: 撒嬌`娃娃    时间: 2007-12-17 18:10:01

30我餓了……
作者: 心月    时间: 2007-12-17 21:17:47

肉是直接放在高压锅里，还是连容器一块放的？
作者: 3-zero    时间: 2007-12-17 22:04:45

原帖由 心月 于 2007-12-17 22:17 发表
肉是直接放在高压锅里，还是连容器一块放的？


不需要容器,这个是煮出来的,不是蒸出来的.

以后做高压锅里蒸排骨.
作者: 六天    时间: 2007-12-17 22:34:20

饿了饿了。。。鸡软骨好吃的
作者: 蠢蠢ゼ文仔    时间: 2007-12-18 00:34:48


什么时候才有机会一尝30的手艺啊
作者: 乖乖等你    时间: 2007-12-18 08:19:37

诱人...........
作者: xsugarx    时间: 2007-12-18 12:52:00

牛肉好便宜啊。。。。
作者: 3-zero    时间: 2007-12-19 12:21:25

为什么WGT的牛肉这么贵呀...
作者: 精灵与幽灵    时间: 2007-12-19 13:37:49

照片照的也太漂亮了吧～～～
作者: scallion    时间: 2007-12-19 14:11:03

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 棉被人    时间: 2007-12-19 15:23:48     标题: 牛肉弄的好经典~

偶一直不会做牛肉觉得好难哦!
作者: 公孙公子    时间: 2007-12-19 15:53:57

炒菜那张相片照得好有动感~~~~~
作者: scarletthou    时间: 2007-12-19 17:44:30

强啊！美食的强人越来越多了！
作者: cando_77    时间: 2007-12-19 23:59:20

照片照的真不错。非业余呀！支持。



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